Skip to Content

Μαριναρισμένος Σολομός και Πέστο με Άνηθο & Μοσχολέμονο

Μαριναρισμένος Σολομός και Πέστο με Άνηθο & Μοσχολέμονο

Sharing is caring!

 

 

Εάν θέλουμε να αυξήσουμε την ποσότητα των ω-3 λιπαρά στη διατροφή μας, ο καλύτερος τρόπος είναι να τρώμε περισσότερα ψάρια όπως ο σολομός, πέστροφα, το σκουμπρί, οι σαρδέλλες, ο γαύρος κ.ά. Τρώγοντας ψάρια δυό έως τρες φορές τη βδομάδα είτε ψητό, στο γκριλ ή στον ατμό  ή και τηγανιτό,  είναι ένας καλός τρόπος για να αυξήσουμε τα ωμέγα-3 λιπαρά στη διατροφή μας.

Την περασμένη Τρίτη πήγα στην λαίκή αγορά και πήρα μερικά ωραία φιλέτα σολωμού.

Όταν αγοράζω ψάρια πάντα θέλω να τα τρώμε την ίδια μέρα για να είναι φρέσκα, αλλά έτυχε εκείνη την ημέρα να έχω ήδη μαγειρέψει και έτσι τα μαρινάρισα και τα άφησα για την επομένη.

Όταν αγόρασα το ψάρι δεν είχα καμία συγκεκριμένη συνταγή στο μυαλό, έτσι όταν επέστρεψα έλεγξα τα συρτάρια μου, τα ντουλάπια και το ψυγείο για να δω τι υλικά θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω. Τελευταία έχω αγοράσει πολλά ήδη μπαχαρικών και μου αρέσει να χρησιμοποιώ διάφορα στις συναγές μου.  Το νέο μου απόκτημα  είναι το εστραγκόν που θα χρησιμοποιήσω σε αυτή τη συνταγή.

Μαρινάρισα τα φιλέτα και τα άφησα να τα ψήσω την επομένη αφού πήγαμε για μπάνιο στη Λίμνη Βουλιαγμένης και όταν γυρίσαμε το φαγητό χρειάστηκαν μόνο 15 λεπτά για να γίνει το φαγητό.

 

\Υγιεινός Μαριναρισμένος Σολομός  

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
Υλικά:

  • 3 φιλέτα σολωμού
    2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη μαρινάδα:

  • Μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο συν περισσότερο άνηθο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 / 4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • Ένα μείγμα από τρία πιπέρια (πράσινο, ροζ και μαύρο)
  • 1 / 4 κουταλάκι κόλιαντρο κοπανισμένο
  • 1 / 4 κουταλάκι κύμινο
  • 1 / 2 κουταλάκι εστραγκόν
  • Ξύσμα και χυμό από 1 μοσχολέμονο (ή ξύσμα και χυμό λεμονιού)
  • 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη
  • 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε.
  2. Τα τοποθετούμεε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον άνηθο, το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό μοσχολέμονου, τα μπαχαρικά, το ξίδι μηλίτη  και τη σάλτσα ψαριών.
  3. Τρίβουμε τα φιλέτα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο άνηθο.
  4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
  5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.  Αφαιρούμε τον άνηθο που το τυλίξαμε και τα σωτάρουμε και από τις δύο πλευρές.  Προσθέτουμε τη μαρινάδα που περισσέψε στο τέλος και ψήνουμε για 1 λεπτό ακόμη.  (Αν θέλετε μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα ή στου φούρνο).
  6. Σερβίρουμε το ψάρι με χυμό λάιμ από πάνω.


 Ο άνηθος που είχα αγοράσει ήταν ένα τεράστιο ματσάκι και με ό,τι είχε απομείνει αποφάσισα να το κάνω μια υγιεινή παραλλαγή ενός συνηθισμένου Πέστο με υλικά που είχα στο σπίτι και χρησιμοποίησα άνηθο, μοσχολέμονο, χαλλούμι και κάσιους.

Ο άνηθος οφείλει τις ευεργετικές του επιδράσεις στην υγεία κυρίως σε δύο είδη συστατικών που περιέχει: τα μονοτερπένια, όπως καρυόνη, λεμονίνη, ανηθοφουράνιο, και τα φλαβονοειδή, όπως κεμπφερόλη και βιξενίνη.
Οι ξηροί καρποί είναι από τα πιο υγιεινά τρόφιμα, επειδή έχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών.   Παρέχουν βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία και πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που δεν βλάπτουν την καρδιά και είναι επίσης καλή πηγή πρωτεϊνών.

Σ’ αυτό το πέστο έβαλα κάσιους.  Σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς, τα κάσιους έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Είναι επίσης, όπως και όλοι οι ξηροί καρποί, χωρίς χοληστερόλη.

Όπως όλα τα εσπεριδοειδή το μοσχολέμονο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και όλοι γνωρίζουμε τις ιδιότητες του ελαιολάδου. Έχω γράψει γι ‘αυτό πολλές φορές και θα βρείτε και άλλες συμβουλές στην ανάρτησή μου για τη Μεσογειακή Διατροφή.

 

 

Πέστο με Άνηθο, Μοσχολέμονο και Κάσιους

Υλικά:

  • Περίπου 2 κούπες άνηθο
    1 / 3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
    Αλατοπίπερο
    Ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
    1 σκελίδα σκόρδο
    2 – 3 κουταλιές της κάσιους
    Χαλλούμι

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τον άνηθο, τα κάσιος και το σκόρδο με το μισό ελαιολάδο, το μοσχολέμονο, το αλάτι και το πιπέρι στο μούλτι ή σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε για να πολτοποιηθούν.
  2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το τυρί, και ξαναδουλεύουμε στο μούλτι μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και να γίνει η σάλτσα.

Αν σας αρέσει το ψάρι, μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές ψαριών στην ανάρτησή μου για τις Υγιεινή Διατροφή.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

υπογραφή Ήβη

 


Sharing is caring!

Previous
Διά Χειρός....
Next
Pa-amb-tomquet-i-pernil και Ισπανική Ομελέτα

Ivy

Sunday 11th of May 2008

Μαράκι, άσε τον υπολογιστή μέχρι τη Δευτέρα και κοίτα να περάσεις καλά. Χαιρετισμούς στο Γιάννο.

Maria Tzirita

Saturday 10th of May 2008

Υπέροχη η συνταγή σου Ήβη μου και τόσο υγιεινή. Θα τη δοκιμάσω σύντομα και το πέστο σου τόσο πρωτότυπο! Σε χαιρετώ από την Κύπρο!

Ήβη

Saturday 10th of May 2008

Σ'ευχαριστώ Ζαχαρούλα! Να είσαι καλά!

"ζαχαρούλα.."

Saturday 10th of May 2008

Πω, πω τι υπέροχη συνταγή. Μου τρέχουν τα σάλια!!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares