Skip to Content

Τυροκαυτερή και Επίσκεψη στη Βαρβάκειο

Τυροκαυτερή και Επίσκεψη στη Βαρβάκειο

Sharing is caring!

Η τυροκαυτερή (από τις λέξεις τύρος + καυτερός, δηλαδή τυρί που καίει), σε άλλα μέρη λέγεται χτυπητή ή κοπανιστή, από την ονομασία του ομώνυμου τυριού των Κυκλάδων με την πιπεράτη, έντονη γεύση, είναι ένας μεζές ή ντιπ, κατά τη βαρβαρική, σε κρεμώδη μορφή.

τυροκαυτερή εικόνα

Μια ξενάγηση στη Βαρβάκειο

Πριν πάμε στη συνταγή, θα σας κάνω μια εικονική ξενάγηση στη Βαρβάκειο αγορά.

Ζω στην Αθήνα τα τελευταία 22 χρόνια και μέχρι τώρα δεν είχα επισκεφτεί τη Βαρβάκειο.  Πολλές φορές φτάσαμε μέχρι εκεί αλλά είτε βιαζόμουν ή όταν ήμουν με την κόρη μου ούτε ήθελε να ακούσει γιαυτό.

Βαρβάκειος Αγορά εικόνα

Λίγο πριν τα Χριστούγεννα η φίλη μου η Μαριάνα είχε γράψει για τη Βαρβάκειο και όταν άφησα σχόλιο στο μπλογκ της ότι δεν την είχα ξαναεπισκεφτεί κανονίσαμε μια μέρα να πάμε για καφέ και να περάσουμε και από εκεί.

Κανονίσαμε να βρεθούμε στο σταθμό του Μετρό Συντάγματος και από εκεί πήγαμε με τα πόδια μέχρι την Οδό Αθηνάς, όπου βρίσκεται η Βαρβάκειος, η κεντρική αγορά της Αθήνας.   Εάν δεν θέλετε να περπατήσετε πολύ, ο σταθμός Μοναστηρακίου είναι πολύ πιο κοντά.

Χάρτης Αθηνών, Βαρβάκειος εικόνα
Βαρβάκειος Αγορά:  Αθηνάς 53, Αθήνα, Τηλ:  +302103212922

Η Βαρβάκειος πήρε το όνομά της από τον ευεργέτη Ιωάννη Βαρβάκη, ο οποίος γεννήθηκε στα Ψαρά. Στη διαθήκη του άφησε  κληροδότημα για την ίδρυση της Βαρβακείου Σχολή και της Αγοράς, και το μεγαλύτερο μέρος της περιουσίας του στο ελληνικό Δημόσιο για κοινωφελείς σκοπούς.   Η σχολή βρισκόταν στο χώρο της σημερινής Βαρβακείου Αγοράς επί της οδού Αθηνάς και στέγαζε τη Σχολή μέχρι και το 1944, οπότε το κτίριο υπέστη μεγάλες καταστροφές κατά τη διάρκεια των Δεκεμβριανών του 1944.  Το κτήριο κατεδαφίστηκε το 1956 και η  γύρω περιοχή έμεινε γνωστή ως Βαρβάκειος.

Κολάζ Βαρβάκειος αγορά εικόνα

Φωτογραφικό κολάζ και πληροφορίες από Αρχαιολογία της πόλης των Αθηνών.

Το Νεοκλασσικό κτήριο της αγοράς κτίστηκε τον 19ο αιώνα από τον Αρχιτέκτονα Ιωάννη Κούμελη.  Αντικατέστησε τις παλιές ξύλινες παράγκες που λειτουργούσαν σαν αγορά κατά την περίοδο της Τουρκοκρατίας που και αυτές κάηκαν στις 9 Αυγούστου του  1884.  

Κολάζ εικόνες από τη Βαρβάκειο αγορά φωτογραφία

Στο συγκρότημα της αγοράς λειτουργεί κρεαταγορά και ψαραγορά και η λαχαναγορά είναι απέναντι.  Εκεί τριγύρω υπάρχουν διάφορα μαγαζάκια που πουλάνε διάφορα προϊόντα όπως τυριά, παστουρμά, μπακαλιάρο παστό. μπαχαρικά διάφορα, ξηρούς καρπούς, παστέλι, λουκούμια και διάφορα άλλα παραδοσιακά προϊόντα.  Επίσης υπάρχουν πολλά μαγαζιά με είδη οικιακής χρήσης.

Στην αγορά οι τιμές είναι σχετικά φτηνές γιαυτό η κίνηση εκεί είναι μεγάλη.  Βγάλαμε μερικές φωτογραφίες και μετά πήγαμε προς την Ευριπίδου να επισκεφτούμε τα μαγαζιά που πουλάνε μπαχαρικά.

Κολάζ Βαρβάκειος αγορά φωτογραφία

Σταματήσαμε και αγοράσαμε διάφορα μπαχαρικά που δεν βρίσκουμε στα σούπερμαρκετ της γειτονιάς.  Η ποικιλία είναι αφάνταστη!   

Αγόρασα αστεροειδή γλυκάνισο, λεβάντα, καυτέρο πιπέρι χαρίσσα από την Τυνησία, σουμάκ και θυμάρι για μένα και παστέλι και Σπαθόλαδο για να στείλω δώρο στο εξωτερικό σε μια φίλη.  

Το σπαθόλαδο ή αλλιώς βαλσαμέλαιο είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τις επουλωτικές του ιδιότητες.  Το λέει και η ίδια η λέξη ότι το βάζανε στις πληγές από τα σπαθιά.  Επίσης κάνει καλό σε οποιαδήποτε πληγή ή έγκαυμα.

Μπαχαρικά στην οδό Αθηνάς εικόνα

Στα μαγαζάκια γύρω από τη Βαρβάκειο θα βρείτε πολλά παραδοσιακά αντικείμενα για το σπίτι.

Υποσχέθηκα στον εαυτό μου να ξαναπάω μιαν άλλη μέρα που θα έχω καιρό για να ψάξω όλα αυτά τα μαγαζάκια με τα ενδιαφέροντα αντικείμενα.

Κολάζ μπαχαρικά και άλλα προϊόντα εικόνα

Μετά η Μαριάνα με πήγε σε ένα μπακάλικο Αιγυπτιακό, το οποίο εισάγει διάφορα προϊόντα τοπικά.  Παρόλο που είχε πολλά που θα ήθελα να αγοράσω, αυτά που ήταν χύμα ήταν εκτεθειμένα στις μύγες και τα απέφυγα.  Πήρα όμως Κυπριακές πίτες που βρήκα εκεί, μείγμα φαλάφελ σε κουτί και χυμό ροδιού. 

Μετά από αρκετό περπάτημα πήγαμε σε ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο, όπου στην ταράτσα λειτουργεί καφετέρια με υπέροχη πανοραμική θέα της Ακρόπολης και του Λυκαβηττού και ήπιαμε τον καφέ μας.  

Κολάζ καφεδάκι με τη Μαριάνα εικόνα

Περάσαμε πολύ ωραία, μιλήσαμε για φαγητά και υποσχεθήκαμε να ξαναβρεθούμε για να πάμε βόλτα στο Θησείο αυτή τη φορά. 

Όπως σας είπα στην αρχή, επειδή το μπλογκ μου είναι μαγειρικό, δεν γίνεται να μην έχει και μια συνταγή η ανάρτησή μου.

καυτερές πιπεριές εικόνα

Πρόσφατα ήθελα πολύ να φτιάξω τυροκαυτερή.

Τα ψώνια τα κάνει συνήθως ο άντρας μου και του ζήτησα να φέρει καυτερές πιπεριές κέρατο.  Δυστυχώς δεν βρήκε και μου έφερα δυό γλυκιές κόκκινες και πράσινες πιπεριές!!

Τί να κάνω;  Έβαλα μια κόκκινη και μια πράσινη και τις έψησα στο φούρνο.  Θυμήθηκα το μπαχαρικό χαρίσσα που είχα αγοράσει και τη χρησιμοποίησα στη συνταγή. (Την παραδοσιακή συνταγή θα τη βρείτε στο τέλος της ανάρτησης)

Τυροκαυτερή με Χαρίσσα:

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά:

  • 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά, ψητή
  • 150 γραμμάρια φέτα
  • 150 γραμμάρια ξυνομυζήθρα*\
  • κουταλιές γιαούρτι
  • 2 κουταλιές εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Χαρίσσα
  • 1 κουταλιά ξύδί ή λεμόνι (προαιρετικά)*

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις στραγγίζουμε.  Δείτε τη μέθοδο εδώ.
  2. Με ένα πινέλο τις αλείβουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα,  τις γυρίζουμε και τις ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά, προσέχοντας να μην καούν.
πιπεριές σε σακουλάκι εικόνα

  3.  Τις βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τις κλείνουμε για 10 λεπτά.  Τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι, τις ίνες και τα σπόρια.

πιπεριές ψητές εικόνα

4.  Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα λιώνουμε μέχρι να γίνουν κρέμα.

υλικά για τυροκαυτερή εικόνα

5.  Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε λίγη πάπρικα από πάνω.

Σημείωση*:   Σ’ αυτή τη συνταγή δεν έβαλα ξύδι ή λεμόνι γιατί χρησιμοποίησα ξυνομυζήθρα που από μόνη της έχει λίγη ξυνή γεύση.

Με το 1/2 κουταλάκι χαρίσσα που έβαλα, γίνεται ελαφρώς καυτερή, αλλά μπορείτε να αυξήσετε τη δόση εάν τη θέλετε πολύ πιο καυτερή.

Τυροκαυτερή και παστίτσιο εικόνα

Τυροκαυτερή (Η κλασσική συνταγή)

Η κλασική συνταγή γίνεται με τις μακριές, καυτερές πιπεριές κέρατο.

Συνήθως τις πιπεριές αυτές τις βρίσκουμε στη λαϊκή σε ματσάκια των 8 – 10 πιπεριών.

Επειδή είναι πάρα πολλές για να κάνουμε το ντιπ και επειδή εγώ δεν τις χρησιμοποιώ σε άλλα φαγητά, τις ψήνω όλες μαζί και αφού τις ξεφλουδίσω και αφαιρέσω τα σπόρια, τις χωρίζω ανά δύο, τις βάζω σε σακουλάκια και τις αποθηκεύω στην κατάψυξη.

Όταν χρειαστώ να ξανακάνω τυροκαυτερή, τις ξεπαγώνω και φτιάχνω το ντιπ.

Ίσως να μην χρειάζοναι ούτε ξεπάγωμα γιατί στο μούλτι θα λιώσουν, έτσι κι αλλιώς.

τυροκαυτερή εικόνα

Τυροκαυτερή

Yield: 1 κούπα
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes

Η τυροκαυτερή (από τις λέξεις τύρος + καυτερός, δηλαδή τυρί που καίει), σε άλλα μέρη λέγεται χτυπητή ή κοπανιστή, είναι ένας μεζές ή ντιπ σε κρεμώδη μορφή.

Ingredients

Υλικά:

  • 2 πιπεριές, ψητές κέρατο (καυτερές)
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού
  • 200 γραμμάρια φέτα ή φέτα ανάμεικτη με ανθότυρο, ξυνομυζήθρα ή κατίκι
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικό)

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Ξεκινάμε με το ψήσιμο των πιπεριών.
  2. Πλένουμε τις πιπεριές και τις στραγγίζουμε. Τις αλείβουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να αρχίσουν να ροδοκοκκινίζουν. Προσέχουμε να μην καούν.
  3. Τις βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τις κλείνουμε για 5 - 10 λεπτά, να ιδρώσουν.
  4. Αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι, τις ίνες και τα σπόρια.
  5. Τις βάζουμε στο μούλτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξύδι και ξαναανακατεύουμε.
  6. Τέλος προσθέτουμε και το τυρί/τυριά και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
  7. Το δοκιμάζουμε και εάν είναι πιο καυτερό απ' ότι το θέλουμε, προσθέτουμε το γιαούρτι και ξανανακατεύουμε.
  8. Το σερβίρουμε σαν ορεκτικό πάνω σε ψωμί ή πίτα.

Notes

Ανάλογα με το χρώμα των πιπεριών που θα χρησιμοποιήσουμε, το ντιπ θα πάρει και τη σχετική απόχρωση.

Το ντιπ αρχικά δεν θα είναι πολύ καυτερό, αλλά μετά από τουλάχιστον μισή ώρα, θα γίνει πιο καυτερό.

Nutrition Information
Yield 1 cup Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 1058Total Fat 97gSaturated Fat 37gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 56gCholesterol 178mgSodium 1843mgCarbohydrates 20gFiber 2gSugar 13gProtein 30g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

υροκαυτερή με καυτερές πιπεριές εικόνα

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς ψήνουμε τις πιπεριές

Ντιπ με Πιπεριές Φλωρίνης

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

admin

Sunday 18th of January 2009

Σ'ευχαριστώ και Καλή Χρονιά και σε σένα και την οικογένειά σου.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe