Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο

Sharing is caring!

 

Το Ελιόψωμο μου βασίζεται πάνω στην παραδοσιακή Κυπριακή συνταγή για Ελιοτή.  Έκανα αρκετές αλλαγές αλλά εάν θέλετε την παραδοσιακή μπορείτε να τη βρείτε το Βιβλίο μου  “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste” καθώς και στο Volume 2 του e-book.

Ξέρω ότι είπα ότι θα κάνω ένα μικρό διάλειμμα λόγω κάποιων υποχρεώσεων αλλά ό,ποτε βρίσκω λίγο χρόνο θα βάζω μερικές συνταγές που είναι κατάλληλες για τη νηστεία του Πάσχα.  Εάν θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή νηστίσιμη μπορείτε άνετα να παραλείψετε τη φέτα.

Πριν από αυτή τη συνταγή είχα φτιάξει μια Ελιοτή (βλέπετε τη συνταγή εδώ) στην οποία είχα βάλει φέτα και δενδρολίβανο.  Μου άρεσε πάρα πολύ ο συνδυασμός αυτών των δύο υλικών που αποφάσισα να φτιάξω και ένα Ελιόψωμο.

Με την ίδια ζύμη και γέμιση μπορούμε να κάνουμε και ατομικά ελιοπιτάκια.

Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  1 ώρα

Χρόνος ξεκούρασης:  1 ώρα

Χρόνος ψησίματος: περίπου 1 ώρα

Γίνονται: 2 ψωμιά

Υλικα:

Ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 32 γραμμάρια μαγιά φρέσκια ή (1 φακελάκι μαγιά 8 γρ.)
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι
• Χλιαρό νερό, περίπου 1/3 κούπας
• 1 κούπα χυμό μανταρινιού

Γέμιση:

• 500 γραμμάρια ελιές θρούμπες
• 3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
• ½ κούπα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Καπνιστή πάπρικα
• Ελαιόλαδο για από πάνω

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και  αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Στο μίξερ τοποθετούμε το γάντζο και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε για να απορροφήσει το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού, μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα γύρω από το γάντζο και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ ή στα χέρια μας.  (Εάν δεν έχετε μίξερ μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στο χέρι).
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε  ζεστό μέρος και να φουσκώσει.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν στη ζύμη.
5. Στρώνουμε μία φορμα για ψωμί 30 χ 10 εκ. με λαδόκολλα και τοποθετούμε τη ζύμη για να καλύψει τη φόρμα μέχρι τη μέση.  Την ισιώνουμε από πάνω και τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.
6. Βουρτσίζουμε από πάνω με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C / F 350o για περίπου μία ώρα.

Σημ.  Εάν δεν θέλετε να ψήσετε και τα δύο ψωμιά μπορείτε τη μία να τη βάλετε στην κατάψυξη.

 

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!