Το φετεινό Τσουρέκι είναι λίγο διαφορετικό από αυτό το κάνω κάθε χρόνο γιατί έχει γέμιση  πραλίνα φουντουκιού ανάμεσα σε πολλές στρώσεις.

Αυτό που το κάνει το Τσουρέκι αυτό ξεχωριστό είναι το όμορφο σχήμα του σαν λουλούδι και θα αφήσετε όλους να σας θαυμάζουν, νομίζοντας ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνει ενώ στην πραγματικότητα είναι πανεύκολο!

Θα βρείτε στο κάτω μέρος τους συνδέσμους από διαφορετικές συνταγές που έφτιαξα παλιά.

Για το πλέξιμο, δείτε μια άλλη συνταγή που έφτιαξα πρόσφατα.

Σημείωση: * Αν δεν θελετε να βάλετε πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος βουτύρου ή μαργαρίνη θέλετε.

Τσουρέκι Λουλούδι με γέμιση Πραλίνα Φουντουκιού

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 – 40 λεπτά
Χρόνος αναμονής: περίπου 2 ώρες για τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές
Γίνεται: 1 μεγάλο τσουρέκι 24 εκατοστά διάμετρο και 1 κανονικό τσουρέκι πλεξούδα
Υλικά:
Για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
• 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αν προτιμάτε)
• 225 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο *
• 100 γραμμάρια μαργαρίνη
• 1 κούπα γάλα
• 4 αυγά (60 γραμμάρια το καθένα)
• 10 γραμμάρια (2 κουταλάκια του γλυκού) μαχλέπι κοπανισμένο
• 3 γραμμάρια (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαστίχα κοπανισμένη
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού

Για άλειμμα:

• 1 κρόκο αυγού ανακατεμμένο με μια κουταλιά γάλα

Για τη διακόσμηση:

• Ασπρισμένα αμύγδαλα (περίπου 50)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατευουμε τη ζάχαρη.
3. Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ.
4. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπωλ του μίξερ και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Προσθέτουμε τη μαγιά καθώς και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουνε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
7. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σαν μπάλα γύρω από το γάντζο του μίξερ. (Αν κολλάει, θα  προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη).
8. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου μία ώρα (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου) για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια των 300 γραμμαρίων το καθένα. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή μπάλα.  Όσο περισσέψει θα το χρησιμοποιήσουμε να φτιάξουμε ένα ακόμη τσουρέκι ή μπορουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως ένα πέμπτο στρώμα, βαζοντας κι άλλη πραλίνα.
10. Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε ένα δίσκο γύρω από 24 εκατοστά διάμετρο ή λίγο μεγαλύτερο. Είναι σημαντικό όλοι οι δίσκοι να είναι το ίδιο μέγεθος.
11. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα 30 x 30 cm και τοποθετούμε το ανοιγμένο φύλλο στο κέντρο.
    Απλώνουμε το 1/3 της πραλίνας στο κέντρο, και το αλείβουμε αφήνοντας ένα περιθώριο 2 – 3 εκατοστά ακάλυπτο. Τοποθετούμε το δεύτερο από πάνω και ξαναπλώνουμε πραλίνα  και συνεχίζουμε με το τρίτο και τέταρτο φύλλο.
12. Χρησιμοποιούμε τη βάση του ταψιού σαν οδηγό και κόβουμε τη ζύμη που περισσευει.  (Τη χρησιμοποιούμε για το άλλο τσουρέκι).
13. Βάζουμε την βάση, κάτω από τη λαδόκολλα.
14. Τοποθετουμε ένα μικρό στρογγυλό αντικείμενο στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 4 κοψίματα σταυρωτα.  Χωρίζουμε κάθε τέταρτο σε 4 ίσα κομμάτια, έτσι ώστε να έχουμε συνολικά 16 κομμάτια.
15. Όταν κόψουμε τα πρώτα δύο κομμάτια, γυρίζουμε το αριστερό δύο (ή και τρεις) φορές προς τα αριστερά και το δεξί άλλες δύο (ή τρεις) φορές προς τα δεξιά.  Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
16. Διακοσμούμε με τα αμύγδαλα.
17. Όταν τελειώσουμε κουμπώνουμε το στεφάνι της φόρμας στη βάση.
18. Το ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
19. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^o C για περίπου 30 – 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει.
20. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά γάλα και βουρτσίζουμε το τη ζύμη.
21. Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180 ° C και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.

Τσουρέκι Λουλούδι με γέμιση Πραλίνα Φουντουκιού

Yield: 2

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 40 minutes

Print

Ingredients

Για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
• 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αν προτιμάτε)
• 225 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο *
• 100 γραμμάρια μαργαρίνη
• 1 κούπα γάλα
• 4 αυγά (60 γραμμάρια το καθένα)
• 10 γραμμάρια (2 κουταλάκια του γλυκού) μαχλέπι κοπανισμένο
• 3 γραμμάρια (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαστίχα κοπανισμένη
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού

Για άλειμμα:

• 1 κρόκο αυγού ανακατεμμένο με μια κουταλιά γάλα

Για τη διακόσμηση:

• Ασπρισμένα αμύγδαλα (περίπου 50)

Instructions

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατευουμε τη ζάχαρη.
3. Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ.
4. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπωλ του μίξερ και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Προσθέτουμε τη μαγιά καθώς και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουνε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
7. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σαν μπάλα γύρω από το γάντζο του μίξερ. (Αν κολλάει, θα προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη).
8. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου μία ώρα (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου) για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια των 300 γραμμαρίων το καθένα. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή μπάλα. Όσο περισσέψει θα το χρησιμοποιήσουμε να φτιάξουμε ένα ακόμη τσουρέκι ή μπορουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως ένα πέμπτο στρώμα, βαζοντας κι άλλη πραλίνα.
10. Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε ένα δίσκο γύρω από 24 εκατοστά διάμετρο ή λίγο μεγαλύτερο. Είναι σημαντικό όλοι οι δίσκοι να είναι το ίδιο μέγεθος.
11. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα 30 x 30 cm και τοποθετούμε το ανοιγμένο φύλλο στο κέντρο.
12. Απλώνουμε το 1/3 της πραλίνας στο κέντρο, και το αλείβουμε αφήνοντας ένα περιθώριο 2 - 3 εκατοστά ακάλυπτο. Τοποθετούμε το δεύτερο από πάνω και ξαναπλώνουμε πραλίνα και συνεχίζουμε με το τρίτο και τέταρτο φύλλο.
13. Χρησιμοποιούμε τη βάση του ταψιού σαν οδηγό και κόβουμε τη ζύμη που περισσευει. (Τη χρησιμοποιούμε για το άλλο τσουρέκι).
14. Βάζουμε την βάση, κάτω από τη λαδόκολλα.
15. Τοποθετουμε ένα μικρό στρογγυλό αντικείμενο στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 4 κοψίματα σταυρωτα. Χωρίζουμε κάθε τέταρτο σε 4 ίσα κομμάτια, έτσι ώστε να έχουμε συνολικά 16 κομμάτια.
16. Όταν κόψουμε τα πρώτα δύο κομμάτια, γυρίζουμε το αριστερό δύο (ή και τρεις) φορές προς τα αριστερά και το δεξί άλλες δύο (ή τρεις) φορές προς τα δεξιά. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
17. Διακοσμούμε με τα αμύγδαλα.
18. Όταν τελειώσουμε κουμπώνουμε το στεφάνι της φόρμας στη βάση.
19. Το ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
20. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για περίπου 30 – 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει.
21. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά γάλα και βουρτσίζουμε το τη ζύμη.
22. Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180 ° C και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.

Σας εύχομαι όλους Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τσουρέκια με Κάστανο

Τσουρέκια με Μαρμελάδα Λεμονιού

Τσουρέκι Βασιλόπιτα

Τσουρέκια Αλμυρά με Τυρί

Πουτίγκα με Τσουρέκι

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!