Skip to Content

Αλμυρό Τσουρέκι με τυρί και διαφορετική Πλεξούδα

Αλμυρό Τσουρέκι με τυρί και διαφορετική Πλεξούδα

Sharing is caring!

Αυτό το Αλμυρό Τσουρέκι γίνεται με τυρί, αυγά και δυόσμο και είναι τέλειο σαν σνακ ή για πρωινό. Η πλεξούδα του επίσης είναι διαφορετική.

αλμυρό τσουρέκι φωτογραφία

Τα τσουρέκια μου τα κάνω εδώ και χρόνια και όταν μια συνταγή είναι δοκιμασμένη και υπέροχη δεν βλέπω το λόγο να φτιάξω κάτι διαφορετικό.

 Έτσι όταν ξεκίνησα να φτιάχνω τα τσουρέκια μου χθες, Μεγάλη Πέμπτη, που είναι η μέρα που παραδοσιακά βάφουμε τα αυγά μας αλλά κάνουμε και τσουρέκια και φλαούνες στην Κύπρο, δεν σκόπευα να βάλω συνταγή κι έτσι δεν κρατούσα σημειώσεις με τις δοσολογίες.

Τα τσουρέκια γεμιστά με κάστανα μου αρέσουν πάρα πολύ και πάντα όταν είναι η εποχή των κάστανων, τα βράζω, τα ξεφλουδίζω και τα έχω στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιώ σε συνταγές.  

Έτσι πρωί – πρωί ξεκίνησα να φτιάξω τον πουρέ κάστανου που θα έβαζα μέσα.  Αντί για μόνο  ζάχαρη έβαλα μισή ζάχαρη και μισό μέλι και εσάνς βανίλιας και γάλα να τα σκεπάσει και τα έβρασα.  

Όταν τα στράγγιξα είχα περίπου 1/4 της κούπας από αυτό το μυρωδάτο γάλα που βράσανε μέσα και έτσι συμπλήρωσα γάλα και αντί για γλυκάνισο και νερό, ζύμωσα τα τσουρέκια με αυτό το γάλα.

Όταν είμαι στην κουζίνα και μαγειρεύω το μυαλό μου συνέχεια σκέφτεται διάφορα, όπως  “κι αν βάλω αυτό μέσα ή αν το κάνω έτσι.. πώς θάναι;)

Αυτό το δημιουργικό μέρος είναι που λατρεύω στη μαγειρική και πάντα οι συνταγές μου έχουν κάτι το διαφορετικό από τις συνηθισμένες.

τσουρέκι με τυρί εικόνα

Όταν έφτιαχνα τις Φλαούνες λοιπόν, μου ήρθε η ιδέα να χρησιμοποιήσω το “φουκό” και να φτιάξω ένα αλμυρό τσουρέκι.  

Στη συνταγή σας δίνω μια απλή γέμιση με χαλούμι, δυόσμο και αυγά.

Παρόλο  που δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμη, αφού νηστεύουμε, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι ο συνδυασμός της γλυκιάς ζύμης με την αλμυρή γέμιση θα είναι υπέροχος.

Ενημέρωση ανήμερα το Πάσχα το πρωί:  

Ήταν καταπληκτικά!  Σήμερα το πρωί για πρωινό δοκίμασα το αλμυρό και αυτό που γέμισα με πουρέ κάστανου.  

Σήμερα αντιλήφθηκα ότι η ζύμη δεν είναι καθόλου γλυκιά και τη διαφορά την κάνει η γέμιση στο τσουρέκι.

τσουρέκι με κάστανο εικόνα

Για να φτιάξετε τη ζύμη για το αλμυρό τσουρέκι, μπορείτε να ακολουθήσετε τη βασική συνταγή μου για Τσουρέκια με Κάστανα.

Αντί να φτιάξω τη συνηθισμένη κοτσίδα, ακολούθησα μια καινούργια μέθοδο που έμαθα, την οποία βρίσκω πολύ πρακτική για γέμισμα και το αποτέλεσμα είναι και εντυπωσιακό.

Κολάζ ετοιμασία τσουρεκιών εικόνα

Πώς θα φτιάξουμε την πλεξούδα για το αλμυρό τσουρέκι :

Αφού φουσκώσει η ζύμη, θα τη χωρίσουμε σε 4 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι μέχρι να γίνει περίπου 1/2 εκατοστό πάχος, προσπαθώντας να του δώσουμε ορθογώνιο ή οβάλ, σχήμα, περίπου  25 x 30 εκ.

Θα χαράξουμε ελαφρά το κέντρο, απλώς για να το έχουμε σαν οδηγό, και θα αφήσουμε ένα περιθώριο περίπου 7 εκατοστών από δεξιά και αριστερά και 3 – 4 εκατοστά πάνω και κάτω.

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι θα κόψουμε γύρω στις 10 λωρίδες σε κάθε πλευρά, λίγο λοξά.

Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, αφήνοντας ένα κενό γύρω στα 2 εκατοστά από όλες τις μεριές.

Διπλώνουμε πρώτα το πάνω μέρος, μετά το κάτω και μετά εναλλάξ διπλώνουμε προς τα μέσα την κάθε λωρίδα.

Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα τσουρέκια σε απόσταση το ένα με το άλλο γιατί θα φουσκώσουν.  Τα σκεπάζουμε και τα ξαναφήνουμε για καμιά ώρα, να φουσκώσουν.

Τα αλείβουμε με αυγό και γάλα από πάνω.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / 350 F και ψήνουμε για περίπου 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω, ανάλογα με το φούρνο σας.  Εάν γίνουν μικρότερα θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.

Τα γλυκά τσουρέκια τα στόλισα με ασπρισμένα αμύγδαλα από πάνω και τα αλμυρά με σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Σας εύχομαι Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα.

αλμυρό τσουρέκι εικόνα

Αλμυρό τσουρέκι με τυρί

Yield: 2
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 40 minutes
Additional Time: 2 hours
Total Time: 3 hours 40 minutes

Αυτό το Αλμυρό Τσουρέκι γίνεται με τυρί, αυγά και δυόσμο και είναι τέλειο σαν σνακ ή για πρωινό. Η πλεξούδα του επίσης είναι διαφορετική.

Ingredients

Για τη μαγιά:

  • 20 -25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (ή ένα φακελάκι των 9 γρ.)
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/4 κούπας χλιαρό γάλα
  • 2 κουταλιές αλεύρι (από την ποσότητα που αναφέρεται πιο κάτω)

Για τη ζύμη:

  • 825 γρ. Αλεύρι σκληρό για ψωμιά
  • 1 κ.γ. γλυκάνισο που έχει βράσει σε ½ κούπα νερό
  • 110 γρ. ζάχαρη
  • 110 γρ. πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 1/4 κ.γ. μαχλέπι
  • 1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι

For the filling

  • 250 γρ. χαλούμι ή άλλο τυρί
  • 2 αυγά
  • 1/2 κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 2 κουταλιές αποξηραμένο

Για επάλειψη:

  • 1 κρόκος διαλυμένος με 1 κουταλιά γάλα
  • 1 κουταλιά σουσάμι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το γάλα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και τη ζάχαρη.  Τα ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει (περίπου 15 λεπτά).
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη. 
    Βράζουμε το γλυκάνισο και τον σουρώνουμε. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό.
  3. Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ. 
  4. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι στο μπολ του μίξερ.  Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
  5. Προσθέτουμε τη μαγιά καθώς και το χλιαρό νερό που βράσαμε το γλυκάνισο και ανακατεύουμε.
  6. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
  7. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στη ζύμη.  Τα ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν και αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ σταδιακά, μέχρι να μαζευτεί η ζύμη γύρω από τον γάντζο.  (Εάν κολλάει προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι).
  8. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου μια ώρα (ή περισσότερο, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου) να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  9. Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε για μερικά λεπτά και τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη.
  10. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι μέχρι να γίνει περίπου 1/2 εκατοστό πάχος, προσπαθώντας να του δώσουμε ορθογώνιο ή οβάλ, σχήμα, περίπου  25 x 30 εκ.
  11. Χαράσσουμε ελαφρά το κέντρο, απλώς για να το έχουμε σαν οδηγό, και θα αφήσουμε ένα περιθώριο περίπου 7 εκατοστών από δεξιά και αριστερά και 3 – 4 εκατοστά πάνω και κάτω.
  12. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι θα κόψουμε γύρω στις 10 λωρίδες σε κάθε πλευρά, λίγο λοξά.
  13. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, αφήνοντας ένα κενό γύρω στα 2 εκατοστά από όλες τις μεριές.
  14. Διπλώνουμε πρώτα το πάνω μέρος, μετά το κάτω και μετά εναλλάξ διπλώνουμε προς τα μέσα την κάθε λωρίδα.
  15. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα τσουρέκια σε απόσταση το ένα με το άλλο γιατί θα φουσκώσουν.  Τα σκεπάζουμε και τα ξαναφήνουμε για καμιά ώρα, να φουσκώσουν.
  16. Τα αλείβουμε με αυγό και γάλα από πάνω και πασπαλίζουμε το σουσάμι.
  17. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C / 350 F και ψήνουμε για περίπου 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω, ανάλογα με το φούρνο σας.  Εάν γίνουν μικρότερα θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.

Notes

Σημείωση:

Οι δοσολογίες της συνταγής είναι κατά προσέγγιση. Για να φτιάξετε τη ζύμη ακολουθείστε τις οδηγίες στη συνταγή Τσουρέκι με Κάστανα.

Η γέμιση είναι για δύο τσουρέκια με τυρί.



Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 3281Total Fat 80gSaturated Fat 32gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 35gCholesterol 601mgSodium 1525mgCarbohydrates 477gFiber 79gSugar 63gProtein 201g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Τσουρέκια με τυρί εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Παραδοσιακά Λαμπριάτικα κουλουράκια φωτογραφία
Previous
Λαμπριάτικα Κουλουράκια με Αμμωνία
κοτόπουλο με πράσα φωτογραφία
Next
Κοτόπουλο με Πράσα, Γιαούρτι και Πέστο με Καυκαλήθρες και Μυρώνια

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe