Skip to Content

Λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα

Λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα

Sharing is caring!

Η Λαγάνα είναι ένα παραδοσιακό ψωμί που γίνεται με αλεύρι, μαγιά, αλάτι νερό και σουσάμι.

Στην αρχαιότητα ήταν άζυμος άρτος (ψωμί χωρίς μαγιά) και αργότερα άρχισαν να τη φτιάχνουν με μαγιά.

Αυτό το ψωμί γίνεται μόνο μια φορά το χρόνο, την Καθαρά Δευτέρα και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. 

Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευαζόταν από αλεύρι και νερό.

Οι Ρωμαίοι το ονόμασαν “lasanum” και από εκεί προέρχονται τα λαζάνια, που στην αρχαιότητα ήταν γνωστά ως τρακτός.

Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει ψωμί, η Λαγάνα γίνεται πολύ εύκολα και είναι ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να μάθετε να δουλεύετε με μαγιά.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή με πολύ βασικά υλικά.

Θα φτιάξετε τη ζύμη, θα την αφήσετε να φουσκώσει και μετά με τα χέρια θα την απλώσετε να γίνει λεπτή ζύμη. Θα της δώσετε ένα σχήμα οβάλ και θα την ψήσετε.

Η λαγάνα είναι υπέροχη ειδικά εάν τη συνοδεύουν και Σαρακωστιανά εδέσματα, όπως ταραμοσαλάτα, ελιές, χαλβάς κλπ.

Πραγματικά δεν καταλαβαίνω γιατί αυτό το υπέροχο ψωμί το φτιάχνουμε μόνο μια φορά το χρόνο, αφού όλοι ξετρελαίνονται μ’αυτό το ψωμί.

Δοκιμάστε την και με άλλα υλικά μέσα. Την έχω φτιάξει με ελιές, κάτι σαν ελιόπιτα ή με ελιές και λιαστές ντομάτες.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΗΣ ΛΑΓΑΝΑΣ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, 1/4 κούπας αλεύρι, τη ζάχαρη και χλιαρό νερό. Τα ανακατεύουμε να γίνει σαν χυλός και το αφήνουμε για 5 – 10 λεπτά να φουσκώσει. Το μείγμα πρέπει να αρχίσει να κάνει φουσκάλες μετά τα 10 λεπτά. Εάν όχι, η μαγιά δεν είναι καλή. Θα πρέπει να την πετάξετε και να ξαναρχίσετε με άλλη μαγιά.
  • Έφτιαξα τη ζύμη στο μίξερ αλλά εάν δεν έχετε μπορείτε να την κάνετε και στο χέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι το αλάτι και το λάδι στο μπολ. Το ανακατεύουμε λίγο και μετά ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και χλιαρό νερό.
  • Το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει. Προσθέτουμε περισσότερο νερό ή αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη.
  • Βρέχουμε τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέροσ να φουσκώσει. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία δωματίου.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ  

Όλη την προετοιμασία την έκανα από χθες γι’ αυτό τη ζύμη την άφησα στο ψυγείο όλο το βράδυ και την έψησα πρωί-πρωί. 

Εάν θέλετε να την φτιάξετε και να την ψήσετε την ίδια μέρα, μπορείτε να την ψήσετε αφού φουσκώσει η ζύμη.

Μπορείτε  να κάνετε τη ζύμη είτε στο χέρι ή στο μίξερ.

Έφιαξα τη ζύμη και αφού τη χώρισα στα δύο, έφτιαξα πρώτα την κλασσική λαγάνα.

  • Αφού φουσκώσει την ζυμώνουμε λίγο για να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια. Βάζουμε το ένα κομμάτι σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα.
  • Πιέζουμε τη ζύμη με τα χέρια να απλώσει και να λεπτύνει. Προσπαθούμε να έχει το ίδιο πάχος παντού.
  • Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για περίπου 30 – 40 λεπτά μέχρι να ξαναφουσκώσει.
  • Όταν είναι έτοιμη, με τα δάκτυλα κάνουμε λακουβίτσες σε όλη την επιφάνεια. (Εγώ χρησιμοποιώ το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας γιατί έχω μακριά νύχια και δεν βόλευει ή άλλες φορές ξυλάκι από σουβλάκι για να κάνω μικρότερες τρύπες).  
Η λαγάνα πριν να φουσκώσει εικόνα

Στο άλλο μισό έβαλα 1 κούπα ελιές Κορωνέικες, χωρίς το κουκούτσι, 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, μαζί με λίγο από το πράσινο μέρος, λίγες λιαστές ντομάτες και ένα κλωναράκι δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα.   

Ελιές Κορωνέικες εικόνα

Οι Κορωνέικες, είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαιολάδου.

Λαγάνα με Κορωνέικες ελιές εικόνα

Αλείβουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο ή ζαχαρόνερο και ρίχνουμε το σουσάμι από πάνω.

λαγάνες έτοιμες για να φουσκώσουν εικόνα

Τις έψησα σε φούρνο με αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά.  Μόλις πάρει χρώμα η πάνω, αλλάζουμε θέση στα ταψιά.

Ταψί με νερό στο φούρνο εικόνα

Όταν προθέρμανα τον φούρνο, έβαλα ένα ταψάκι με νερό να βράσει για να δημιουργηθούν υδρατμοί.  Το άφησα μέσα μέχρι που ψήθηκαν οι λαγάνες.  

Μέσα στην αντανάκλαση του φούρνου βλέπετε τα ταψιά σκεπασμένα με πετσέτες.

Ταυτόχρονο ψήσιμο λαγάνων στο φούρνο εικόνα

Έγιναν τέλειες, με υπέροχη τραγανή κρούστα απ’ έξω και μέσα ήταν αφράτες.

Η κλασική λαγάνα τρώγεται όπως το ψωμί αλλά γίνεται και υπέροχο σάντουϊτς. 

Η δεύτερη μπορεί επίσης να συνοδεύσει το φαγητό αλλά τρώγεται και από μόνη της σαν σνακ!  

Λαγάνα ψημένη και κομμένη σε φέτες εικόνα
Κολάζ Λαγάνα εικόνα

Λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα

Yield: 2
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 2 hours
Total Time: 2 hours 35 minutes

Η λαγάνα είναι ένα πολύ νόστιμο λεπτό ψωμί που για κάποιους ανεξήγητους λόγους οι φουρνάρηδες τις φτιάχνουν μόνο μια φορά το χρόνο. 

Ingredients

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ( 8 - 10 γρ.) μαγιά ή 16 γραμμάρια μαγιά νωπή
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • Περίπου 1 κούπα χλιαρό νερό

Για επικάλυψη:

  • 2 κουταλιές νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 κούπας σουσάμι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά με περίπου 1/4 κούπας χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι να κάνουμε ένα πηκτό χυλό.  Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη κουζίνας
    και μία πετσέτα από πάνω, μέχρι να φουσκώσει.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, αλάτι και ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε τη μαγιά.  Ρίχνουμε νερό, λίγο- λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια.  (Η ίδια διαδικασία γίνεται και
    στο μίξερ με τον γάντζο).
  3. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στη ζύμη να βραχεί, τη
    σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
  4. Ξαναζυμώνουμε για μερικά λεπτά να ξεφουσκώσει και χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.  Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τη ζύμη. Την πλάθουμε σε οβάλ σχήμα μέχρι να γίνει περίπου 2 εκ. πάχος.
  5. Τη σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
  6. Βρέχουμε τα χέρια μας είτε με το ζαχαρόνερο ή με λάδι και τη βρέχουμε ελαφρά.
  7. Χρησιμοποιώντας τα δάκτυλα την πιέζουμε να γίνουν βαθουλώματα.   Ρίχνουμε το σουσάμι από πάνω.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C και ψήνουμε για περίπου 25  - 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
  9. Τη σερβίρουμε με τα αγαπημένα μας Σαρακοστιανά φαγητά

Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 1135Total Fat 25gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 0mgSodium 1178mgCarbohydrates 190gFiber 9gSugar 5gProtein 33g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Πιο κάτω θα βρείτε περισσότερες  Νηστίσιμες Συνταγές.

Νηστίσιμες Συνταγές

Εδώ θα βρείτε μερικές ιδέες για τη Σαρακοστή.. Η τελευταία συνταγή περιέχει μια λίστα με πολύ περισσότερες συνταγές.

Κολάζ Λαγάνα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe