Αυτό το Κέικ Ελιάς είναι εξαιρετικό. Το έφτιαξα νηστίσιμο με ελιές και ταχίνι, που είναι το μοναδικό λιπαρό συστατικό στη συνταγή, χυμό πορτοκαλιού, αρωματικά φυτά και μπαχαρικά, που το κάνει ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κέικ.

Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, το έφτιαξα με ελιές θρούμπες αλλά όταν το ξαναέφτιαξα έβαλα ελιές Καλαμών και είναι εξίσου νόστιμο.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη να γίνει.

Εάν εξαιρέσουμε το χρόνο που χρειάζεται για το ξεκουκούτσιασμα των ελιών, κατά τα άλλα το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μπωλ και ένα κτυπητήρι για να ανακατέψουμε τα υλικά, ίσα να συνδυαστούν.

Διαλύουμε το ταχίνι με το μισό νερό να γίνει ρευστό και προσθέτουμε το άλλο μισό κρύο.

Το βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και το ξίδι και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε να γίνει ένα χυλός.

Τέλος προσθέτουμε τα αρωματικά και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε νο ομογενοποιθούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι που το μαχαίρι που θα βάλουμε για να δοκιμάσουμε εάν έχει ψηθεί, βγει καθαρό.

Εάν θέλετε να κερδίσετε χρόνο, στο σουπερμάρκετ υπάρχουν ελιές χωρίς κουκούτσι, που είναι κομμένες σε ροδέλες, που μειώνει το χρόνο προετοιμασίας κατά μισή ώρα τουλάχιστον.

Αυτό το αλμυρό κέικ ελιάς το εμπνεύστηκα από την παραδοσιακή Κυπριακή Ελιόπιτα, αλλά κράτησα μόνο μερικά από τα αρχικά υλικά, όπως οι θρούμπες και ο χυμός πορτοκάλι.

Έχω κάνει τόσες πολλές φορές αυτή τη συνταγή με πάρα πολλές τροποποιήσεις, αλλά μπορώ να πω ότι το ταχίνι εκτός του ότι το κάνει πολύ θρεπτικό και υγιεινό, του δίνει και μια εξαιρετική γεύση.

Μας αρέσει να έχουμε κάτι να συνοδεύσουμε τον καφέ ή το τσάι μας είτε για πρωινό ή σνακ αλλά και με ένα ποτήρι χυμό ή ένα ποτήρι κρασάκι με το μεσημεριανό ή το βραδινό, ειδικά τώρα που νηστεύουμε, το κάνει ένα θαυμάσιο έδεσμα για όλες τις ώρες.

Ενημέρωση 2020

Φέτος ξαναέκανα αυτό το αλμυρό κέικ με Ελιές Καλαμών. Επειδή δεν είχα φρέσκα βότανα, έβαλα μόνο αποξηραμένο δυόσμο.

Το κέικ έγινε απίθανο!

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, το κέικ δεν έγινε πολύ σκούρο γιατί οι θρούμπες λιώνουν πιο εύκολα και έτσι ο χυλός γίνεται πιο σκούρος.

Νηστίσιμο Αλμυρό Κέικ Ελιάς, με Ταχίνι

Yield: 12 κομμάτια

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 1 hour 15 minutes

Total Time: 2 hours 15 minutes

Αυτό το νηστίσιμο Κέικ Ελιάς γίνεται με ελιές, ταχίνι, χυμό πορτοκαλιού, αρωματικά φυτά και μπαχαρικά, που το κάνει ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο κέικ.

Ingredients

Υλικα:

300 γραμμάρια ελιές θρούμπες (ή Καλαμών), ξεκουκουτσιασμένες και ψιλοκομμένες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, με μέρος των πράσινων φύλλων, ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά αποξηραμένο
1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (προαιρετικό)
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

Υγρά υλικά:

90 γραμμάρια ταχίνι
1 κούπα νερό
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά ξίδι

Στεγνά Υλικά:

300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι

Μπαχαρικά:

1 κουταλιά λιναρόσπορο
1 κουταλιά κόλιανδρο ξερό
1 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο

Instructions

Βάζουμε τα μπαχαρικά σε ένα μύλο μπαχαρικών και τα αλέθουμε ή τα κοπανίζουμε σε γουδί.
Συνδυάζουμε όλα τα στεγνά υλικά με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε το ταχίνι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε το ταχίνι σε ένα μπωλ μαζί με τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε να γίνει ένα χυλός.
Προσθέτουμε τις ελιές και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης 22 εκατοστών και ψήνουμε στον αέρα για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Μετά τη μία ώρα δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να το τρυπήσουμε στο κέντρο μέχρι να βγει καθαρό.
Το αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσει πριν το κόψουμε.

Notes

Δοκιμάζουμε τις ελιές και εάν είναι αλμυρές δεν βάζουμε αλάτι. Εγώ τις ξέπλυνα πριν τις κόψω

Nutrition Information

Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 194Total Fat 8gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 6gCholesterol 0mgSodium 518mgCarbohydrates 28gFiber 4gSugar 3gProtein 5g