Skip to Content

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Sharing is caring!

Αυτό το Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι είναι εξαιρετικά νόστιμο και μια υγιεινή επιλογή για να φάνε τα παιδιά λαχανικά, που συνήθως δεν τους αρέσουν.

Το Κέικ το έκανα πριν λίγες μέρες και δημοσιεύτηκε σε ένα ξένο ηλεκτρονικό περιοδικό το Foodie, μαζί με δύο άλλες συνταγές μου.

Το ελαιόλαδο που χρησιμοποίησα ήταν όσο χρειάστηκε για να τηγανίσω τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και δεν χρειάστηκε να βάλω άλλο μέσα στη συνταγή.

Κολάζ ετοιμασία Αλμυρού Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα Φέτα και Κασέρι εικόνα

Τη συνταγή που βάλανε στο ηλεκτρονικό βιβλίο την είχα φτιάξει πριν φύγουμε από την Αθήνα και έκτοτε την έχω ξαναφτιάξει αρκετές φορές με μικροπαραλλαγές, ανάλογα με τα υλικά που είχα στο σπίτι και πάντα το κέικ αυτό είχε μεγάλη επιτυχία σε μικρούς και μεγάλους.

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι και Πατάτα εικόνα

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Yield: 12
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Αυτό το Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι είναι εξαιρετικά νόστιμο και μια υγιεινή επιλογή για να φάνε τα παιδιά λαχανικά, που συνήθως δεν τους αρέσουν.

Ingredients

Υλικα:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κολοκυθάκια (περίπου 5 κολοκυθάκια)
  • 500 γρ. πατάτες (περίπου 4 μικρές)
  • 200 γρ. φέτα
  • 100 γρ. κασέρι
  • 4 αυγά
  • 1 κουτί (410 γρ.) γάλα εβαπορέ
  • 1 κουταλιά αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρή είναι η φέτα, να βάλετε λιγότερο)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • Μια χούφτα (2 - 3 κουταλιές) αποξηραμένη ή φρέσκα μέντα
  • Μια χούφτα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες της χρήσεις

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζοντας λίγο κάθε φορα που θα τηγανίσουμε.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο με κόφτη, (ή μαχαίρι) κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτά φετάκια. Τις τηγανίζουμε σε δύο δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρες. Κάνουμε το ίδιο για τα κολοκυθάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ σε μεγάλο μπωλ κτυπάμε τα αυγά (ακόμη και με πηρούνι) και προσθέτουμε το γάλα και το ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και το αλεύρι μέχρι να έχει τη ρευστότητα ενός κέικ.
  4. Ρίχνουμε τα τυριά και τέλος ανακατεύουμε μέσα τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
  5. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ 28 εκατοστών και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C και ψήνουμε το κέικ στη μεσαία σχάρα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι ένα μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
  7. Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
  8. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 199Total Fat 13gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 84mgSodium 1024mgCarbohydrates 13gFiber 2gSugar 2gProtein 9g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Πιο κάτω θα βρείτε ακόμη μια συνταγή που έφτιαξα με τριμμένο κολοκύθι, αλλά χωρίς πατάτα.

Οποιοδήποτε από τα δύο επιλέξετε να φτιάξετε σίγουρα θα σας αρέσει. Είναι ένα από τα καλύτερα αλμυρά κέικ που έχω φτιάξει και θα συνοδεύσει υπέροχα το κεφεδάκι σας.

Κείκ με Κολοκύθι και πατάτα εικόνα

Το Αλμυρό Κέικ μου με Κολοκύθι σίγουρα θα σαν ενθουσιάσει γιατί με την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και μάφινς.

Αλμυρό Κέικ και Μάφινς με Κολοκύθι εικόνα

Σημείωση:  Τα μάφινς θέλουν γύρω στα 30 λεπτά ψήσιμο, ανάλογα τον φούρνο.

Στον παλιό φούρνο μου στην Αθήνα, πήρε 1 ώρα και 10 λεπτά για να γίνει το κείκ.  Στον καινούργιο φούρνο μου ψήθηκε με αέρα και αντιστάσεις για 50 λεπτά, γιαυτό πάντα ο χρόνος που δίνουμε στις συνταγές είναι ενδεικτικός και πρέπει να ακολουθείτε τον τρόπο και χρόνο που ψήνετε ανάλογα με το φούρνο σας.

Κείκ με Κολοκύθι και φέτα εικόνα

Την δεύτερη φορά που το έψησα αντί για μόνο φέτα, είχα βάλει μισή φέτα και το υπόλοιπο με κασέρι.   Το έχω φτιάξει και με χαλούμι και γραβιέρα και είναι εξίσου νόστιμα.  Επίσης αντί για γάλα έβαλα γιαούρτι σραγγιστό.

Εάν δεν έχετε μέντα, βάλτε περισσότερο δυόσμο.

Σερβίρεται σαν σνακ με καφέ ή σαν συνοδευτικό φαγητού.

Την τελευταία φορά που το έφτιαξα εδώ στην Ασίνη, δεν είχα όλα τα απαραίτητα υλικά και έτσι έβαλα φέτα και κασέρι, αντί για γάλα φρέσκο έβαλα εβαπορέ και επίσης έβαλα λίγο από το μείγμα μπαχαρικών που φτιάχνω μόνη μου.

Αντί να χρησιμοποιήσω το αποφλοιωτή λαχανικών, χρησιμοποίησα μαντολίνο και έκανα πολύ λεπτές φέτες που τις τηγάνισα.

Η ποσότητα αλευριού που έβαλα δεν ζυγίστηκε λόγω του ότι η ζυγαριού μου είναι ακόμη μέσα στις κούτες αλλά το έβαλα με το μάτι.  Πάνω-κάτω είναι περίπου η ίδια ποσότητα.

αλμυρό κέικ και μάφινς με κολοκύθι εικόνα

Αλμυρό Κέικ Κολοκυθιού με Φέτα ή Μάφινς

Yield: 12
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Αυτό το αλμυρό κέικ με τριμμένο κολοκύθι είναι εξαιρετικά νόστιμο και εύκολο να γίνει. Επίσης μπορούμε να το κάνουμε σε μάφινς,

Ingredients

Υλικά:

  • 350 γραμμάρια τριμμένο κολοκυθάκι
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο
  • 150 γραμμάρια φέτα
  • 60 γραμμάρια γραβιέρα ή κασέρι
  • 4 αυγά
  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
  • 1/3 κούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι (ανάλογα με το πώς είναι αλμυρή φέτα, προσθέστε λιγότερα)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μια χούφτα φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη ή 3 - 4 κουταλιές της σούπας δυόσμο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

Instructions

 Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε το κολοκύθι και το βάζουμε σε σουρωτήρι.  Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε για  μισή ώρα.  Το στύβουμε για να φύγουν όλα τα υγρά του.
  2. Το βάζουμε σε μπολ μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι, τα αυγά, το γιαούρτι, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε τα τυριά και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Βουτυρώνουμε μία φόρμα σιλικόνης 22 εκ. διάμετρο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και τοποθετούμε το κέικ στη μεσαία θέση του φούρνο. 
  6. Ψήνουμε το κέικ για μια ώρα ή μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε μέσα να βγει καθαρό.
  7. Το βγάζουμε να κρυώσει για μισή ώρα και μετά το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
  8. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα καφέ ή μπορούμε ακόμη να το σερβίρουμε σαν συνοδευτικό φαγητού είτε ζεστό ή κρύο.

Notes

Σημείωση:


Τα μάφινς θέλουν 30 λεπτά να ψηθούν.

Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 227Total Fat 12gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 78mgSodium 468mgCarbohydrates 21gFiber 1gSugar 3gProtein 9g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Αλμυρό Κέικ και Μάφινς, με Κολοκύθι, Πατάτα και Φέτα εικονα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Αρωματικό Γλυκό Καρπούζι με μίνι Καρπουζάκια και όχι μόνο
Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα εικόνα
Next
Διαφορετικός Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα

Γιώτα

Friday 26th of November 2010

Σίγουρα θα τα δοκομάσω. Μου τρέχουν τα σάλια μόνο που τα βλέπω!

Μαρία

Monday 22nd of November 2010

Δεν έχω ξαναδεί κέικ με κολοκύθι. Είσαι καταπληκτική!

Αλέκα

Sunday 21st of November 2010

Ήβη μου, ξετρελάθηκα με το κέικ σου προχθές που ήρθα σπίτι σου. Είναι υπέροχο και η μέντα του πηγαίνει απίστευτα!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares