• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Κοπιάστε .. στην Κουζίνα μου

Υγιεινές - αυθεντικές Ελληνικές και Κυπριακές συνταγές

Μηχανή Αναζήτησης

  • Αρχικη
    • English BLOG
  • Σχετικα
  • Τα Βιβλια μου
  • Δωρεαν e-book
  • Ξεναγήσεις
  • Ευρετήριο
    • Υγιεινη Διατροφη
    • Κατηγορίες
  • Επικοινωνία
  • Navigation Menu: Social Icons

You are here: Home / Δικές μου Συνταγές / Διεθνής Κουζίνα / Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα

Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα

04/01/2010 By Ήβη Λιακοπούλου

Sharing is caring!

0shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
  • Yummly
  • Email
  • Print

Χρόνια Πολλά και Ευτυχισμένο το 2010!! Ελπίζω να περάσετε ωραία τις γιορτές.

Ευτυχώς πέρασε και ο Δεκέμβρης με τις πολλές καταχρήσεις και τώρα θα αρχίσουμε ξανά με πιο υγιεινές συνταγές.

Για να κάνω το ριζότο χρησιμοποίησα κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, μόνο που θα υπολογίσετε περισσότερες, αλλά πιστεύω ότι και οι κατεψυγμένες είναι εξίσου καλές και το φαγητό γίνεται σε χρόνο μηδές.   Εάν έχετε προσέξει στις συνταγές μου προτιμώ να χρησιμοποιώ δικά μας υλικά και αντί της κλασικής παρμεζάνας προτίμησα να βάλω φέτα και γραβιέρα.   Η προσθήκη της φέτας έκανε το φαγητό κρεμώδες και μας άρεσε πάρα πολύ.   Επειδή μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες γεύσεις, όταν το ξανάφτιαξα, αντί να χρησιμοποιήσω μαϊντανό και άνηθο χρησιμοποίησα ξερό δυόσμο και έγινε υπέροχο!!

Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

  • 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες
  • 500 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 5 ½ κούπες σπιτικό ζωμό ψαριού, κότας ή λαχανικών (κατά προτίμηση σπιτικός)
  • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 100 γραμμάρια φέτα, τρίμματα
  • 2 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ενημέρωση:  Αντι για φέτα και γραβιέρα μπορείτε να βάλετε, αφού τελειώσει το ριζότο, 1 κουταλιά γεμάτη γιαούρτι στραγγιστό σε κάθε πιάτο και να το ανακατέψετε μέσα.

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε.
  2. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
  4. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε.
  5. Ρίχνουμε τις γαρίδες με την τελευταία κουτάλα ζωμό, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τη φέτα.
  6. Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά.
  7. Το σερβίρουμε ζεστό, με λίγη γραβιέρα από πάνω, λίγο άνηθο και μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σημ:  Όταν φιλετάρω κοτόπουλο, κρατάω τα κόκαλα και τις πέτσες και τα βράζω και κρατάω το ζωμό για τέτοιες περιπτώσεις.  Εάν δεν έχετε ζωμό κότας, χρησιμοποιήστε το ζωμό που βράσατε τις γαρίδες.

Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Filed Under: Διεθνής Κουζίνα, Δικές μου Συνταγές, Ψάρια και Θαλασσινά Tagged With: Γαρίδες, Ελληνικά τυριά, Ιταλικές, ρύζι, Υγιεινή διατροφή, Ψάρια & Θαλασσινά

About Ήβη Λιακοπούλου

Η Ήβη Λιακοπούλου γεννήθηκε στη Λεμεσό, Κύπρου απ’ όπου ξεκίνησε το πάθος της για τη μαγειρική, βλέποντας τη μητέρα της να μαγειρεύει και να τη βοηθάει στην Κουζίνα. Η Ήβη ανήκει σε μια νέα γενιά μαγειρισσών που θέλει να πειραματίζεται στην κουζίνα και να δημιουργεί φαγητά με φαντασία και γεύση. Είναι συγγραφέας δύο βιβλίων μαγειρικής και διδάσκει μαγειρική στο Ναύπλιο.

Αρχείο

Previous Post: « Βασιλόπιτα με Βουτυρόκρεμα Λεμονάτη
Next Post: Μοσχαρίσια Εσκαλόπ με κάστανα και Σως »

Reader Interactions

Comments

  1. Legos for Girls

    01/11/2010 at 9:48 μμ

    After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

    Legos for Girls

    09/11/2010 at 3:43 πμ

    Thanks for posting. Great article. I will twit this to all my followers, thank you.

    Primary Sidebar

    avatar in circle Γειά σας!  Καλωσορίσατε στο "Κοπιάστε στην Κουζίνα μου" και στο εικονικό τραπέζι της. Ονομάζομαι Ήβη Λιακοπούλου και μου αρέσει πολύ η μαγειρική.  Στο μπλογκ μου θα βρείτε δικές μου κυρίως δημιουργίες και μου αρέσει η υγιεινή μαγειρική αλλά κατά καιρούς κάνω και λίγες ατασθαλίες :)  Διαβάστε περισσότερα …

    ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER ΓΙΑ ΝΑ ΛΑΒΕΤΕ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ “ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΛΥΚΑ”!

    Footer

    Τα Βιβλία μου (Αγγλικά)

    Οι 5 καλύτερες συνταγές

    αγριογούρουνο σερβιρισμένο εικόνα Αγριογούρουνο στη Γάστρα
    5/5
    Κυπριακή Τυρόπιτα εικόνα Κυπριακή Τυρόπιτα ή Χαλλουμόπιτα
    5/5
    Γλυκό βύσσινο φωτογραφία Γλυκό Βύσσινο και Βυσσινάδα
    5/5
    διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας εικόνα Διαιτητική Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας
    5/5
    Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών εικόνα Μια βόλτα στο Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών
    5/5

    Αρχείο Συνταγών

    Ευκολες Συνταγες

    Καγιανάς

    Ελληνικα Τυρια

    Ελληνικά τυριά

    Νηστισιμες Συνταγες

    νηστίσιμα

    Μετρησεις

    μετρήσεις

    Privacy Policy · Copyright © 2019

0shares

Σας άρεσε;  Μοιραστείτε το!

Βοηθείστε μας να το μεταδώσουμε.  Είστε απίθανοι που μας βοηθάτε!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Yummly
  • Email
  • Print