Αυτό το Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα είναι ένα θαυμάσιο ριζότο, χωρίς γλουτένη, με πολύ γεύση και κρεμώδες υφή από τη φέτα.

Χρόνια Πολλά και Ευτυχισμένο το 2010!! Ελπίζω να περάσετε ωραία τις γιορτές.

Ευτυχώς πέρασε και ο Δεκέμβρης με τις πολλές καταχρήσεις και τώρα θα αρχίσουμε ξανά με πιο υγιεινές συνταγές.

Πώς φτιάχνουμε το Ριζότο με Γαρίδες

Για να κάνω το ριζότο χρησιμοποίησα κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, μόνο που θα υπολογίσετε περισσότερες, αλλά πιστεύω ότι και οι κατεψυγμένες είναι εξίσου καλές και το φαγητό γίνεται σε χρόνο μηδέν.

Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά, τις στραγγίζουμε αλλά κρατάμε το ζωμό.

Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα το ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε.

Ρίχνουμε τις γαρίδες με την τελευταία κουτάλα ζωμό, τη φέτα, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά.

Το σερβίρουμε ζεστό, με λίγο ακόμη άνηθο, μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εάν έχετε προσέξει στις συνταγές μου προτιμώ να χρησιμοποιώ δικά μας υλικά και αντί της κλασικής παρμεζάνας προτίμησα να βάλω φέτα.

Η προσθήκη της φέτας στο ριζότο με γαρίδες, έκανε το φαγητό κρεμώδες και μας άρεσε πάρα πολύ.

Επειδή μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες γεύσεις, όταν το ξανάφτιαξα, αντί να χρησιμοποιήσω μαϊντανό και άνηθο χρησιμοποίησα ξερό δυόσμο και έγινε υπέροχο!!

Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα

Name: Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες; 500 γραμμάρια ρύζι καρολίνα; ¼ κούπας ελαιόλαδο; 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί; Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 5 ½ κούπες σπιτικό ζωμό από τις γαρίδες; 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο; 150 γραμμάρια φέτα

Yield: 6

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 35 minutes

Ingredients

Υλικά:

1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες
500 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 ½ κούπες σπιτικό ζωμό από τις γαρίδες
2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια φέτα

Instructions

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά, τις στραγγίζουμε αλλά κρατάμε το ζωμό.
Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα το ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε.
Ρίχνουμε τις γαρίδες με την τελευταία κουτάλα ζωμό, τη φέτα, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά.
Το σερβίρουμε ζεστό, με λίγο ακόμη άνηθο, μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Nutrition Information

Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 651Total Fat 20gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 656mgSodium 3178mgCarbohydrates 33gFiber 1gSugar 2gProtein 75g