Χρόνια Πολλά και Ευτυχισμένο το 2010!! Ελπίζω να περάσετε ωραία τις γιορτές.
Ευτυχώς πέρασε και ο Δεκέμβρης με τις πολλές καταχρήσεις και τώρα θα αρχίσουμε ξανά με πιο υγιεινές συνταγές.
Για να κάνω το ριζότο χρησιμοποίησα κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, μόνο που θα υπολογίσετε περισσότερες, αλλά πιστεύω ότι και οι κατεψυγμένες είναι εξίσου καλές και το φαγητό γίνεται σε χρόνο μηδές. Εάν έχετε προσέξει στις συνταγές μου προτιμώ να χρησιμοποιώ δικά μας υλικά και αντί της κλασικής παρμεζάνας προτίμησα να βάλω φέτα και γραβιέρα. Η προσθήκη της φέτας έκανε το φαγητό κρεμώδες και μας άρεσε πάρα πολύ. Επειδή μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες γεύσεις, όταν το ξανάφτιαξα, αντί να χρησιμοποιήσω μαϊντανό και άνηθο χρησιμοποίησα ξερό δυόσμο και έγινε υπέροχο!!
Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
Υλικά:
- 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες
- 500 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 5 ½ κούπες σπιτικό ζωμό ψαριού, κότας ή λαχανικών (κατά προτίμηση σπιτικός)
- 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
- 100 γραμμάρια φέτα, τρίμματα
- 2 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ενημέρωση: Αντι για φέτα και γραβιέρα μπορείτε να βάλετε, αφού τελειώσει το ριζότο, 1 κουταλιά γεμάτη γιαούρτι στραγγιστό σε κάθε πιάτο και να το ανακατέψετε μέσα.
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε.
- Ρίχνουμε τις γαρίδες με την τελευταία κουτάλα ζωμό, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τη φέτα.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά.
- Το σερβίρουμε ζεστό, με λίγη γραβιέρα από πάνω, λίγο άνηθο και μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημ: Όταν φιλετάρω κοτόπουλο, κρατάω τα κόκαλα και τις πέτσες και τα βράζω και κρατάω το ζωμό για τέτοιες περιπτώσεις. Εάν δεν έχετε ζωμό κότας, χρησιμοποιήστε το ζωμό που βράσατε τις γαρίδες.
Legos for Girls
After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!
Legos for Girls
Thanks for posting. Great article. I will twit this to all my followers, thank you. 
Γειά σας! Καλωσορίσατε στο "Κοπιάστε στην Κουζίνα μου" και στο εικονικό τραπέζι της. Ονομάζομαι Ήβη Λιακοπούλου και μου αρέσει πολύ η μαγειρική. Στο μπλογκ μου θα βρείτε δικές μου κυρίως δημιουργίες και μου αρέσει η υγιεινή μαγειρική αλλά κατά καιρούς κάνω και λίγες ατασθαλίες :) Διαβάστε περισσότερα …
Αρχική Πλευρική Στήλη
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΒΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ “ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΛΥΚΑ”!
Footer
Τα Βιβλία μου (Αγγλικά)
Οι 5 καλύτερες συνταγές
5/5
5/5
5/5
5/5
5/5
Αρχείο Συνταγών
Ευκολες Συνταγες
Ελληνικα Τυρια
Νηστισιμες Συνταγες
Μετρησεις