Name: Μάφινς με Ελιές και Φέτα
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 460 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 4 μέτρια αυγά; ½ κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα; Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 1 κούπα ελιές Καλαμών, κομμένες σε μικρά κομματάκια; ½ κούπα φέτα, θρυμματισμένη; ¾ κούπας ξινομυζήθρα; 1 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος); 2 κουταλιές ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη; 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο; ¼ κούπας ελαιόλαδο; 1 ½ κούπα γάλα; ½ κούπα κρέμα γάλακτος λάιτ

Jump to Recipe

Αυτά τα Ελληνικά Μάφινς με Ελιές και Φέτα είναι ένα τέλειο σνακ για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, αλλά μπορούν να συνοδεύσουν και ένα γεύμα αντί για ψωμί.

Είναι ωραία για το κολατσιό, να τα πάρουν τα παιδιά στο σχολείο για ένα σνακ ήνα τα σερβίρετε να συνοδεύσουν το γεύμα!

ελληνικά μάφινς με ελιές και φέτα εικόνα

Τα μάφινς είναι ατομικά κεκάκια γλυκά ή αλμυρά, που τα φτιάχνουμε σε ειδικά φορμάκια. Εάν δεν έχετε τα ειδικά ταψάκια για μάφινς μπορείτε να βρείτε στο σουπερμάρκετ φορμάκια αλουμινίου για κεκάκια μιάς χρήσης.

Τα αλμυρά μάφινς που έφτιαξα είναι καταπληκτικά για να συνοδεύσουν ένα γεύμα αλλά είναι τέλεια με τον καφέ ή τσάι, για να πάρουν τα παιδιά στο σχολείο ή εσείς στη δουλειά σαν σνακ, τέλεια για πρωϊνό ή μπραντς.

Γίνονται πάρα πολύ εύκολα ακόμη και χωρίς το μίξερ.

Τί να βάλουμε μέσα στα Ελληνικά Μάφινς

Τα ονόμασα Ελληνικά Μάφινς γιατί έχουν μέσα παραδοσιακά υλικά, όπως φέτα, ξινομυζήθρα και ελιές καθώς και αρωματικά χόρτα όπως ρίγανη, θυμάρι, δυόσμο, μαϊντανό που τα βρίσκουμε εύκολα.

Εάν δεν έχετε ξινομυζήθρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο και να αντικαταστήσετε το γάλα με γιαούρτι και χυμό λεμονιού. Για ένα κεσεδάκι γιαούρτι των 200 γρ. να βάλετε μέσα στο γιαούρτι 2 – 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και να το ανακατέψετε μέσα στο γιαούρτι.

Εάν δεν θέλετε να βάλετε ξυνομυζήθρα, βάλτε μόνο φέτα, αλλά φυσικά θα αυξήσετε την ποσότητα και μη βάλετε το αλάτι εάν βάλετε μόνο φέτα, γιατί η φέτα και οι ελιές είναι ήδη αλμυρές.

Φρέσκα αρωματικά χόρτα από τον κήπο μου εικόνα

Χρησιμοποίησα τα φρέσκα αρωματικά που έχω στον κήπο μου αλλά εάν δεν έχετε θα σας συμβούλευα να βάλετε λίγο ξερό δυόσμο, ρίγανη, θυμάρι ή δενδρολίβανο τριμμένο και μπορείτε να βάλετε κανονικό κρεμμύδι αντί φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ο χυλός που θα γίνει θα είναι σαν τη σύσταση ενός κέικ, δηλαδή όχι ρευστός.

Επειδή δεν αρέσουν σε όλη την οικογένεια οι ελιές τα έφτιαξα και πρόσθεσα τις ελιές στο τέλος, μόνο στη μισή ζύμη.

Εάν τα θέλετε όλα με ελιές θα διπλασιάσετε την ποσότητα των ελιών.

Μάφινς με Ελληνικά Τυριά και Γιαούρτι Στραγγιστό

Ενημέρωση Απρίλιος, 2021

Αυτά τα Μάφινς με ελληνικά τυρί θα εξαφανιστούν σε χρόνο ντε τε!

Μπορείτε να τα φτιάξετε σε πολύ λίγο χρόνο. Είναι πολύ νόστιμα καθώς τα τυριά μέσα θα λιώσουν και θα ενσωματωθούν με τη ζύμη κάνοντάς τα αφράτα μέσα και τραγανά απέξω.

Όπως είπα και πιο πάνω, εάν δεν έχετε ξινομυζήθρα, μπορείτε να βάλετε ανθότυρο και να αντικατασήσετε το γάλα με γιαούρτι και χυμό λεμονιού.

Πολλα χρόνια μετά, αποφάσισα να ξαναφτιάξω αυτά τα μάφινς. Λόγω της πανδημίας και μετά το θάνατο του συζύγου μου το 2020, τώρα ζω μόνιμα ξανά στην Αθήνα.

Δεν έχω κάνει το εμβόλιο ακόμη και έτσι όλα τα ψώνια τα κάνω διαδικτυακά. Δεν έχουμε κήπο εδώ στην Αθήνα και δεν έχω πάει στη λαϊκή πάνω από ένα χρόνο.

Επειδή δεν ήταν προγραμματισμένο να τα τα φτιάξω έτυχε να μην έχω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ούτε ξινομυζήθρα ή ελιές στο σπίτι.

Έκανα μερικές τροποποιήσεις στην αρχική συνταγή, χρησιμοποιώντας γιαούρτι στραγγιστό, διαφορετικά τυριά, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αποξηραμένα αρωματικά χόρτα.

Έγιναν ακόμη πιο νόστιμα, που δεν μπορείς να αντισταθείς και να φας μόνο ένα!

Ελληνικά Μάφινς με τρία τυριά φωτογραφία

Μάφινς με Ελληνικά Τυριά και Γιαούρτι Στραγγιστό

Yield: 17

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 55 minutes

Αυτά τα Μάφινς με Τυριά θα εξαφανιστούν στο πι και φι! Γίνονται πολύ εύκολα και είναι νοστιμότατα γιατί τα τυριά λίιώνουν μέσα στη ζύμη και γίνονται αφράτα μέσα και τραγανά απέξω.

Ingredients

Υλικά:

60 γραμμάρια φέτα
250 γραμμάρια ανθότυρο
50 γραμμάρια γραβιέρα

Υγρά Υλικά:

4 μέτρια αυγά
1/4 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κούπα γάλα
200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 2%
3 κουταλιές χυμό λεμονιού

Στεγνά Υλικά:

450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
5 γραμμάρια μαγειρική σόδα
½ κ.γ. πάπρικα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι

Instructions

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Θρυμματίζουμε τη φέτα και το ανθότυρο και ανακατεύουμε μέσα τη γραβιέρα.
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το γάλα και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το μείγμα τυριών και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί.
Βάζουμε στα ταψάκια για μάφιν τις χάρτινες θήκες ή τα αλείβουμε με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά χυλό και τα γεμίζουμε μέχρι τα ¾ της θήκης των μάφιν.
Ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Nutrition Information

Yield 17 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 177Total Fat 7gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 46mgSodium 226mgCarbohydrates 23gFiber 1gSugar 1gProtein 6g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).