Skip to Content

Καγιανάς ή Στραπατσάδα

Καγιανάς ή Στραπατσάδα

Sharing is caring!

Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό της Αρκαδίας που φτιαχνόταν από τα λίγα προϊόντα που είχανε στο σπίτι. 

Ετοιμολογία

Η λέξη καγιανάς προέρχεται από την τουρκική kaygana και αυτή με τη σειρά της από την  περσική خاگینه khâgine, που σημαίνει ομελέτα.

Λίγες ντομάτες από το μποστάνι, μερικά αυγά από τις κοτούλες και το πρωινό ή μεσημεριανό ήταν έτοιμο να καταναλωθεί με σαλάτα και πολύ ψωμί για να χορτάσουν.

Καγιανάς με σαλάτα φωτογραφία

Το φαγητό αυτό το φτιάχνεται και στα Εφτάνησα και λέγεται στραπατσάδα. 

Η λέξη πιθανών να προέρχεται από το Ιταλικό ρήμα strapazzare, που σημαίνει χειρίζομαι άγρια (κτυπώ, όπως κτυπάμε τα αυγά).

Φρέσκες ντομάτες για καγιανά εικόνα

Στην υπόλοιπη Ελλάδα λέγεται καγιανάς, καϊκανάς ή στην Κύπρο απλώς ντομάτες με αυγά.

Πώς γίνεται ο καγιανάς

Καλό είναι τις ντομάτες να τις ψιλοκόψετε και όχι να τις τρίψετε ή να τις λιώσετε στο μούλτι για να κρατάει λίγο η ντομάτα μέσα στο φαγητό.  

Επίσης να τις βάλετε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για να φύγουν τα πολλά ζουμιά και για να επιταχυνθεί και ο χρόνος μαγειρέματος της ντομάτας.

Κομμένες ντομάτες για καγιανά εικόνα

Για να ξεφλουδίζονται εύκολα οι ντομάτες, χαράσσουμε ένα σταυρό στο κάτω μέρος και τις αφήνουμε σε ζεστό νερό για 2 λεπτά.  Θα δείτε πόσο εύκολα ξεφλουδίζονται.

Μαγειρεμένες ντομάτες για καγιανά εικόνα

Αφού πιεί όλα τα ζουμιά της ντομάτας, τότε ρίχνουμε τα αυγά μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Είναι ένας υπέροχος μεζές που μπορεί να σερβιριστεί και κυρίως φαγητό ή σαν συνοδευτικό άλλων φαγητών και ειδικά με ψητά κρέατα.

Στην Κύπρο η μητέρα μου μας έφτιαχνε ένα γλυκό είδος καϊκανά (ή καηκανάς) που έμοιαζε πιο πολύ με ομελέτα και το τρώγαμε για επιδόρπιο.

Κολάζ μαγειρεύοντας καγιανά εικόνα
Καγιανάς με σαλάτα εικόνα

Καγιανάς ή Στραπατσάδα

Yield: 4
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour

Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό της Αρκαδίας που φτιαχνόταν από τα λίγα προϊόντα που είχανε στο σπίτι, όπως ντομάτες και αυγά. 

Ingredients

  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 8 μέτριες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 8 αυγά
  • Αλάτι (με προσοχή)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 2 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 1/2 κούπα τρίμματα φέτας (προαιρετικά)

Instructions

  1. Χαράσσουμε ελαφρά τις ντομάτες με ένα Χ στο πίσω μέρος.
  2. Τις βάζουμε σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 2 - 3 λεπτά.
  3. Τις βάζουμε αμέσως σε κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
  4. Τις ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.  
  5. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι με αλάτι, για να φύγουν τα υγρά.
  6. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός και να μείνει μια σάλτσα πηκτή.
  7. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το βασιλικό και ανακατεύουμε.
  8. Προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
  9. Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
  10. Σερβίρουμε με σαλάτα και μπόλικο ψωμί!
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 396Total Fat 32gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 22gCholesterol 389mgSodium 472mgCarbohydrates 12gFiber 3gSugar 8gProtein 17g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Καυτερός Καγιανάς

Καγιανάς με Καυκαλήθρες

Καγιανάς με σύγλινο Λακωνίας

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Καγιανάς Ντομάτες με αυγά εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Χαλλούμι
Next
Γλυκόξινος Σολομός στη Λαδόκολλα

Jennifer

Friday 26th of November 2010

Eimai apo Usa kai herome pou sas vrika. E yiayia mou mas ton eftiahne kai efharisto gia ti syntagi.

Φωφώ

Sunday 21st of November 2010

Τέλεια και εύκολη συνταγή της στιγμής

Cypriot Woman

Tuesday 9th of November 2010

Agapimeni paradosiaki syntagi tis miteras mou!Stin Kypro pros8etoume k trimmeno xalloumi k einai teleio.

Γιούλα

Tuesday 9th of November 2010

Μοσχομύρισε καλοκαιράκι! Λατρεύω τον καγιανά.

Βιβή

Sunday 7th of November 2010

klassiki sintagi poli oraia me feta..

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares