Μεζέδες

Τα Μπιφτεκάκια Λαχανικών γίνονται πανεύκολα και είναι ένας ωραίος τρόπος να χρησιμοποιήσουμε κάποια λαχανικά που έχουν περισσέψει μέσα στο ψυγείο μας.

Το ψητό χαλούμι με φρέσκα ψητά σύκα, μέλι και δυόσμο είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και ο συνδυασμός του γλυκού με του αλμυρού είναι ένα συνδυασμός που θα σας ενθουσιάσει.

Οι Κολοκυθολουκουμάδες είναι ανθοί κολοκυθιάς, γεμιστοί με διάφορα τυριά, κυρίως φέτα και ανθότυρο.

Τα μπέργκερ αυτά μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο ψυγείο. Σερβίρονται σαν μεζεδάκι, συνοδευτικό ή κυρίως φαγητό με μια σαλάτα.

Αυτά τα λουκανικοπιτάκια είναι πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα που ξέρουμε με λουκάνικα Φρανκφούρτης τυλιγμένα με σφολιάτα. Πριν λίγες ημέρες είχα φτιάξει γαλακτομπούρεκο* και μου περίσσεψαν μερικά φύλλα. Θα μπορούσα να φτιάξω Τυροπιτάκια αλλά ψάχνοντας μέσα στο ψυγείο να δω πως θα μπορούσα να το αξιοποιήσω με κάτι διαφορετικό, είδα τα λουκάνικα Καλαμάτας** που είχα …

Ο καϊκανάς είναι μια απλή Κυπριακή ομελέτα ή τηγανίτα, που μας έφτιαχνε συγχωρεμένη η μάνα μου στην Κύπρο, όταν είμαστε παιδιά, όταν θέλαμε να φάμε γλυκό.

Αυτό το υπέροχο και βελόυδινο Ντιπ Χούμους είναι παρόμοιο με την παραδοσιακή συνταγή για χούμους, αλλά συνδυάστηκε με ψητή γλυκοκολοκύθα και σκορδάτες ελιές.

Οι αγαπημένες μου μελιτζάνες μέχρι τώρα ήταν οι “Τσακώνικες” γιατί είναι γλυκές και πολύ νόστιμες. Απέφευγα τις φλάσκες γιατί απ’ ότι είχα ακούσει θέλουν ξεπίκρισμα και τραβάνε πολύ λάδι, ειδικά όταν τηγανίζονται. Εδώ και πολύ καιρό έβλεπα τις λευκές μελιτζάνες στη λαίκή αγορά αλλά δεν τις είχα δοκιμάσει, μέχρι πρόσφατα. Όταν τις είδα πριν από …

Από τότε που έφτιαξα τα Κερασάκια τα Ξυδάτα έφιαξα διάφορες συνταγές για να τα χρησιμοποιήσω.   Αν τις έφτιαχνα όλες μαζί θα μπορούσε να είναι ένα κανονικό γεύμα με ορεκτικό, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.  

Τους ντοματοκεφτέδες τους βρίσκουμε συχνά σε πολλές ταβέρνες, ειδικά στα νησιά μας. Είναι ένα υπέροχο ορεκτικό ή μεζές αλλά μπορούμε να τους φάμε σαν κυρίως γεύμα με μια σαλάτα.