Sharing is caring!

Αυτό το νηστίσιμο Κέικ Ελιάς είναι μονδαδικό γιατί το έφτιαξα με ελιές θρούμπες, ταχίνι, που είναι το μοναδικό λιπαρό συστατικό στη συνταγή, χυμό πορτοκαλιού, αρωματικά φυτά και μπαχαρικά, που το κάνει ένα πολύ υγιεινό κέικ.

Αρωματικά φυτά από τον κήπο μας

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη να γίνει.  Εάν εξαιρέσουμε το χρόνο που χρειάζεται για το ξεκουκούτσιασμα των ελιών, κατά τα άλλα το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μπωλ και ένα κτυπητήρι για να ανακατέψουμε τα υλικά, ίσα να συνδυαστούν.

Το κέικ αυτό το εμπνεύστηκα από την παραδοσιακή Κυπριακή Ελιόπιτα, αλλά κράτησα μόνο μερικά από τα αρχικά υλικά, όπως οι θρούμπες και ο χυμός πορτοκάλι.  Έχω κάνει τόσες πολλές φορές αυτή τη συνταγή με πάρα πολλές τροποποιήσεις, αλλά μπορώ να πω ότι το ταχίνι εκτός του ότι το κάνει πολύ θρεπτικό και υγιεινό, του δίνει και μια εξαιρετική γεύση.

Μας αρέσει να έχουμε κάτι να συνοδεύσουμε τον καφέ ή το τσάι μας είτε για πρωινό ή σνακ αλλά και με ένα ποτήρι χυμό ή ένα ποτήρι κρασάκι με το μεσημεριανό ή το βραδινό, ειδικά τώρα που νηστεύουμε, το κάνει ένα θαυμάσιο έδεσμα για όλες τις ώρες.

Νηστίσιμο Αλμυρό Κέικ Ελιάς, με Ταχίνι και Πορτοκάλι

Yield: 12 κομμάτια

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 1 hour 15 minutes

Print

Ingredients

• 300 γραμμάρια ελιές θρούμπες, ξεκουκουτσιασμένες και ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, με μέρος των πράσινων φύλλων, ψιλοκομμένο
• 1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

Υγρά υλικά:

• 90 γραμμάρια ταχίνι
• 1 κούπα νερό
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά ξίδι

Στεγνά Υλικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Μπαχαρικά:

• 1 κουταλιά λιναρόσπορο
• 1 κουταλιά κόλιανδρο ξερό
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο

Instructions

1. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα μύλο μπαχαρικών και τα αλέθουμε ή τα κοπανίζουμε σε γουδί.
2. Συνδυάζουμε όλα τα στεγνά υλικά με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
3. Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε το ταχίνι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Προσθέτουμε το ταχίνι σε ένα μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε να γίνει ένα χυλός.
5. Προσθέτουμε τις ελιές και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε να συνδυαστούν.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.
7. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης 22 εκατοστών και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Μετά τη μία ώρα δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να το τρυπήσουμε στο κέντρο μέχρι να βγει καθαρό.
8. Το αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Notes

Δοκιμάζουμε τις ελιές και εάν είναι αλμυρές δεν βάζουμε αλάτι. Εγώ τις ξέπλυνα πριν τις κόψω

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!