We Already Have 872 Recipes.

Καγιανάς (ή καϊκανάς) με ντομάτες ή Στραπατσάδα

Kagianas with basil 2

Ο καγιανάς είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό της Αρκαδίας που φτιαχνόταν από τα λίγα προϊόντα που είχανε στο σπίτι.  Λίγες ντομάτες από το μποστάνι, μερικά αυγά από τις κοτούλες και το πρωινό ή μεσημεριανό ήταν έτοιμο να καταναλωθεί με σαλάτα και πολύ ψωμί για να χορτάσουν.

 

Cubed tomatoes for kagianas2

Το φαγητό αυτό το φτιάχνουν και στα Εφτάνησα και λέγεται στραπατσάδα.  Η λέξη πιθανών να προέρχεται από το Ιταλικό ρήμα strapazzare, που σημαίνει χειρίζομαι άγρια (κτυπώ, όπως κτυπάμε τα αυγά).  Στην υπόλοιπη Ελλάδα λέγεται καγιανάς, καϊκανάς ή στην Κύπρο απλώς ντομάτες με αυγά.

Καλό είναι τις ντομάτες να τις ψιλοκόψετε και όχι να τις τρίψετε ή να τις λιώσετε στο μούλτι για να κρατάει λίγο η ντομάτα μέσα στο φαγητό.  Καλό είναι να τις βάλετε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για να φύγουν τα πολλά ζουμιά και για να επιταχυνθεί και ο χρόνος μαγειρέματος της ντομάτας.

Fresh Tomatoes scored

Για να ξεφλουδίζονται εύκολα οι ντομάτες, χαράσσουμε ένα σταυρό στο κάτω μέρος και τις αφήνουμε σε ζεστό νερό για 2 λεπτά.  Θα δείτε πόσο εύκολα ξεφλουδίζονται.

Είναι ένας υπέροχος μεζές, κυρίως φαγητό ή σαν συνοδευτικό άλλων φαγητών και ειδικά με ψητά κρέατα.

Στην Κύπρο η μητέρα μου μας έφτιαχνε ένα γλυκό είδος καϊκανά (ή καηκανάς) που έμοιαζε πιο πολύ με ομελέτα και το τρώγαμε για επιδόρπιο.

 

collage Kagianas

Καγιανάς ή Στραπατσάδα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Υλικά

  • 8 μέτριες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 8 αυγά
  • Αλάτι (με προσοχή)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 2 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα τρίμματα φέτας

Εκτέλεση:

  1. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.  Τις βάζουμε σε σουρωτήρι με αλάτι, για να φύγουν τα υγρά.
  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός και να μείνει μια σάλτσα πηκτή.
  3. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το βασιλικό και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
  5. Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με σαλάτα και μπόλικο ψωμί!

Kagianas with salad2

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Καγιανάς με Καυκαλήθρες

Καγιανάς με σύγλινο Λακωνίας

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1)

Βαθμολογία

8 Responses

  1. Φωτεινή

    τον έφτιαξα και είναι τέλειος! συγχαρητήρια.

  2. Γιάννης

    Ωραίος ο καγιανάς, αλλά πού θα βρω τη συνταγή του καϊκανά;

  3. Maria

    Ωραία ιδέα η προσθήκης φέτας! Μας τρέχουν τα σάλια κ. Ήβη!

  4. Βιβή

    klassiki sintagi poli oraia me feta..

  5. Γιούλα

    Μοσχομύρισε καλοκαιράκι! Λατρεύω τον καγιανά.

  6. Cypriot Woman

    Agapimeni paradosiaki syntagi tis miteras mou!Stin Kypro pros8etoume k trimmeno xalloumi k einai teleio.

  7. Φωφώ

    Τέλεια και εύκολη συνταγή της στιγμής

  8. Jennifer

    Eimai apo Usa kai herome pou sas vrika. E yiayia mou mas ton eftiahne kai efharisto gia ti syntagi.