Τρελαίνομαι για τους χούμους και συνήθως όταν βράζω ρεβίθια, πάντα βράζω παραπάνω και τα έχω στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσω όταν θέλω να τους φτιάξω. Τις προάλλες όταν έψαχνα στην κατάψυξη για τα ρεβίθια είδα ότι είχα και ψητή κολοκύθα μέσα και τότε ήταν που μου ήρθε η ιδέα να τα συνδυάσω και να φτιάξω αυτό το υπέροχο ντιπ.
Η ελαφριά γλυκύτητα της κολοκύθας ήταν λίγο αισθητή γιαυτό για να ισορροπήσω αυτή τη λίγη γλυκύτητα έβαλα και τις σκορδάτες ελιές που ισορρόπησαν τη γεύση και έδωσαν το δικό τους χαρακτήρα στους χούμους. Περιττό να σας πω ότι η υπέροχη γεύση του εξτρά παρθένου ελαιόλαδο συνέβαλε στην υπέροχη γεύση.
Έφτιαξα τους χούμους χρησιμοποιώντας τις Ελιές ΤΕΠΕΣ και το Εξτρά Παρθένο Ελαιόλαδο που μου έστειλαν από το GreekFoodShop.com. Τη συνταγή της Λαγάνας θα τη βρείτε εδώ.
Χούμους με Ψητή Γλυκοκολοκύθα και Σκορδάτες Ελιές, συνταγή της Ήβης
Υλικά:
- 1 κούπα ρεβίθια βρασμένα
- 1/2 κούπα ψητή γλυκοκολοκύθα
- 1/3 κούπας σκορδάτες ελιές ΤΕΠΕΣ, ξεκουκουτσιασμένες
- 2 κουταλιές εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 γεμάτες κουταλιές ταχίνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. καπνιστή καυτερή πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Επιπλέον εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και μια ελιά για διακόσμηση
Εκτέλεση:
Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, την κολοκύθα, τις ελιές, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κύμινο και πάπρικα) στο μπλέντερ ή στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να ανακατευτούν.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε εάν θέλουμε και άλλα μπαχαρικά.
Βάζουμε μια ελιά στο κέντρο και λίγο εξτρά παρθένο ελαιόλαδο από πάνω.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
