Skip to Content

Τσίζκεϊκ με Ντούλτσε Ντε Λέχε και Σοκολατάκια Αμυγδάλου

Sharing is caring!

 Dulce de Leche and Almond Chocolate Cheesecake

Τα τσίζκεϊκ είναι από τα αγαπημένα μας γλυκά.  Εάν με ρωτήσετε τι προτιμάω, εκείνο που ψήνεται στο φούρνο ή το απλό τσίζκεϊκ θα ήταν δύσκολο να απαντήσω γιατί και τα δύο μας αρέσουν, αλλά εάν είχα το δίλημμα να διαλέξω μόνο ένα, σίγουρα θα προτιμούσα το ψημένο.  Η υφή του είναι πολύ πιο βελούδινη και κρεμώδες σε αντίθεση με το άλλο που είναι μια απλή κρέμα.

Collage dulce de leche cheesecake

Σήμερα είναι τα γενέθλια του μεγαλύτερου γιου μου.  Έχει έρθει  μερικές βδομάδες διακοπές από την Κύπρο όπου δουλεύει και προγραμμάτισε να είναι εδώ στα γενέθλιά του.

collage decoration

Επειδή του αρέσει το Ντούλτσε Ντε Λέχε του έφτιαξα αυτό το Τσίζκεϊκ.

Το έχω πει πολλές φορές, αλλά τα γλυκά που φτιάχνω τα θέλω να μην είναι υπερβολικά γλυκά.  Πριν να ρίξετε τα αυγά και αφού ανακατέψετε καλά το ντούλτσε ντε λέχε, το κρεμώδες τυρί και το γιαούρτι, δοκιμάστε την κρέμα.  Εάν σας φαίνεται άγλυκη, ρίξτε είτε λίγη καστανή ζάχαρη, μέλι ή καλύτερα χαρουπόμελο ή πετιμέζι για να βγει και πιο σκούρο.

Την σαντιγύ επίτηδες την έφτιαξα σχετικά άγλυκη γιατί θέλω να ισορροπήσει λίγο τη γλύκα του υπόλοιπου γλυκού.  Εάν σας αρέσει πιο γλυκό, βάλτε κι άλλη ζάχαρη άχνη.

Dulce de Leche and Almond Chocolate Cheesecake2

Στη διακόσμηση του γλυκού έτυχε να είχε μείνει λίγο ντούλτσε και το χρησιμοποίησα.  Δεν αξίζει τον κόπο να ανοίξουμε άλλο κουτί για τόσο λίγο.  Μπορούμε να βάλουμε ή μερέντα, πετιμέζι, χαρουπόμελο, θρεψίνη (κρέμα σταφυλιού), ή φτιάχνουμε άλλη καραμέλα από την αρχή και τα ανακατεύουμε με τη σατιγύ.  Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε την καραμέλα εδώ.  Μόλις γίνει και αρχίσει να κρυώνει λίγο, ανακατεύετε μέσα τη σαντιγύ.

Dulce cheesecake cut2

 

Τσίζκεϊκ με Ντούλτσε Ντε Λέχε και Σοκολατάκια Αμυγδάλου

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 12
Υλικά:
Για τη βάση:

  • 400 γραμμάρια μπισκότα Digestive
  • 50 γραμμάρια σοκολατένιες ελιές αμυγδάλου
  • 80 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα:

  • 1 κουτί ζαχαρούχο που έχει γίνει Ντούλσε ντε Λέχε
  • 600 γραμμάρια κρεμώδες τυρί
  • 400 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές πετιμέζι
  • 4 αυγά
  • 20 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • 100 γραμμάρια ελιές σοκολατένιες

Για επικάλυψη:

  • 330 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
  • 1 Βανίλια

Για διακόσμηση (προαιρετικά):

  • 1 κουταλιά ντούλτσε ντε λέχε
  • 1 κουταλιά σαντιγύ
  • 1 ελιά σοκολατένια, κοπανισμένη
  • 6 ελιές σοκολατένιες μοιραμένες στη μέση

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη βάση:

  1. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι ή στο φούρνο μικροκυμμάτων στο χαμηλό και ανά λεπτό ελέγχουμε μέχρι να μισολιώνει.
  2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Κάνουμε το ίδιο με τις σοκολατένια ελιές.
    Τα βάζουμε σε ένα μπολ και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να βραχούν τα μπισκότα.
  3. Τα στρώνουμε σε ταψί με τσέρκι διαμέτρου 26 – 28 εκ και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:

  1. Κτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το ντούλτσε και τα γιαούρτι. Προσθέτουμε το πετιμέζι και ανακατεύουμε.
  2. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Τέλος ρίχνουμε το κόρν φλάουρ και τα ξανακτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτό.
  4. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου.
  5. Διακοσμούμε το γλυκό με τις υπόλοιπες σοκολατένιες ελιές και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
  6. Βάζουμε το ταψί στο μεγάλο ταψί του φούρνου και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στη μέση.
  7. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά και μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.  Συνεχίζουμε το ψήσιμο, ξεσκέπαστο, για 10 – 15 λεπτά.  Το τσίζκεϊκ θα είναι τρεμουλιαστό, αλλά αυτό θα πήξει αργότερα στο ψυγέιο.
  8. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  9. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξει.
  10. Στολίζουμε από πάνω τη σαντιγύ με ένα κορνέ και το γλυκό είναι έτοιμο.  Όταν το σερβίρουμε βάζουμε από πάνω σάλτσα καραμέλας.
  11. Εναλλακτικά στρώνουμε τη σαντιγύ και κρατάμε 1 κουταλιά.
  12. Διαλύουμε το ντούλτσε με τη σαντιγύ για να κάνουμε μια άλλη σκούρα κρέμα.
  13. Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και δημιουργούμε κάθετες γραμμές.  Με ένα καλαμάκι ή το πίσω μέρος ενός πιρουνιού τραβάμε οριζόντιες γραμμές, εναλλάξ από δεξιά προς αριστερά και το αντίθετο.
  14. Κόβουμε τα σοκολατάκια στη μέση και τα θριμματισμένα τα κοπανάμε και τα ρίχνουμε πάνω στο γλυκό.  Με τα υπόλοιπα στολίζουμε το τσίζκεϊκ.
  15. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές.  Περνάμε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω-γύρω και μετά ανοίγουμε το στεφάνι.

Dulce cheesecake cut

Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

 

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

‘Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τσίζκεϊκ Μπανόφι με Γιαούρτι και Ντούλτσε ντε Λέχε

Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Ακτίνες Σοκολάτας

Τσίζκεϊκ με Αγριοβύσσινο

Ελληνικό Τσίζκεϊκ Φράουλας με Γιαούρτι Στραγγιστό

Τσίζκεϊκ με βύσσινο, λευκή και μαύρη σοκολάτα

Τσίζκεϊκ με Μπισκότα Τζίντζερμπρεντ

Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα Μαρς και Γλυκό Συκαλάκι

Kopiaste

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright