Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό της Αρκαδίας που φτιαχνόταν από τα λίγα προϊόντα που είχανε στο σπίτι.
Ετοιμολογία
Η λέξη καγιανάς προέρχεται από την τουρκική kaygana και αυτή με τη σειρά της από την περσική خاگینه khâgine, που σημαίνει ομελέτα.
Λίγες ντομάτες από το μποστάνι, μερικά αυγά από τις κοτούλες και το πρωινό ή μεσημεριανό ήταν έτοιμο να καταναλωθεί με σαλάτα και πολύ ψωμί για να χορτάσουν.
Το φαγητό αυτό το φτιάχνεται και στα Εφτάνησα και λέγεται στραπατσάδα.
Η λέξη πιθανών να προέρχεται από το Ιταλικό ρήμα strapazzare, που σημαίνει χειρίζομαι άγρια (κτυπώ, όπως κτυπάμε τα αυγά).
Στην υπόλοιπη Ελλάδα λέγεται καγιανάς, καϊκανάς ή στην Κύπρο απλώς ντομάτες με αυγά.
Πώς γίνεται ο καγιανάς
Καλό είναι τις ντομάτες να τις ψιλοκόψετε και όχι να τις τρίψετε ή να τις λιώσετε στο μούλτι για να κρατάει λίγο η ντομάτα μέσα στο φαγητό.
Επίσης να τις βάλετε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για να φύγουν τα πολλά ζουμιά και για να επιταχυνθεί και ο χρόνος μαγειρέματος της ντομάτας.
Για να ξεφλουδίζονται εύκολα οι ντομάτες, χαράσσουμε ένα σταυρό στο κάτω μέρος και τις αφήνουμε σε ζεστό νερό για 2 λεπτά. Θα δείτε πόσο εύκολα ξεφλουδίζονται.
Αφού πιεί όλα τα ζουμιά της ντομάτας, τότε ρίχνουμε τα αυγά μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
Είναι ένας υπέροχος μεζές που μπορεί να σερβιριστεί και κυρίως φαγητό ή σαν συνοδευτικό άλλων φαγητών και ειδικά με ψητά κρέατα.
Στην Κύπρο η μητέρα μου μας έφτιαχνε ένα γλυκό είδος καϊκανά (ή καηκανάς) που έμοιαζε πιο πολύ με ομελέτα και το τρώγαμε για επιδόρπιο.
Καγιανάς ή Στραπατσάδα
Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό της Αρκαδίας που φτιαχνόταν από τα λίγα προϊόντα που είχανε στο σπίτι, όπως ντομάτες και αυγά.
Ingredients
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 8 μέτριες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 8 αυγά
- Αλάτι (με προσοχή)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 2 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 1/2 κούπα τρίμματα φέτας (προαιρετικά)
Instructions
- Χαράσσουμε ελαφρά τις ντομάτες με ένα Χ στο πίσω μέρος.
- Τις βάζουμε σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 2 - 3 λεπτά.
- Τις βάζουμε αμέσως σε κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
- Τις ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
- Τις βάζουμε σε σουρωτήρι με αλάτι, για να φύγουν τα υγρά.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός και να μείνει μια σάλτσα πηκτή.
- Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το βασιλικό και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
- Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με σαλάτα και μπόλικο ψωμί!
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 396Total Fat 32gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 22gCholesterol 389mgSodium 472mgCarbohydrates 12gFiber 3gSugar 8gProtein 17g
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Jennifer
Friday 26th of November 2010
Eimai apo Usa kai herome pou sas vrika. E yiayia mou mas ton eftiahne kai efharisto gia ti syntagi.
Φωφώ
Sunday 21st of November 2010
Τέλεια και εύκολη συνταγή της στιγμής
Cypriot Woman
Tuesday 9th of November 2010
Agapimeni paradosiaki syntagi tis miteras mou!Stin Kypro pros8etoume k trimmeno xalloumi k einai teleio.
Γιούλα
Tuesday 9th of November 2010
Μοσχομύρισε καλοκαιράκι! Λατρεύω τον καγιανά.
Βιβή
Sunday 7th of November 2010
klassiki sintagi poli oraia me feta..