We Already Have 872 Recipes.

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι εικόνα

Αυτό το Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι είναι εξαιρετικά νόστιμο και μια υγιεινή επιλογή για να φάνε τα παιδιά λαχανικά, που συνήθως δεν τους αρέσουν.

Το Κέικ το έκανα πριν λίγες μέρες και δημοσιεύτηκε σε ένα ξένο ηλεκτρονικό περιοδικό μαζί με δύο άλλες συνταγές μου.

Το ελαιόλαδο που χρησιμοποίησα ήταν όσο χρειάστηκε για να τηγανίσω τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και δεν χρειάστηκε να βάλω άλλο μέσα στη συνταγή.

Τη συνταγή που βάλανε στο ηλεκτρονικό βιβλίο την είχα φτιάξει πριν φύγουμε από την Αθήνα και έκτοτε την έχω ξαναφτιάξει αρκετές φορές με μικροπαραλλαγές, ανάλογα με τα υλικά που είχα στο σπίτι και πάντα το κέικ αυτό είχε μεγάλη επιτυχία σε μικρούς και μεγάλους.

Πιο κάτω θα βρείτε ακόμη μια συνταγή που έφτιαξα με τριμμένο κολοκύθι, αλλά χωρίς πατάτα.

Οποιοδήποτε από τα δύο επιλέξετε να φτιάξετε σίγουρα θα σας αρέσει. Είναι ένα από τα καλύτερα αλμυρά κέικ που έχω φτιάξει και θα συνοδεύσει υπέροχα το κεφεδάκι σας.

 

Κείκ με Κολοκύθι και πατάτα εικόνα

Το Αλμυρό Κέικ μου με Κολοκύθι σίγουρα θα σαν ενθουσιάσει γιατί με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και μάφινς.

Αλμυρό Κέικ και Μάφινς με Κολοκύθι εικόνα

Σημείωση:  Τα μάφινς θέλουν γύρω στα 30 λεπτά ψήσιμο, ανάλογα τον φούρνο.

Στον παλιό φούρνο μου στην Αθήνα, πήρε 1 ώρα και 10 λεπτά για να γίνει το κείκ.  Στον καινούργιο φούρνο μου ψήθηκε με αέρα και αντιστάσεις για 50 λεπτά, γιαυτό πάντα ο χρόνος που δίνουμε στις συνταγές είναι ενδεικτικός και πρέπει να ακολουθείτε τον τρόπο και χρόνο που ψήνετε ανάλογα με το φούρνο σας.

Την δεύτερη φορά που το έψησα αντί για μόνο φέτα, είχα βάλει μισή φέτα και το υπόλοιπο με κασέρι.   Το έχω φτιάξει και με χαλούμι και γραβιέρα και είναι εξίσου νόστιμα.  Επίσης αντί για γάλα έβαλα γιαούρτι σραγγιστό.

Εάν δεν έχετε μέντα, βάλτε περισσότερο δυόσμο.

Κολοκυθοκέικ με Γιαούρτι, Φέτα και Κασέρι

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 1 ώρα

Μερίδες:  10 – 12

Υλικά:

  • 350 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα (περίπου 4 μέτρια κολοκυθάκια)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
  • 4 αυγά
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • ½ κ.γ. αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρή είναι η φέτα, να βάλετε λιγότερο)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια χούφτα φρέσκο (ή 3 – 4 κουταλιές) αποξηραμένο δυόσμο
  • 150 γρ. φέτα
  • 70 γρ. γραβιέρα ή κασέρι
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.  Στη συνέχεια τα στύβουμε για να βγάλουμε και το υπόλοιπο νερό που θα μείνει.
  2. Το βάζουμε σε ένα μπωλ με το τριμμένο κρεμμύδι, τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  3. Ρίχνουμε τα τυριά και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
  4. Λαδώνουμε μία φορμα σιλικόνης 22 εκ ή 9 ιντζών ή λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα.  .
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F και τοποθετούμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.  Ψήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα ή μέχρι όταν βάλουμε ένα μαχάιρι ή οδοντογλυφίδα, να βγει καθαρή.
  6. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα.
  7. Το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Σερβίρεται σαν σνακ με καφέ ή σαν συνοδευτικό φαγητού.

Την τελευταία φορά που το έφτιαξα εδώ στην Ασίνη, δεν είχα όλα τα απαραίτητα υλικά και έτσι έβαλα φέτα και κασέρι, αντί για γάλα φρέσκο έβαλα εβαπορέ και επίσης έβαλα λίγο από το μείγμα μπαχαρικών που φτιάχνω μόνη μου.

Αντί να χρησιμοποιήσω το αποφλοιωτή λαχανικών, χρησιμοποίησα μαντολίνο και έκανα πολύ λεπτές φέτες που τις τηγάνισα.

Η ποσότητα αλευριού που έβαλα δεν ζυγίστηκε λόγω του ότι η ζυγαριού μου είναι ακόμη μέσα στις κούτες αλλά το έβαλα με το μάτι.  Πάνω-κάτω είναι περίπου η ίδια ποσότητα.

Κολάζ Κείκ με Κολοκύθι και πατάτα εικόνα

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

 Χρόνος ψησίματος: περίπου 1 ώρα

Μερίδες:  10 – 12

Υλικά:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κολοκυθάκια (περίπου 5 κολοκυθάκια)
  • 500 γρ. πατάτες (περίπου 4 μικρές)
  • 200 γρ. φέτα
  • 100 γρ. κασέρι
  • 4 αυγά
  • 1 κουτί (410 γρ.) γάλα εβαπορέ
  • 1 κουταλιά αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρή είναι η φέτα, να βάλετε λιγότερο)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • Μια χούφτα (2 – 3 κουταλιές) αποξηραμένη ή φρέσκα μέντα
  • Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • Αλεύρι για όλες της χρήσεις (όσο πάρει)

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζοντας λίγο κάθε φορα που θα τηγανίσουμε.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο με κόφτη, (ή μαχαίρι) κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτά φετάκια.  Τις τηγανίζουμε σε δύο δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρες.  Κάνουμε το ίδιο για τα κολοκυθάκια.  Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ σε μεγάλο μπωλ κτυπάμε τα αυγά (ακόμη και με πηρούνι) και προσθέτουμε το γάλα και το ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και το αλεύρι μέχρι να έχει τη ρευστότητα ενός κέικ.
  4. Ρίχνουμε τα τυριά και τέλος ανακατεύουμε μέσα τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
  5. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ 28 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι ένα μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  7. Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
  8. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.  Σερβίρεται σαν σνακ με καφέ ή σαν συνοδευτικό φαγητού.

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 60 minutes

Category: Αλμυρά Κέικ

Cuisine: Ελληνική Κουζίνα

Yield: 12

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Αυτό το Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι είναι εξαιρετικά νόστιμο και μια υγιεινή επιλογή για να φάνε τα παιδιά λαχανικά, που συνήθως δεν τους αρέσουν.

Ingredients

    Υλικα:
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κολοκυθάκια (περίπου 5 κολοκυθάκια)
  • 500 γρ. πατάτες (περίπου 4 μικρές)
  • 200 γρ. φέτα
  • 100 γρ. κασέρι
  • 4 αυγά
  • 1 κουτί (410 γρ.) γάλα εβαπορέ
  • 1 κουταλιά αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρή είναι η φέτα, να βάλετε λιγότερο)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • Μια χούφτα (2 - 3 κουταλιές) αποξηραμένη ή φρέσκα μέντα
  • Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • Αλεύρι για όλες της χρήσεις (όσο πάρει)

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζοντας λίγο κάθε φορα που θα τηγανίσουμε.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο με κόφτη, (ή μαχαίρι) κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτά φετάκια. Τις τηγανίζουμε σε δύο δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρες. Κάνουμε το ίδιο για τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ σε μεγάλο μπωλ κτυπάμε τα αυγά (ακόμη και με πηρούνι) και προσθέτουμε το γάλα και το ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και το αλεύρι μέχρι να έχει τη ρευστότητα ενός κέικ.
  4. Ρίχνουμε τα τυριά και τέλος ανακατεύουμε μέσα τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
  5. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ 28 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C και ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι ένα μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  7. Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
  8. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.
https://www.kopiaste.info/?p=144

Κείκ με Κολοκύθι και φέτα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

3 Responses

  1. Αλέκα

    Ήβη μου, ξετρελάθηκα με το κέικ σου προχθές που ήρθα σπίτι σου. Είναι υπέροχο και η μέντα του πηγαίνει απίστευτα!

  2. Μαρία

    Δεν έχω ξαναδεί κέικ με κολοκύθι. Είσαι καταπληκτική!

  3. Γιώτα

    Σίγουρα θα τα δοκομάσω. Μου τρέχουν τα σάλια μόνο που τα βλέπω!

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)