Η αλάδωτη ελιόπιτα που έφτιαξα έχει σαν λιπαρό στοιχείο μόνο το ταχίνι. Είναι ένα είδος ψωμιού πολύ νόστιμο και υγιεινό και είναι τέλειο για το πρωινό μας ή το δεκατιανό αλλά και σαν ένα σνακ οποιαδήποτε άλλη στιγμή κατά τη διάρκεια της νηστείας, ειδικά τις μέρες που δεν επιτρέπεται ούτε το λάδι.
Μια μέρα είδα μια συνταγή με αλάδωτη ελιόπιτα που χρησιμοποίησε σφολιάτα (γίνεται σφολιάτα χωρίς βούτυρο;), είχε σάλτσα (γίνεται σάλτσα χωρίς λάδι;) και την έβαλε σε λαδωμένο ταψί!!!
Γέλασα με την αφέλεια μερικών να ονομάζουν συνταγές χωρίς να έχουν ιδέα τι περιέχουν μέσα τα υλικά τους.
Έτσι μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω μια πραγματικά αλάδωτη ελιόπιτα.
Η συνταγή σαν ιδέα βασίζεται στην Παραδοσιακή Κυπριακή Ελιόπιτα, που η ζύμη γίνεται με πορτοκάλι και στις ελιές, κυρίως θρούμπες βάζουμε κρεμμύδι φρέσκο, δυόσμο ή κόλιαντρο φρέσκο. Σήμερα έτυχε να έχω και ένα σαγκουίνι και έτσι ο χυμός στο βίντεο φαίνεται προς το κόκκινο, αντί πορτοκαλί.
Έχω φτιάξει και στο παρελθόν Κέικ Ελιάς με Ταχίνι και ήξερα τη νοστιμιά που θα έδινε στο ψωμί. Εξάλλου, με τη νηστεία χρειαζόμαστε συνταγές που να είναι υγιεινές, χορταστικές και νόστιμες.
Πόσο υγιεινή είναι αυτή η Αλάδωτη Ελιόπιτα;
Όλοι ξέρουμε (και εάν δεν ξέρουμε πρέπει να μάθουμε), πόσο υγιεινό είναι το ταχίνι.
Το ταχίνι παράγεται από το σουσάμι και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ωφέλιμα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι απαραίτητα για την υγεία.
Το κύριο συστατικό της συνταγής, που είναι φυσικά οι ελιές, είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, είναι αντιφλεγμονώδεις, υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία των οστών και περιέχουν ευεργετικά βακτήρια και ένζυμα που βοηθούν στο πεπτικό σύστημα.
Μέσα έβαλα επίσης λιναρόσπορο, που μας δίνουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, πολλές βιταμίνες και μέταλλα, μαγνήσιο, μαγγάνιο κλπ.
Η μαστίχα επίσης έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ειδικά για το στομάχι.
Έτσι, για να αρωματίσω το ψωμί έβαλα μέσα στη ζύμη μαστίχα και μαχλέπι όπως κάνουμε και στα τσουρέκια. Εξάλλου Πάσχα έρχεται, ας μυρίσει το σπίτι με τις μυρουδιές του Πάσχα!
Πώς φτιάχνουμε την Αλάδωτη Ελιόπιτα
Ξεκουκουτσιάζουμε τις ελιές, κόβοντας τις σε μικρότερα κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τη μαγιά. Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Διαλύουμε το ταχίνι με το ζεστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών. Θα χρειαστούμε: λιναρόσπορο, μαχλέπι, μαστίχα και αλεύρι.
Τα αλέθουμε σε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών ή με το γουδί και γουδοχέρι.
Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ταχίνι στο μίξερ και με τον γάντζο ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το ταχίνι.
Προσθέτουμε όλο το μείγμα μπαχαρικών, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και τη μαγιά και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε λίγο νερό, εάν χρειαστεί, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη.
Προσθέτουμε τις ελιές, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης, διάμετρο 22 εκ x 10 εκ. ύψος, και ψήνουμε για περίπου σαράντα πέντε λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε μέσα θα βγει καθαρό.
Την αφήνουμε να κρυώσει πριν την αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα.
Είναι το τέλειο νηστίσιμο έδεσμα για το πρωινό ή για ένα σνακ!
Αλάδωτη Ελιόπιτα με Ταχίνι
Η αλάδωτη ελιόπιτα που έφτιαξα έχει σαν λιπαρό στοιχείο μόνο το ταχίνι. Είναι ένα είδος ψωμιού πολύ νόστιμο και υγιεινό και είναι τέλειο για το πρωινό μας ή το δεκατιανό αλλά και σαν ένα σνακ οποιαδήποτε άλλη στιγμή κατά τη διάρκεια της νηστείας, ειδικά τις μέρες που δεν επιτρέπεται ούτε το λάδι.
Ingredients
Μαγιά:
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ.)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Χλιαρό νερό, όσο να γίνει ένα κουρκούτι
Μπαχαρικά: (γίνεται περίπου 3 κουταλιές):
- 1 κουταλιά λιναρόσπορο
- ½ κ.γ. μαχλέπι
- 3 δάκρυα μαστίχας
- 1 κουταλιά αλεύρι
Ζύμη:
- 100 γραμμαρίων ταχίνι
- ¼ κούπας ζεστό νερό
- 750 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/3 κούπας χυμό πορτοκαλιού (χρησιμοποίησα ένα σαγκουίνι και ένα πορτοκαλί Μέρλιν)
- 200 γραμμάρια ελιές ξεκουκουτσιασμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκά μέρος και λίγο από το πράσινο, ψιλοκομμένα
- 4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένα (ή 3 κουταλιές σούπας ξερό δυόσμο)
- Νερό, εάν χρειαστεί
Instructions
Εκτέλεση:
- Ξεκουκουτσιάζουμε τις ελιές, κόβοντας τις σε μικρότερα κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το δυόσμο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε τη μαγιά. Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
- Διαλύουμε το ταχίνι με το ζεστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών. Θα χρειαστούμε: λιναρόσπορο, μαχλέπι, μαστίχα και αλεύρι.
- Τα αλέθουμε σε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών ή με το γουδί και γουδοχέρι.
- Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ταχίνι στο μίξερ και με τον γάντζο ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το ταχίνι.
- Προσθέτουμε όλο το μείγμα μπαχαρικών, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και τη μαγιά και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε λίγο νερό, εάν χρειαστεί, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη.
- Προσθέτουμε τις ελιές, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης, διάμετρο 22 εκ x 10 εκ. ύψος, και ψήνουμε για περίπου σαράντα πέντε λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε μέσα θα βγει καθαρό.
- Την αφήνουμε να κρυώσει πριν την αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα.
- Είναι το τέλειο νηστίσιμο έδεσμα για το πρωινό ή για ένα σνακ!
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 92.8Total Fat 6.73gSaturated Fat 0.91gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 44gCholesterol 0mgSodium 133.66mgCarbohydrates 7.22gFiber 1.94gSugar 1.75gProtein 2.38g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Άλλα Αλμυρά ή γλυκά ψωμιά
ΜΕΡΙΚΑ ΑΚΟΜΗ ΨΩΜΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ
Ψωμάκια Κολλητά, Γεμιστά με Χαλλούμι και Γραβιέρα
Τα ψωμάκια τα κολλητά, είναι ατομικά ψωμάκια γεμιστά με τυρί, που τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο και με το φούσκωμα, κολλάνε μεταξύ τους. Όταν ψήνονται ενώννται σε ένα μεγάλο ψωμί, τα οποία ξεκολλάνε και κόβονται εύκολα με το τράβηγμα.
Χωριάτικο Κυπριακό Ζυμωτό Ψωμί
Δεν υπάρχει καλύτερο πράγμα από το να φτιάχνεις το δικό σου ζυμωτό ψωμί. Μια εμπειρία μοναδική! Μάθετε να φτιάχνετε το δικό σας προζύμι και όλα τα άλλα είναι παιχνίδι!