Skip to Content

Καϊκανάς (αλμυρή ή γλυκια ομελέτα)

Καϊκανάς (αλμυρή ή γλυκια ομελέτα)

Sharing is caring!

Ο καϊκανάς είναι μια απλή Κυπριακή ομελέτα ή τηγανίτα, που μας έφτιαχνε η μητέρα μου όταν είμαστε παιδιά.

Μας το έφτιαχνε, πάντα το γλυκό καϊκανά, όταν δεν είχαμε γλυκό να φάμε. Έφτιαχνε ένα χυλό, στο οποίο έβαζε ζάχαρη και το έφτιαχνε σαν ομελέτα.

Κολάζ γλυκός καϊκανάς ετοιμασία εικόνα

Μετά βάζαμε από πάνω κι άλλη ζάχαρη και το τρώγαμε σαν γλυκό. Θα έλεγα ότι ήταν κάτι μεταξύ μιας ομελέτας ή κρέπας.

καϊκανάς στο τηγάνι εικόνα

Ετοιμολογία:

Η λέξη καϊκανάς προέρχεται από την τουρκική kaygana και αυτή με τη σειρά της από την  περσική خاگینه khâgine, που σημαίνει ομελέτα.

Επίσης, στην Ελλάδα υπάρχει το φαγητό καϊκανάς που είναι όπως τον καγιανά ή τη στραπατσάδα.

Κυπριακός γλυκός καϊκανάς εικόνα

Δεν ξέρω εάν έτσι είναι η πραγματική συνταγή ή όχι, γιατί δεν είχα τη συνταγή, αλλά τον έφτιαξα όπως τον θυμόμουν.

Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για Κυπριακό καϊκανά, είδα ότι σε άλλες περιοχές της Κύπρου, τον φτιάχνουν εντελώς διαφορετικό, κάτι σαν χυλό που τηγανίζεται και μετά τις τηγανίτες αυτές τις βάζουν σε συρόπι.  

Ελπίζω πως θα βρεθούν κάποιοι Κύπριοι να μου το επιβεβαιώσουν ότι έτσι γινόταν.

Γλυκός καϊκανάς εικόνα

Εγώ, αυτόν τον καϊκανά θυμάμαι και εδώ και πολύ καιρό ήθελα να τον φτιάξω, αλλά δεν ήξερα τη συνταγή.  

Πριν φτιάξω τον καϊκανά, τηλεφώνησα στη μία από τις μεγαλύτερες αδελφές μου, που μου επιβεβαίωσε ότι ακριβώς έτσι τον έφτιαχνε και η μητέρα μας.

Ο παραδοσιακός τρόπος που τον τρώγαμε ήταν με ζάχαρη από πάνω αλλά μπορούμε να τον σερβίρουμε με οτιδήποτε μας αρέσει, όπως γλυκό του κουταλιού, πετιμέζι, χαρουπόμελο ή υλικά που βάζουμε σε γλυκιές κρέπες.

Κυπριακός Καϊκανάς εικόνα

Καϊκανάς (αλμυρός ή γλυκός)

Yield: 1
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes

Ο καϊκανάς είναι μια απλή Κυπριακή ομελέτα ή τηγανίτα, που μας έφτιαχνε συγχωρεμένη η μάνα μου στην Κύπρο,  όταν είμαστε παιδιά, όταν θέλαμε να φάμε γλυκό.

Ingredients

Υλικα:

  • 2 αυγά μέτρια
  • 1/4 κούπας γάλα
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 βανίλια
  • Ξύσμα λεμονιού
  • Μία πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο) για τηγάνισμα
  • Γλυκό κεράσι για σερβίρισμα ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει για από πάνω

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα κτυπάμε με ένα πιρούνι.  Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το γλυκό) και τα ανακατεύουμε.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το χυλό να απλωθεί παντού.
  3. Σηκώνουμε το τηγάνι πάνω από το μάτι και το κουνάμε να πάει ο χυλός παντού, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
  4. Με μια σπάτουλα γυρίζουμε τον καϊκανά να πάρει χρώμα και από την άλλη μεριά.
  5. Σερβίρουμε με ζάχαρη από πάνω ή γλυκό του κουταλιού ή όπως θα σερβίραμε μία κρέπα.

Nutrition Information
Yield 1 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 294Total Fat 11gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 6gCholesterol 332mgSodium 596mgCarbohydrates 32gFiber 2gSugar 15gProtein 15g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Χθες ήθελα να φτιάξω ένα μεζεδάκι και με αυτή τη συνταγή στο μυαλό μου,  με δυο κολοκυθάκια και λίγους ανθούς,  που είχαν πάνω τα κολοκυθάκια και λίγη φέτα, έφτιαξα ένα αλμυρό καϊκανά σαν μεζεδάκι, γιατί συνήθως μεσημεριανό τρώμε κάπως αργά.

Κολάζ αλμυρός Καϊκανάς φωτογραφία

Είναι ένα τέλειο γεύμα που μπορούμε να φάμε για πρωινό, για μπραντς, ή ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα.

Καϊκανάς με δυόσμο φωτογραφία

Τη δεύτερη φορά που την έφτιαξα, έβαλα τρυφερά φυλλαράκια δυόσμου από τον κήπο μας.  Ο συνδυασμός του κολοκυθιού με τη φέτα και το δυόσμο είναι θεϊκός!

Καϊκανάς με δυόσμο εικόνα
Κυπριακός καϊκανάς με δυόσμο εικόνα
Κολάζ Καγιανάς Κυπριακή ομελέτα εικόνα
Καϊκανάς με δυόσμο εικόνα

Καϊκανάς με Κολοκυθάκια και Φέτα

Yield: 2
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Ο καϊκανάς είναι μια γλυκιά Κυπριακή ομελέτα. Αυτή είναι μια δική μου παραλλαγή με κολοκυθάκια και φέτα.

Ingredients

Υλικά:

  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κολοκυθάκια μικρά, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 4 - 5 κολοκυθοανθοί
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 10 φύλλα φρέσκο δυόσμο

Για το χυλό:

  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1/4 κούπας γάλα
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Μία πρέζα αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια πρέζα ρίγανη

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια και τους ανθούς.  (Δείτε εδώ πώς θα τους καθαρίσετε).
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια.  Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και  ρίχνουμε τους
    ανθούς και το κρεμμύδι.  Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.  Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμη μια κουταλιά ελαιόλαδο.
  3. Ετοιμάζουμε το χυλό.  Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.  Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.  Ρίχνουμε το χυλό πάνω στα κολοκυθάκια να απλωθεί παντού.
  4. Μόλις αρχίσει να σταθεροποιείται, τρίβουμε τη φέτα από πάνω και βάζουμε το δυόσμο.  Όταν σταθεροποιηθεί, ξεκολλάμε την ομελέτα και την αφήνουμε να γλιστρήσει σε ένα πιάτο.
  5. Την αναποδογυρίζουμε στο τηγάνι μέχρι ο καϊκανάς να πάρει χρώμα και από την άλλη μεριά.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 617Total Fat 47gSaturated Fat 14gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 30gCholesterol 326mgSodium 810mgCarbohydrates 29gFiber 11gSugar 7gProtein 25g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Yield: 6

Κουπέπια με Λάχανα (Σέσκουλα)

Τα κουπέπια με λάχανα, δηλαδή οι Κυπριακοί σεσκουλοντολμάδες, είναι τα ντολμαδάκια που φτιάχνουμε στην Κύπρο με σέσκουλα, που λέγονται λάχανα στα Κυπριακά. 

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα λάχανα (σέσκουλα) και τα βράζουμε για πέντε λεπτά.  Τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
  2. Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τον κιμά. Τον σωτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει.
  3. Προσθέτουμε τη μισή ντομάτα και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας πού και πού.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο και μαϊ­ντανό).
  5. Βάζουμε ένα-ένα τα φύλλα πάνω σε ένα πιάτο με τα νεύρα προς τα πάνω. Αφαιρούμε το κεντρικό νεύρο, εάν είναι χοντρό και βάζουμε 1 κου­ταλιά κιμά στην πάνω μεριά. Το τυλίγουμε πρώτα από τη μια μεριά, μετά την άλλη και μετά το τυλίγουμε ρολό, όχι σφιχτά, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
  6. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, ξεκινώντας από τα τοιχώματα γύρω-γύρω και πολύ κοντά το ένα με το άλλο προς το κέντρο. 
    Βάζουμε δεύτερη σειρά και τρίτη εάν χρειαστεί.  Προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.  Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει.
  7. Αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα μαγειρεύουμε για 35 - 40 λεπτά περίπου.
  8. Τα σερβίρουμε με γιαούρτι.

Nutrition Information

Yield

6

Serving Size

1

Amount Per Serving Calories 197Total Fat 14gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 12mgSodium 129mgCarbohydrates 13gFiber 3gSugar 4gProtein 6g

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Καγιανάς Κυπριακή γλυκιά ή αλμυρή ομελέτα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Τουρλού-τουρλού Κατσαρόλας με Φασολάκια και Καυκαλήθρες
ρεβιθοσαλάτα με κινόα εικόνα
Next
Ρεβιθοσαλάτα με Κινόα και Γαύρο Μαρινάτο
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares