Το γκουακαμόλε είναι ένα ευέλικτο φαγητό που συνήθως χρησιμοποιείται σαν ντιπ για τσιπς τορτίγιας ή λαχανικά, ως άλειμμα για σάντουιτς ή μέσα σε μπέργκερ ή για σερβίρισμα πάνω από τάκος ή μπουρίτο. Συχνά απολαμβάνεται σαν υγιεινό και γευστικό συνοδευτικό σε πολλά φαγητά.
Το γκουακαμόλε είναι ένα δημοφιλές ντιπ ή καρύκευμα που προέρχεται από το Μεξικό.
Συνήθως παρασκευάζεται με ώριμα αβοκάντο που πολτοποιούνται με ένα πιρούνι και μέσα προστίθενται διάφορα υλικά όπως ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο, κόλιανδρος, χυμό λάιμ και αλατοπίπερο.
Ορισμένες παραλλαγές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μπαχαρικά όπως κύμινο, σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν.
Tην πρώτη φορά που δοκίμασα αβοκάντο, πριν από μερικά χρόνια, δεν ήξερα και πολλά γι’ αυτό το φρούτο και όπως το έφτιαξα, δεν θυμάμαι ακριβώς πώς, δεν μου άρεσε.
Την εποχή εκείνη, όχι πολύ μακρινή, το ιντερνέτ δεν ήταν τόσο εύκολα προσβάσιμο γιατί είχαμε αργές συνδέσεις που μας έσπαγε τα νεύρα για να ανοίξουμε ένα λινκ και λόγω και της χρονοχρέωσης ίσα που κάναμε τη δουλειά μας και βιαζόμαστε να αποσυνδεθούμε.
Προχθές που ξαναπήγα στο σούπερμαρκετ και τα είδα μπροστά μου πήρα ένα να το ξαναδοκιμάσω.
Αυτή τη φορά βέβαια έκανα ολόκληρη έρευνα για να πάρω σωστές πληροφορίες πώς να το φτιάξω, για την προέλευσή του, εάν είναι φρούτο ή λαχανικό, πόσες ποικιλίες υπάρχουν, τις ιδιότητες του, πώς φτιάχνεται, τι μας προσφέρει, εάν καλλιεργείται στην Ελλάδα κλπ.
Να λοιπόν τι έμαθα.
Το αβοκάντο είναι φρούτο αλλά κάπως σαν την ντομάτα με τη διαφορά ότι το αβοκάντο χρησιμοποιείται σαν φαγητό αλλά και σαν επιδόρπιο, όχι ότι και η ντομάτα δεν γίνεται γλυκό ή μαρμελάδα.
Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, που σημαίνει ότι έχει ευεργετικές ιδιότητες στο κυκλοφοριακό μας σύστημα και στην καρδιά και έρευνες έδειξαν ότι ρίχνει τη χοληστερίνη.
Επίσης λόγω των αντιγηραντικών του ιδιοτήτων χρησιμοποιείται ευρέως και στην κοσμητολογία.
Το φρούτο αυτό προέρχεται από το Νότιο Μεξικό αλλά την εποχή της εποίκησης από τους Ευρωπαίους το αβοκάντο ήταν ήδη γνωστό και εκαλλιεργείτο μέχρι το Κεντρικό Περού.
Στην Ελλάδα καλλιεργείται στα Χανιά και η περισσότερη παραγωγή καταναλώνεται εγχώρια.
Η παραγωγή αυξάνεται ετησίως λόγω της αυξανόμενης ζήτησης από άλλες Ευρωπαϊκές χώρες αλλά και λόγω της καλύτερης τιμής που δυστυχώς πετυχαίνουν οι παραγωγοί έναντι της ελιάς και του ελαιολάδου.
Στην Αμερική υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες αβοκάντο αλλά εμείς εδώ στην Ελλάδα έχουμε μόνο τρεις. Το 85% κατέχει η ποικιλία Fuerte, το 9% η Hass και το 6% η Zutano.
Αφού είδα και κάποιες συνταγές, προτίμησα να φτιάξω ένα Κουακαμόλε με υλικά που είχα στο σπίτι και βάζοντας τη δική μου πινελιά.
Αυτή το φορά ήταν πραγματικά νοστιμότατο και κρεμώδες που ο σύζυγός μου με ρώτησε εάν είχα βάλει μαγιονέζα μέσα.
Μερικές συμβουλές για όσους δεν έχουν ξαναχρησιμοποιήσει το αβοκάντο
- Το αβοκάντο πρέπει να είναι γινωμένο. Εάν δεν είναι θα το αφήσουμε εκτός ψυγείου και θα το καταλάβουμε όπως μαλακώνει εξωτερικά ένα ώριμο αχλάδι.
- Το κόβουμε στη μέση κατά μήκος, γύρω-γύρω από το μεγάλο κουκούτσι που έχει.
- Στρίβουμε τα δύο κομμάτια σε αντίθετη φορά για να χωρίσουν
- Αφαιρούμε το κουκούτσι, αλλά δεν το πετάμε. (Εάν το βάλουμε μέσα στο ντιπ, βοηθάει να μην μαυρίσει το ντιπ).
- Εάν το αβοκάντο είναι αρκετά ώριμο, ξεφλουδίζεται εύκολα ακόμη και με το χέρι. Εάν όχι θα το ξεφλουδίσετε με μαχαίρι.
- Εάν θέλετε αντί να το ξεφλουδίσετε μπορείτε να βγάλετε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
- Αμέσώς στύβουμε λεμόνι ή μοσχολέμονο (λάϊμ) για να μη μαυρίσει.
Υλικά που χρειαζόμαστε να φτιάξουμε το Γκουακαμόλε
- Γινωμένα αβοκάντο
- Ντομάτα
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
- Πιπεριά jalapeño ή άλλη καυτερή πιπεριά
- Κόλιανδρο ή μαϊντανό (χρησιμοποίησα μαϊντανό)
- Χυμό λάιμ ή λεμόνι (χρησιμοποίησα λεμόνι)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Δείτε πώς φτιάχνουμε το γκουακαμόλε.
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε τη σάρκα σε ένα μπολ.
- Με ένα πιρούνι το λιώνουμε ελαφρώς για να έχει και λίγα κομματάκια.
- Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και με το κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια και τα ζουμιά.
- Ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας σε κυβάκια.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (αν το θέλουμε καυτερό) στο μπολ.
- Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως το γκουακαμόλε ή το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
Γκουακαμόλε
Το γκουακαμόλε είναι ένα πολύ δημοφιλές ντιπ το οποίο σερβίρεται σαν ένα υγιεινό και νόστιμο συνοδευτικό σε πολλά πιάτα.
Ingredients
Υλικά:
- 2 γινωμένα αβοκάντο
- 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)
- 1 πιπεριά jalapeño ή άλλη καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- 1/2 κούπα κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας χυμό λάιμ ή λεμόνι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ρίχνουμε τη σάρκα σε ένα μπολ.
- Με ένα πιρούνι το λιώνουμε ελαφρώς για να έχει και λίγα κομματάκια.
- Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και με το κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια και τα ζουμιά.
- Ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας σε κυβάκια.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (αν το θέλουμε καυτερό) στο μπολ.
- Ρίχνουμε το χυμό λάιμ ή λεμονιού και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως το γκουακαμόλε ή το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 378Total Fat 30gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 0mgSodium 608mgCarbohydrates 31gFiber 17gSugar 7gProtein 6g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Image overlay ads
Saturday 20th of November 2010
Hi folks! :) I'm wondering if somebody could possibly aid me out! In fact I wish to see this particular webpage on my personal all new iPad, nonetheless it does not present up properly, So I used to be thinking if an individual can suggest me any optimal answer? I do not know but ought to I strive and uncover out an update for my software program plan or something else? I am aware this can be something kinda off the subject, but please replace me and many thanks upfront for the aid! Sophie :)
admin
Thursday 9th of April 2009
Ευχαριστώ για τα τρια σας σχόλια. Εάν είχα κόλιαντρο σίγουρα θα τον χρσσιμοποιούσα γιατί μου αρέσει πάρα πολύ. Για τις πιπεριές αυτή είναι η δική μου πινελιά στην συνταγή και αλλοίμονο εάν οι συνταγές μου ήταν να αντιγράφω τις συνταγές των άλλων. Τώρα εάν λέγεται γουακαμόλε ή κουακαμόλε, από τα λίγα Αγγλικά που ξέρω, το G προφέρεται Γκ.ή Κ. Τώρα στα Μεξικάνικα δεν ξέρω.
n
Wednesday 8th of April 2009
Τέλος, λέγεται Γουακαμόλε κι όχι Κουακαμόλε. :)
n
Wednesday 8th of April 2009
kai bebaia oxi piperies toursi! fresko tsili jalapeno!