Skip to Content

Αρωματικός Καγιανάς με Καυκαλήθρες και Μυρώνια

Αρωματικός Καγιανάς με Καυκαλήθρες και Μυρώνια

Sharing is caring!

Αυτός ο Αρωματικός Καγιανάς, γίνεται με αυγά, αρωματικά χόρτα, όπως καυκαλήθρες και μυρώνια και Παστό Λακωνίας.

Έχουμε συνηθίσει όταν λέμε καγιανάς να εννοούμε το φαγητό με ντομάτες και αυγά, δηλαδή τη στραπατσάδα.

Όπως έχω ξαναεξηγήσει σε άλλη ανάρτηση, η λέξη καγιανάς προέρχεται από την τουρκική kaygana, που σημαίνει ομελέτα.

Ας μιλήσουμε λίγο για τα αρωματικά χόρτα που

Ένα από τα αγαπημένα μου αρωματικά φυτά είναι και οι καυκαλήθρες.   Το επιστημονικό όνομα του φυτού είναι Tordylium Apulum.

Στο βιβλίο τουAndrew Dalby, σελίδα 173  “Food in the Ancient World from A to Z” μετάφραση “Φαγητά του Αρχαίου Κόσμου, από το Α ώς το Ω σας δίνω σε ελεύθερη μετάφραση μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία.

καυκαλήθρες εικόνα

“Καυκαλήθρες, (Tordylium spp.) είδος άγριου φυτού το οποίο χρησιμοποιείται για φαρμακευτικούς σκοπούς και φαρμακευτικά κρασιά, αλλά και στη μαγειρική.

Οι καυκαλήθρες είναι χειμωνιάτικο φυτό και το βρίσκουμε στις λαϊκές αγορές από το Γεννέρη έως το τέλος Απριλίου.

Αυτο το μυρωδικό είναι από τα αγαπημένα μου.  Το τρώμε ωμό σε σαλάτες, μέσα σε πίτες, ειδικά στη σπανακόπιτα είναι υπέροχο.

Η αρχαία του ονομασία είναι Σέσελι Κρητικό  (Ιπποκράτης ΡA 23 – Επιδημικά κλπ,  Καυκαλίς (Θέόφραστος  HP 7.7.1.-2; ).

Σύμφωνα με τον Αριστοτέλη το ελάφι μόλις γεννήσει θα ψάξει να βρει καυκαλήθρες για να φάει. 

Ο Γαληνός, αρχαίος ιατρός, χειρούργος και φιλόσοφος, εθεωρείτο ο δεύτερος καλύτερος γιατρός μετά τον Ιπποκράτη.   

Ο Γαληνός αναφέρει στα έργα του (διασώθηκαν τα 150 από τα 300) πόσο μοναδικά ήταν τα Ελληνικά φυτά, τα οποία δεν έβρισκες πουθενά αλλού στον κόσμο.  Για το λόγο αυτό, εισήγαγαν σπόρους και φυτά από την Ελλάδα και ειδικά την Κρήτη τα οποία καλλιεργούσαν οι άνθρωποι του Αυτοκράτορα.”

Μυρώνια εικόνα

To μυρώνι ή ανθρίσκος (Ανθρίσκος το χαιρέφυλλον (Anthriscus cerefolium)), είναι ένα ευαίσθητο ετήσιο βότανο το οποίο σχετίζεται με το μαϊντανό.

Συνήθως χρησιμοποιείται για τον ήπιο αρωματισμό πιάτων και είναι ένα συστατικό του Γαλλικού μείγματος των «εκλεπτυσμένων χορταρικών» (fines herbes) της Γαλλικής κουζίνας, το οποίο περιλαμβάνει επίσης το εστραγκόν, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό. Κατά το μάζεμά του από τους αγρούς, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς εμφανισιακά ομοιάζει με το φυτό κώνειο, το οποίο είναι ιδιαιτέρως τοξικό και δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Πηγή: Βικιπαίδεια

Αρωματικός Καγιανάς με αυτά τα χόρτα

Σπανακόπιτα και καγιανάς εικόνα

Μια μέρα που έφτιαχνα σπανακόπιτα, είχαν περισσέψει αρκετές καυκαλήθρες, μυρώνια και άλλα αρωματικά και σκέφτηκα να φτιάξω αυτόν τον καγιανά, έτσι για μεζεδάκι μαζι με τη σπανακόπιτα. 

Παστό Λακωνίας εικόνα

Έβαλα μέσα και παστό Λακωνίας, το οποίο έχει καταπληκτική γεύση και ο καγιανάς έγινε υπέροχος. 

Είχα 2 κροκάδια που περίσσεψαν από άλλη συνταγή και πρόσθεσα ακόμη ένα και έφτιαξα τη στραπατσάδα, αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε ολόκληρα τα αυγά.  

ΠΕΣΤΟ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ

Μου αρέσει να φτιάχνω πέστο και έχω φτιάξει πολλά μοναδικά πέστο, όπως και αυτό.  Ε

κτός του ότι είναι υπέροχο με ζυμαρικά το βάζω και σε πολλές άλλες συνταγές.    

Εξάλλου είναι και ένας τρόπος συντήρησης κάποιων αρωματικών γιατί στην κατάψυξη διατηρείται πάρα πολύ καιρό . 

Συνήθως δεν βάζω τυρί μέσα στο πέστο γιατί θέλω να το χρησιμοποιών και σε νηστίσιμες συνταγές και όταν χρειάζεται τυρί, το προσθέτω στη συνταγή.

πέστο με καυκαλήθρες και μυρώνια εικόνα

Πέστο με Καυκαλήθρες, Μυρώνια και Αμύγδαλα

Υλικά:

1 κούπα καυκαλήθρες

1 κούπα μυρώνια

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 κούπα αμύγδαλα (χρησιμοποίησα καβουρδισμένα)

1/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές ξύδι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι.  Προσθέτουμε το λάδι σταδιακά μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά.

Αρωματικός Καγιανάς με Καυκαλήθρες και Μυρώνια εικόνα

Αρωματικός Καγιανάς με Καυκαλήθρες και Παστό

Yield: 1
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes

Αυτός ο Αρωματικός Καγιανάς, γίνεται με αυγά, αρωματικά χόρτα, όπως καυκαλήθρες και μυρώνια και Παστό Λακωνίας.

Ingredients

  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, μαζί με το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1/2 κούπα καυκαλήθρες
  • 1/2 κούπα μυρώνια
  • 1 κούπα σπανάκι
  • 1 κουταλιά άνηθο
  • 1 κουταλιά μαϊντανό
  • Παστό Λακωνίας
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 - 3 αυγά

Instructions

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν διάφανα.
  2. Προσθέτουμε τις καυκαλήθρες, το σπανάκι, τα μυρώνια, τον άνηθο και μαϊντανό και τα σοτάρουμε λίγο να μαραθούν.
  3. Προσθέτουμε το παστό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
  4. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
Nutrition Information
Yield 1 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 435Total Fat 37gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 28gCholesterol 372mgSodium 569mgCarbohydrates 10gFiber 5gSugar 2gProtein 19g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Αρωματικός Καγιανάς με Καυκαλήθρες και Μυρώνια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Skonte Blogspot

Friday 20th of May 2011

μμμ αυτες οι καυκαλήθρες

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe