Skip to Content

Κρέπες και Τηγανίτες (Πάνκεϊκς)

Κρέπες και Τηγανίτες (Πάνκεϊκς)

Sharing is caring!

Οι κρέπες είναι πολύς λεπτές τηγανίτες που γίνονται με χυλό και μας έρχονται από τη Γαλλία.  Τα πάνκεϊκς έρχονται από την Αμερική και ο χυλός είναι σχεδόν ο ίδιος αλλά γίνονται πιο χονδρές και αφράτες.

Δεν είναι δύσκολο να κάνουμε κρέπες ή πάνκεϊκ και ούτε χρειάζεται κρεπιέρα.  Χρησιμοποιώ ένα απλό αντικολλητικό τηγάνι, για την ακρίβεια χρησιμοποιώ δύο τηγάνια, ένα μικρό στο οποίο όταν κάνω τις μικρές, τις οποίες γεμίζω με κιμά ή σπανάκι και τις τρώμε σαν κανονικό φαγητό και ένα μεγάλο όπου φτιάχνω μεγαλύτερες, είτε γλυκές ή αλμυρές και τις τρώμε σαν βραδυνό.

Στις γλυκές συνήθως βάζουμε φρούτα, παγωτό, κρέμα σαντιγύ κλπ., ενώ στις αλμυρές τυρί, ζαμπόν κλπ.  Τις αλμυρές τις κάνουμε διπλές, δηλαδή κρέπα από κάτω, τα υλικά της αρεσκείας μας στη μέση, κρέμα γάλακτος, κρέπα από πάνω και μετά στο φούρνο μικροκυμμάτων για 3 λεπτά να λιώσει το τυρί ή στο φούρνο.

κρέπες φωτογραφία

Εάν δεν σας πετύχουν την πρώτη φορά ή σας γίνουν λίγο χονδρές μη στεναχωρηθείτε. Αυτό εύκολα μπορεί να διορθωθεί. Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς πόσο χυλό να βάλετε διότι δεν ξέρω τι τηγάνι θα χρησιμοποιήσετε. Αφού κάνετε την πρώτη τότε θα μπορέσετε να προσαρμόσετε τη δόση σας. Βεβαιωθείτε όμως ότι το τηγάνι με το λάδι είναι αρκετά ζεστό.

Εάν σας χαλάσει η πρώτη, μην φοβηθείτε ότι δεν θα τα καταφέρετε γιατί αυτό είναι σύνηθες φαινόμενο και μου συμβαίνει κάθε φορά όταν τις φτιάχνω.

 στοίβα απο κρέπες φωτογραφία

Ένα συνηθισμένο πρόβλημα που προκύπτει είναι ότι μέχρι να τηγανιστούν οι τελευταίες, έχουν κρυώσει οι πρώτες. Εάν φτιάχνετε κρέπες για την οικογένεια μπορεί ο καθένας να σερβίρεται μόλις γίνει η κρέπα. Εάν όμως φτιάχνετε κρέπες για φίλους τις βάζετε μία-μία όταν ετοιμαστεί στο θερμοθάλαμο.  Εάν όχι τότε θα έχετε το φούρνο αναμμένο στη χαμηλώτερη θερμοκρασία και μόλις βγαίνει η κρέπα θα μπαίνει σε πυρίμαχο πιάτο στο φούρνο μέχρι τα τελειώσουν όλες για να τις σερβίρετε ζεστές.

Κρέπες

Χρόνος προετοιμασίας:  10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  25 λεπτά

Γίνονται: 10 Κρέπες, 30εκ. διάμετρο

Υλικά:

  • 450 γρ. αυγά χωρίς το κέλυφος (περίπου 7 μεγάλα αυγά)
  • 450  ml γάλα
  • 1  κ.γ.. αλάτι
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 300  γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για να ετοιμάσουμε το χυλό:

Κτυπάμε τα αυγά  με το γάλα και προσθέτουμε  το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε να γίνει χυλός.

Τον αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για το τηγάνισμα:

Βάζουμε 1 κουταλιά λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά (αυτό ισχύει μόνο για την πρώτη, γιατί στις επόμενες το τηγάνι θα είναι ήδη ζεστό οπότε δεν θα χρειάζεται να περιμένουμε).

Με ένα φλιτζάνι παίρνουμε χυλό και ρίχνουμε στο ζεστό τηγάνι ίσα να καλύψει τον πάτο του τηγανιού και το κουνάμε κυκλικά για να σμίξει με το λάδι αλλά και για να πάει παντού. Θα συνεχίσετε να το κουνάτε πάνω από τη φωτιά μέχρι το υγρό να σταθεροποιηθεί. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα γυρνάμε την κρέπα.

Πώς θα γυρίσουμε την κρέπα;

Ο ένας τρόπος είναι με τη σπάτουλα θα τη βάλουμε κάτω από την κρέπα στο κέντρο, θα τη σηκώσουμε και θα την αναποδογυρίσουμε. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι αφού ξεκολλήσουμε τα τοιχώματα θα την αφήσουμε προσεκτικά να κυλίσει μέσα σε ένα άδειο πιάτο και τότε θα πάρουμε το πιάτο και θα γυρίσουμε την κρέπα ξανά μέσα στο τηγάνι.

Υπάρχει και τρίτος τρόπος να την πετάξουμε στον αέρα να πάρει τούμπα και να πέσει μέσα στο τηγάνι, αλλά αυτό είναι μόνο για έμπειρούς, παρακαλώ μην το δοκιμάσετε.

Η άποψή μου είναι ότι εάν τηγανίζετε σε μικρό τηγάνι χρησιμοποιείστε τη σπάτουλα. Εάν τηγανίζετε σε μεγάλο. γυρίστε τη με το πιάτο γιατί από το βάρος της κρέπας θα σας σπάσει.

Μπορείτε να φτιάξετε τις κρέπες και να τις βάλετε στην κατάψυξη, ώστε να έχετε για όποτε θελήσετε να τις γεμίσετε.

Κάντε μια στοίβα από όσες κρέπες νομίζετε πως θα σας χρειαστούν κάθε φορά (ίσως λίγες-λίγες για να είναι εύκολο να ξεπαγώσετε μόνο όσες θέλετε) και τυλίξτε τις με πλαστική μεμβράνη (προσέξτε να είναι καλά κλεισμένες οι άκρες). Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις χωρίσετε.

Σερβίρεται τις κρέπες ζεστές με τα υλικά που σας αρέσουν.

κρέπες με φράουλες φωτογραφία

Ενημέρωση:  Νοέμβριος 2012

Πρόσφατα αγοράσαμε μια κρεπιέρα και αφού τη δοκιμάσαμε με κρέπες, είπαμε να τη δοκιμάσουμε και με πάνκεϊκς, τις Αμερικάνικες τηγανίτες.    Η κρεπιέρα είναι αντικολλητική γιαυτό δεν χρειάζεται να βάλουμε μέσα βούτυρο ή να βουτυρώσουμε την κρεπιέρα.

Στο πιο πάνω βίντεο φτιάχνω Κανελλόνια με Κιμά.

 

Με την πιο πάνω συνταγή σαν οδηγό έφτιαξα τον χυλό χωρίς να μετρήσω τα υλικά.  Ξέρω πόσα αυγά, γάλα και αλάτι έβαλα.  Είχα μισό πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις του ενός κιλού το οποίο έβαλα σταδιακά και χρειάστηκα λίγο ακόμη (περίπου 2 κουταλιές από ένα άλλο πακέτο που άνοιξα.  Έβαζα μέχρι να γίνει ένα χυλός όχι πολύ πηκτός.  Όπως βλέπετε σ’αυτή τη συνταγή δεν έβαλα μπέικιν πάουντερ και η κρεπιέρα δεν χρειάζεται λάδωμα όπως το τηγάνι.  Έγιναν τέλειες, λεπτές και αφράτες.

Εάν σας περισσέψουν κρέπες μπορείτε να τις βάλετε στην κατάψυξη ανάμεσα σε μεμβράνη.

Πώς κάνουμε Κρέμες στην Κρεπιέρα

  • Υλικά, όπως στη συνταγή

Εκτέλεση:

  1. Κτυπάμε τα αυγά με το γάλα.  Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σταδιακά μέχρι να γίνει ένας χυλός, όχι πολύ πηκτός.
  2. Τον αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Ζεσταίνουμε την κρεπιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
  4. Βάζουμε στο κέντρο μια κουτάλα (περίπου 1/2 κούπα) χυλό, τον οποίο απλώνουμε κυκλικά με την ειδική σπάτουλα σε σχήμα-Τ.
  5. Αφήνουμε την κρέπα να ψηθεί για περίπου 3 λεπτά.  Δοκιμάζουμε με το ειδικό μακρύ ξύλο να την ξεκολλήσουμε στην άκρη και να περάσουμε το ξύλο από κάτω.  Εάν δεν ξεκολλάει εύκολα, την αφήνουμε λίγο ακόμη να ψηθεί.
  6. Ξαναβάζουμε το ξύλο από κάτω προς το κέντρο και αφού τη σηκώσουμε, την γυρίζουμε.
  7. Αυτή τη φορά την ψήνουμε μόνο για ένα λεπτό.  (Δεν πειράζει εάν η άλλη μεριά δεν είναι τόσο ψημένη όσο η άλλη).
  8. Σερβίρουμε είτε με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση.

Υλικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Για αλμυρές κρέπες:

κρέπες με ζαμπόν και τυρί εικόνα

Ζαμπόν, μπέικον, γαλοπούλα, τυρί, μανιτάρια, πιπεριές, κρέμα γάλακτος ή φτιάχνουμε Κανελόνια με Κιμά και Σάλτσα.

κανελλόνια με κιμάς φωτογραφία

Για γλυκιά κρέπα:

Παγωτό, νουτέλα ή μερέντα, ντούλτσε ντε λέχε, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, σοκολάτα, σαντιγύ, μπισκότα τριμμένα, ινδοκάρυδο, ξηρούς καρπούς κοπανισμένους, μπανάνα, φράουλες, μήλα, μαρμελάδα κ.ά.

Σιρόπια:

Σοκολάτας, φράουλας, βύσσινου, καραμέλας, πετιμέζι, μέλι, ποσαρισμένα φρούτα κλπ.

κρέπες με μπανάνα εικόνα

 

Μερικές μέρες αργότερα δοκιμάσαμε να φτιάξουμε και τις Αμερικάνικες τηγανίτες (πάνκεϊκς – pancakes).

Ετοιμασία Τηγανίτες Αμερικάνικες φωτογραφία

Όπως βλέπετε, η τηγανίτα είναι πολύ πιο χονδρή από τις κρέπες και μοιάζει λίγο σαν ένα λεπτό παντεσπάνι.

κομμένη τηγανίτα φωτογραφία

Πάνκεϊκς Κανέλας

Γίνονται:  28 μικρές (περίπου 10 εκ.)

Υλικά:

  • 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 – 150 γραμμάρια ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιές τις θέλετε)
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 600 ml γάλα
  • 3 αυγά
  • Βούτυρο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη. 
  2. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το γάλα και τα αυγά και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
  3. Ζεσταίνουμε την κρεπιέρα (δεν χρειάζεται βουτύρωμα) ή βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
  4. Ρίχνουμε περίπου 1/8 της κούπας χυλό για κάθε τηγανίτα.
  5. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες από πάνω τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
  6. Σερβίρονται ζεστές (αλλά και κρύες καλές είναι) όπως είναι σκέτες ή βάζοντας τα αγαπημένα σας υλικά από πάνω, όπως πραλίνα φουντουκιού, μέλι, σαντιγύ, παγωτό κλπ. 

πάνκεϊκς με σοκολάτα φωτογραφία

Κρέπες και Τηγανίτες (Πάνκεϊκς)

Κρέπες και Τηγανίτες (Πάνκεϊκς)

Yield: 10 μεγάλες
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes

Οι κρέπες είναι πολύς λεπτές τηγανίτες που γίνονται με χυλό και μας έρχονται από τη Γαλλία.  Τα πάνκεϊκς έρχονται από την Αμερική και ο χυλός είναι σχεδόν ο ίδιος αλλά γίνονται πιο χονδρές και αφράτες.

Ingredients

  • 450 γρ. αυγά χωρίς το κέλυφος (περίπου 7 μεγάλα αυγά)
  • 450 ml γάλα
  • 1 κ.γ.. αλάτι
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Instructions

  1. Κτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι σταδιακά μέχρι να γίνει ένας χυλός, όχι πολύ πηκτός.
  2. Τον αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Ζεσταίνουμε την κρεπιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
  4. Βάζουμε στο κέντρο μια κουτάλα (περίπου 1/2 κούπα) χυλό, τον οποίο απλώνουμε κυκλικά με την ειδική σπάτουλα σε σχήμα-Τ.
  5. Αφήνουμε την κρέπα να ψηθεί για περίπου 3 λεπτά. Δοκιμάζουμε με το ειδικό μακρύ ξύλο να την ξεκολλήσουμε στην άκρη και να περάσουμε το ξύλο από κάτω. Εάν δεν ξεκολλάει εύκολα, την αφήνουμε λίγο ακόμη να ψηθεί.
  6. Ξαναβάζουμε το ξύλο από κάτω προς το κέντρο και αφού τη σηκώσουμε, την γυρίζουμε.
  7. Αυτή τη φορά την ψήνουμε μόνο για ένα λεπτό. (Δεν πειράζει εάν η άλλη μεριά δεν είναι τόσο ψημένη όσο η άλλη).
  8. Σερβίρουμε είτε με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Βάφλες Μαστίχας

Κανελλόνια με Κιμά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

αφέλια (χοιρινό κρασάτο) εικόνα
Previous
Αφέλια (Χοιρινό κρασάτο)
κολοκυθοκεφτέδες με τυρόπιτα και σαλάτα εικόνα
Next
Κολοκυθοκεφτέδες

Μαριλένα

Saturday 27th of November 2010

Συγχαρητήρια για τις όμορφες συνταγές σας. Πήραμε κρεπιέρα και δοκίμασα για πρώτη φορά να τις φτιάξω. Εκτός από την πρώτη που μου χάλασε, όλες οι άλλες ήταν υπέροχες!

Νικολέτα

Sunday 21st of November 2010

Τέλεια φαίνονται όλα!

Γιώτα

Sunday 21st of November 2010

Δεν έχω ξαναφτιάξω πάνκεϊκς. Θα τις τις δοκιμάσω σύντομα!

Άννα

Saturday 20th of November 2010

Πω, πω πειρασμός είναι!!!

Βιβή

Tuesday 9th of November 2010

Διαβάζω το μπλογκ σας εδώ και πολύ καιρό αλλά δεν συνηθίζω να αφήνω σχόλια. Ήθελαν τα παιδιά μου τηγανίτες και τις έφτιαξα και μόνο που δεν χοροπηδούσαν από τη χαρά τους.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares