Skip to Content

Ραβανί ή Ρεβανί με Κρέμα Μαστίχας

Sharing is caring!

Revani 2 with cherriesJPG

Ένα από τα παλιά, αγαπημένα μαμμαδίστικα γλυκά είναι το Ραβανί ή Ρεβανί.  Το κλασσικό Ραβανί φτιάχνεται με σιμιγδάλι και γιαούρτι και περιχύνεται με συρόπι.  Το βρίσκουμε σε άλλους λαούς με την ονομασία Basbousa, Basbuusa, nammoura, shamali κλπ.

Classic Revani

Με μια πιο μοντέρνα προσέγγιση, αντί να το σερβίρω με παγωτό, του έβαλα μια επικάλυψη (frosting) όμως λέγεται στα βαρβαρικά, αλλά με πολλή Ελληνική γεύση!  Με Μαστίχα!

Μέτρηση ζάχαρης και σιμιγδάλι εικόνα

Ραβανί ή Ρεβανί με Κρέμα Μαστίχας

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Μερίδες: 16

Υλικά:

  • 1 γεμάτο ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό (200 γραμμάρια)
  • 1 γεμάτο ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 γραμμάρια)
  • 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη (240 γραμμάρια)
  • 1/2 κούπα βούτυρο (125 γραμμάρια)
  • ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (100 γραμμάρια)
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλάκια γλυκού μπέκιν πάουντερ (baking powder)
  • 1 κουταλάκια γλυκού σόδα
  • 2 γραμμάρια μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουταλιά ζάχαρη (διηρημένο) 2/3 στο γλυκό και 1/3 στην επικάλυψη*

Σιρόπι:

  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές γλυκού βούτυρο χωριό

Επικάλυψη:

  • 1 κρέμα γάλακτος 35% (200 γρ.)
  • 1 τυρί Φιλαδέλφεια (300 γρ.)
  • 3 – 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη (δεν γίνεται πολύ γλυκιά, εάν σας αρέσει πολύ γλυκιά βάλτε και άλλη ζάχαρη)
  • Κοπανισμένη μαστίχα* με ζάχαρη (το 1/3)
  • Γλυκό κεράσι ή βύσσινο, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε τη μαστίχα με 1 κουταλιά ζάχαρη να γίνει σκόνη (κρατάμε λίγη για την κρέμα) και την ανακατεύουμε με το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
  2.  Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατάψει.  Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
  3. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο πιο χαμηλό και προσθέτουμε το γιαούρτι εναλλάξ με το αλεύρι, κουταλιά – κουταλιά.
  4. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το συρόπι και αφήνουμε να βράσει γύρω στα 5 λεπτά.
  5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 26 εκ. και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο Κελσίου για 1 ώρα περίπου, δοκιμάζουμε όπως στο κέικ με μία οδοντογλυφίδα και όταν βγει καθαρή το κέικ είναι ψημένο.
  6. Όπως είναι ζεστό το κέικ, το περιχύνουμε με το σιρόπι, το οποίο μέχρι να γίνει το γλυκό εξακολουθεί να είναι χλιαρό και το βρέχουμε κουταλιά-κουταλιά σε όλα τα σημεία.
  7. Αφού κρυώσει εντελώς το ρεβανί, το βγάζουμε σε πιατέλα. Εάν θέλουμε το αφήνουμε έτσι όπως είναι σκέτο ή βάζουμε το γλάσο.

Εκτέλεση για την επικάλυψη:

  1. Κτυπάμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί, τη ζάχαρη και τη μαστίχα και τα κτυπάμε καλά. Μέχρι να κρυώσει το κέικ, τη βάζουμε στο ψυγείο.
  2. Αφού κρυώσει το γλυκό το καλύπτουμε με την κρέμα και με ένα πιρούνι κάνουμε τα σχέδια.
  3. Το στολίζουμε με γλυκό κεράσι ή βύσσινο.

Χωρίς την επικάλυψη δεν χρειάζεται ψυγείο αλλά οπωσδήποτε με την κρέμα θέλει ψυγείο.

Ενημέρωση:  6 Φεβρουαρίου, 2011 και 8 Απριλίου, 2013.

Ρεβανί με Σοκολάτα και Πορτοκάλι

Chocolate-orange Ravani whole

Ένα διαφορετικό Ρεβανι με σοκολάτα.  Την πρώτη φορά που το έφτιαξα το έφτιαξα χωρίς την επικάλυψη και τη δεύτερη το έφτιαξα με συρόπι σοκολάτας.  Εάν είστε λάτρεις της σοκολάτας, σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το γλυκό.

Ρεβανί Σοκολάτας με Πορτοκάλι

Υλικά:

  • 320 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό (σχεδόν 2 κούπες) (1 κούπα 170 γραμμάρια)
  • 1 κούπα (120 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γραμμάρια σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 225 γραμμάρια (1 κούπα + 2 κουταλιές) ζάχαρη
  • Βούτυρο 250 γραμμάρια, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 5 αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα εσπεριδοειδών ή βανίλιας (ή 2 βανίλιες σε αμπούλα)
  • 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκάλι

Υλικά για το σιρόπι σοκολάτας:

  • 1 ½ κούπες ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • ¾ κούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • ½ κούπα συρόπι από γλυκό πορτοκάλι
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 κομμάτι ξύλο κανέλας
  • 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

 

 

Εκτέλεση:

 

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 20 εκ.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
  4. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους κρόκους ένα-ένα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
  5. Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ.
  6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ, και ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το ξύσμα και το εκχύλισμα εσπεριδοειδών ή τη βανίλια.
  7. Προσθέτουμε το μίγμα από το σιμιγδάλι λίγο-λίγο εναλλάξ με τη μαρέγκα μέχρι να ενσωματωθούν.
  8. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρό.
  9. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό,το χυμό πορτοκαλιού, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε μέσα το σιρόπι πορτοκαλιού.
  10. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και αφού κρυώσει λίγο το περιχύνουμε με το συρόπι.
  11. Το αφήνουμε να απορροφήσει και να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Chocolate-orange Ravani

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ρεβανί με Σαντιγύ και Ανανά

Το Καλόν Πράμα (σάμαλι) της θείας Λουκίας

Νηστίσιμο Σάμαλι (καλόν πράμα) Καρύδας με Νηστίσιμη Σαντιγύ

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Legos for Girls

Wednesday 10th of November 2010

Thanks for posting. Great article. I will twit this to all my followers, thank you.<a href="//stuhrlingwatches.info/

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright