Τα μπέργκερ αυτά μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο ψυγείο.
Το μόνο που χρειάζεται να προσέξετε είναι τα λαχανικά που περιέχουν πολλά υγρά, όπως τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες και να τα στύψετε καλά.
Τις μελιτζάνες τις είχα αγοράσει από τη λαϊκή Ναυπλίου, πάμφθηνες και όσες περίσσεψαν, τις τηγάνισα και τις έβαλα στην κατάψυξη, σε σακουλάκια ανά 4 μελιτζάνες.
Έτσι διατηρούνται πάρα πολύ καιρό και μπορούμε να τις ξεπαγώσουμε και να τις χρησιμοποιήσουμε σε πολλές συνταγές.
Στη συγκεκριμμένη συνταγή μπορείτε να τις ψιλοκόψετε ακόμη και όταν είναι παγωμένες.
Αντί για μπέργκερ μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα κεφτεδάκια ή να ρίχνετε κουταλιές στο τηγάνι.
Εάν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, στρώνετε σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρονται σαν μεζεδάκι, συνοδευτικό ή κυρίως φαγητό με μια σαλάτα ή ένα ντιπ.
Η σαλάτα που έφτιαξα είναι μια Χωριάτικη, με τη διαφορά ότι πρόσθεσα μικρές Κρητικές Ελιές κορωνέικες, που είναι πολύ νόστιμες, πιπεριές διάφορα χρώματα, κόλιαντρο και αντί για φέτα, έβαλα βουβαλινό τυρί.
Τις ελιές και το βουβαλινό τυρί θα τα βρείτε στο Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής: Σοφοκλέους 1, Αθήνα, τηλ. 210 3234512.
Μπέργκερ Λαχανικών
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Γίνονται: 16 – 20
Υλικά:
- 4 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες στη μέση
- 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη και στραγγισμένη (περίπου 1 κούπα)
- 1 κούπα τριμμένο και καλά στραγγισμένο (περίπου 7 μικρά) κολοκυθάκια
- Αλάτι (περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού)
- 4 τριμμένα καρότα (περίπου 1 κούπα)
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα (περίπου ½ από την κάθε μία), ψιλοκομμένες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και λίγο από το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα (περίπου 1 κούπα)
- 1 σκελίδα ψήτό σκόρδο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) λιωμένο
- ¾ κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 110 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
- 185 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 130 γραμμάρια φέτα
- 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 αυγά
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αφού κρυώσουν, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά στύνουμε όσο περισσότερο νερό μπορούμε.
- Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την στραγγίζουμε να φύγουν τα υγρά της.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το τηγάνισμα. Μπορούμε να το φτιάξουμε από την προηγουμένη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλουμε αλλά όχι πολύ μεγάλα.
- Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι χωρίς να τα γυρίσουν μέχρι να ροδίσουν καλά από την μία πλευρά και μετά τα γυρίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη.
- Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπρόσθετο λάδι.
- Μπορούμε να τα σερβίρουμε σαν κυρίως γεύμα με μία σαλάτα αλλά και σαν συνοδευτικό.
Τα μπιφτέκια αυτά είναι πεντανόστιμα και αυτά που περίσσεψαν, τα φάγαμε την επομένη και ήταν ακόμη πιο νόστιμα.
Ντιπ με Κρεμώδες Τυρί
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Υλικά:
- 100 ml στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml μαγιονέζα
- 200 ml κρεμώδες τυρί
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα αγγούρι, τριμμένο και στιμμένο
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Αλάτι
- ½ κ.γ. καυτερό μπούκοβο (ή γλυκό μπούκοβo)
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα χτυπητήρι μέχρι να ενσωματωθούν.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε, το λεμόνι και τα μπαχαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.
Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.
Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.
‘Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
