Skip to Content

Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Sharing is caring!

Αυτό το Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε (dulce de leche), γίνεται με φρέσκες και καραμελωμένες μπανάνες, μια κρέμα από καραμελωμένο γάλα, που συνδυάζονται πάνω σε μια βάση από βουτυρένια μπισκότα και διακοσμημένο με σοκολάτες Twix και σως από ντούλτσε ντε λέχε.

Το Μπανόφι είναι ένα γλυκό Αγγλικής προέλευσης και πήρε το όνομα του από τις λέξεις banana – toffee, το οποίο γίνεται με παντεσπάνι, κρέμα, μπανάνες και καραμελωμένο γάλα.

Η συνταγή μου είναι εμπνευσμένη από την αυθεντική συνταγή Banoffee pie, που είναι ένα Αγγλικό γλυκό. Η ονομασία του οφείλεται στο συνδυασμό των λέξεων “banana” και “toffee”.

Την ιδέα του μπανόφι διεκδικούν οι Nigel Mackenzie και Ian Dowding, ιδιοκτήτης και σεφ, αντίστοιχα, του εστιατορίου The Hungry Monk στο Ανατολικό Σάσεξ του Ηνωμένου Βασιλείου.

Το πρώτο μου Τσίζκεϊκ Μπανόφι

Τον τελευταίο καιρό αποφεύγω να βάλω συνταγές με γλυκά στο μπλογκ, γιατί λόγω της δίαιτας που κάνω είναι δύσκολο να αντισταθώ όταν προσπαθώ να κόψω θερμίδες, γιατί μου’ ρχεται η επιθυμία να πάω στην κουζίνα να το ξαναφτιάξω! I

Αυτό το γλυκό το είχα φτιάξει στις αρχές Ιουνίου, όταν μας είχε επισκευτεί ο γιος μου από την Ελβετία. 

I had made Dulce de Leche from scratch again so now that I made it again, I was looking for recipes to use it.   You might also like my Dulce de Leche Cheesecake or my Chestnut and Dulche de Leche Homemade Spread.

Είναι η δεύτερη φορά που φτιάχνω Ντούλτσε ντε Λέχε (Dulce de Leche) και ψάχνοντας για συνταγές για να το χρησιμοποιήσω βρήκα αυτή τη συνταγή στο Delia Online αλλά πολλά από τα υλικά δεν τα είχα και έτσι έκανα αρκετές αλλαγές, χρησιμοποιώντας υλικά Ελληνικά, που είχα στο σπίτι.

Αργότερα, έφτιαξα αυτό το Τσίζκεϊκ με Ντούλτσε Ντε Λέχε και Σοκολατάκια Αμυγδάλου καθώς και ένα Σπιτικό Άλειμμα Κάστανου με Ντούλτσε Ντε Λέχε.

Κολάζ ετοιμασία του Τσίζκεϊκ Μπανόφι εικόνα

Την καινούργια μου συνταγή θα τη βρείτε στο τέλος της ανάρτησης, αλλά θέλω να κρατήσω και την αρχική συνταγή μου καθώς και τις παλιές φωτογραφίες του γλυκού.

Αρχικό Τσίζκεϊκ Μπανόφι εικόνα
Σερβιρισμένο Τσίζκεϊκ Μπανόφι με σως καραμέλας εικόνα

Αρχικό Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Yield: 10
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 1 hour 10 minutes
Total Time: 1 hour 55 minutes

Η πρώτη μου προσπάθεια να φτιάξω το Τσίζκεϊκ Μπανόφι.

Ingredients

Για τη βάση:

  • 200 γρ. γκοφρέτες σοκολάτας
  • ½ κούπα καβουρδισμένα φουντούκια
  • 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα:

  • 4 αυγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 600 γρ. τυρί Philadelphia
  • 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 μέτριες γινωμένες μπανάνες. λιωμένες

Για τη Σως Καραμέλας:

  • ½ κουτί ντούλτσε ντε λέχε
  • 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος λάιτ

Για Διακόσμηση:

  • 3 μέτριες μπανάνες
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • ¼ κούπας ξύσμα από σοκολάτα υγείας
  • 1 κούπα καβουρδισμένα καρύδια, λιωμένα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Λιώνουμε τις γκοφρέτες και τα καβουρδισμένα φουντούκια στο μούλτι και μετά  τα ενώνουμε με το βούτυρο. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί 28 εκατοστών με τσέρκι.
  2. Λιώνουμε τις μπανάνες ξεχωριστά στο μούλτι.
  3. Κτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το Φιλαδέλφεια, το γιαούρτι και τις λιωμένες μπανάνες.
  4. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το γλυκό σε μπαιν μαρί, (μέσα σε μεγαλύτερο ταψί με νερό) για μία ώρα περίπου, μέχρι να πήξει. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το ξανασκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρουμε.
  6. Ανοίγουμε προσεκτικά το τσέρκι, αφού πρώτα περάσουμε τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι για να ελευθερωθεί.
  7. Πριν να σερβίρουμε το κέικ, κόβουμε τις μπανάνες σε φετάκια λεπτά, περίπου ½ εκατοστού και τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν. Απλώνουμε το ντούλσε ντε λέχε πάνω από την κρέμα και στολίζουμε με τις μπανάνες, τα καρύδια και την τριμμένη σοκολάτα.
  8. Για να φτιάξουμε τη σως, απλώς αραιώνουμε το ντούλτσε ντε λέτσε με κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει ρευστή.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 673Total Fat 40gSaturated Fat 20gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 16gCholesterol 158mgSodium 478mgCarbohydrates 70gFiber 4gSugar 50gProtein 14g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Το καινούργιο μου Twix Μπανόφι Τσίζκεϊκ με Καραμαλωμένες Μπανάνες

Το πιο πάνω Τσίζκεϊκ το πρωτοέφτιαξα το 2009. Από τότε είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειας κια φίλων μου. Με τον καιρό έκανα μερικές βελτώσεις που ελπίζω να σας αρέσουν.

Μπανόφι Τσίζκεϊκ χωρίς ψήσιμο

Από τότε που έκανα το γλυκό για πρώτη φορά το έχω φτιάξει αμέτρητες φορές. Άλλες φορές το ψήνω στο φούρνο όπως το πιο πάνω και άλλες φορές, για ευκολία, δεν το ψήνω. Εκείνο όπως που κάνει τη μεγάλη διαφορά είναι οι καραμελωμένες μπανάνες που ενσωματώνω μέσα στην κρέμα.

Επίσης έχω προσθέσει σοκολάτες Twix από πάνω για διακόσμηση, που δίνουν στο γλυκό μια πιο πλούσια γεύση καραμέλας.

Ας δούμε λοιπόν πώς φτιάχνωου το Μπανόφι Τσίζκεϊκ

ΒΗΜΑ 1 :  Χρησιμοποίησα γινωμένες μπανάνες που είχα βάλει στην κατάψυξη. (Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες γινωμένες μπανάνες).

Γινωμένες μπανάνες από την κατάψυξη εικόνα

Για να φτιάξουμε τις καραμελωμένες μπανάνες, πρώτα τις ξεπαγώνουμε. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το μέλι.

Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ταυτόχρονα τις πιέζουμε με το κουτάλι να λιώσουν. Τις βράζουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις λιώνουμε είτε με το μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ (μπίμερ), μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

ΒΗΜΑ 2 :  Ντύνουμε ένα ταψί 23 εκ. διάμετρο, με λαδόκολλα.  Για να φτιάξουμε τη βάση του γλυκού, λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι, μέχρι να γίνουν πούδρα.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά.

Τα ρίχνουμε στο ταψί και τα πιέζουμε είτε με το χέρι, ή με ένα κουτάλι ή με ένα ποτήρι, μέχρι να γίνει ομοόμορφη η βάση. Το βάζουμε στο ψυψείο να παγώσει, μέχρι να ετοιμάσουμε τις άλλες παρασκευές.

Μπισκότα βουτύρου εικόνα

ΒΗΜΑ 3 :  Ετοιμάζουμε το καραμελωμένο γάλα ή τώρα το βρίσκουμε και έτοιμο στα σούπερμαρκετ.  

ΒΗΜΑ 4:  Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.

Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ή για να επισπεύσουμε τη διαδικασία βάζουμε το σκεύος μέσα σε παγάκια.

ΒΗΜΑ 5:  Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία ή άρωμα), μέχρι να πήξει. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

ΒΗΜΑ 6:  Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, το τυρί, το γιαούρτι και το καραμελωμένο γάλα κατι τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις καραμελωμένες μπανάνες και ξαναανακατεύουμε. .

Τέλος προσθέτουμε το κρύο γάλα με τη ζελατίνη καθώς και τη σαντιγύ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

ΒΗΜΑ 7: Την επομένη περνάμε ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη μύτη γύρω στα πλαϊνά για να το ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα.

ΒΗΜΑ 8: Στολίζουμε με φέτες μπανάνας και κομμάτια σοκολάτας Twix και σως καραμέλας (ντούλτσε) από πάνω. Αφαιρούμε το τσέρκι και βγάζουμε το τσίζκεϊκ σε πιατέλα, αφαιρώντας τη λαδόκολλα από κάτω.

Για να φτιάξω τη σως απλώς διάλυσα το ντούλτσε με κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει ρευστή.

Εμείς θα λείπουμε από την Αθήνα όλο τον Αύγουστο, αλλά θα έρθουμε για μερικές μέρες λόγω κάποιων υποχρεώσεων. Έχω προγραμματίσει μερικές συνταγές που θα αναρτηθούν τον Αύγουστο. Δεν θα δείτε τα σχόλια αμέσως αλλά μόνο όταν θα βρίσκω καιρό να τα εγκρίνω γιατί ίσως να μην έχω ίντερνετ εκεί που θα είμαστε.

Σας εύχομαι Καλό Καλοκαίρι!!

Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι (banoffee) με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Yield: 10
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 25 minutes
Additional Time: 8 hours
Total Time: 9 hours 25 minutes

Αυτό το Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι γίνεται με καραμελωμένες μπανάνες, μια κρέμα με καραμελωμένο γάλα και τυρί Φιλαδέφεια πάνω σε μια βάση από βουτυρένια μπισκότα. Από πάνω είναι στολισμένο με μπανάνα και σοκολάτα Twix Chocolates καθώς και μια σως καραμέλας.

Ingredients

Καραμελωμένες μπανάνες:

  • 4 γινωμένες μπανάνες, λιωμένες στο μούλτι
  • 2 κουταλιές μέλι

Για τη βάση:

  • 250 γραμμάρια μπισκότα βουτύρου, θρυμματισμένα
  • 75 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο

Για την κρέμα:

  • 600 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφεια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 400 γραμμάρια κρύα κρέμα γάλακτος(35% λιπαρά)
  • 1 κουτί συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.) για να φτιάξουμε το dulce de leche (κρατάμε το ¼ της κούπας για τη διακόσμηση)
  • 6 φύλλα ζελατίνης
  • ½ κούπα γάλα

Για τη διακόσμηση:

  • 1 μπανάνα
  • 2 σοκολάτες twix, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
  • ¼ κούπας dulce de leche που θα αραιωθεί με 2 κουταλιές ζεστό γάλα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. ΒΗΜΑ 1:Για να φτιάξουμε τις καραμελωμένες μπανάνες, πρώτα τις ξεπαγώνουμε. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το μέλι. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ταυτόχρονα τις πιέζουμε με το κουτάλι να λιώσουν. Τις βράζουμε μέχρι να καραμελώσουν. Τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις λιώνουμε είτε με το μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ (μπίμερ), μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
  2. ΒΗΜΑ 2: Ντύνουμε ένα ταψί 23 εκ. με λαδόκολλα.  Για να φτιάξουμε τη βάση του γλυκού, λιώνουμε τα μπισκότα στο μούλτι, μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά. Τα ρίχνουμε στο ταψί και τα πιέζουμε είτε με το χέρι, ή με ένα κουτάλι ή με ένα ποτήρι, μέχρι να γίνει ομοόμορφη η βάση. Το βάζουμε στο ψυψείο να παγώσει, μέχρι να ετοιμάσουμε τις άλλες παρασκευές.
  3. ΒΗΜΑ 3: Ετοιμάζουμε το καραμελωμένο γάλα ή τώρα το βρίσκουμε και έτοιμο στα σούπερμαρκετ.
  4. ΒΗΜΑ 4:  Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ή για να επισπεύσουμε τη διαδικασία βάζουμε το σκεύος μέσα σε παγάκια.
  5. ΒΗΜΑ 5: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία ή άρωμα), μέχρι να πήξει. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
  6. ΒΗΜΑ 6: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, το τυρί, το γιαούρτι και το καραμελωμένο γάλα κατι τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις
    καραμελωμένες μπανάνες και ξαναανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το κρύο γάλα με τη ζελατίνη καθώς και τη σαντιγύ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και
    το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
  7. ΒΗΜΑ 7: Την επομένη περνάμε ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη μύτη γύρω στα πλαϊνά για να το ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα.
  8. ΒΗΜΑ 8 : Στολίζουμε με φέτες μπανάνας και κομμάτια σοκολάτας Twix και σως καραμέλας (ντούλτσε) από πάνω.

Αφαιρούμε το τσέρκι και βγάζουμε το τσίζκεϊκ σε πιατέλα, αφαιρώντας τη λαδόκολλα από κάτω.

Notes

Σημείωση:

Για να φτιάξω τη σως, απλώς διάλυσα το ντούλτσε με κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει ρευστή.

Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 716Total Fat 52gSaturated Fat 31gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 16gCholesterol 129mgSodium 343mgCarbohydrates 54gFiber 2gSugar 37gProtein 13g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς θα φτιάξουμε Ντούλσε ντε Λέτσε

Παγωτό με Ντούλτσε ντε Λέτσε

Σπιτικό Άλειμμα Κάστανου με Ντούλτσε ντε Λέχε

Κολάζ Twix Τσίζκεϊκ Μπανόφι με Καραμελωμένες Μπανάνες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Legos for Girls

Tuesday 2nd of November 2010

I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here. <a href="//legosforgirls.info/

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe