Αυτό το νόστιμο κοτόπουλο Ριζότο με εστραγκόν αλά-Ελληνικά, συνδυάζει ένα κρεμώδες ριζότο με γευστικό κοτόπουλο με μια ελληνική πινελιά, για ένα χορταστικό γεύμα.
Στο τέλος θα βρείτε μια καινούργια συνταγή και βίντο, με Κοτόπουλο Ριζότο με Λαχανικά και Κάρυ.
Επιτέλους μετακομίζουμε!
Πριν πάμε στη συνταγή, να σας ενημερώσω ότι επιτέλους, μετά από πολλές ταλαιπωρίες, έφθασε ο καιρός να μετακομίσουμε.
Τα δυσάρεστα νέα όμως είναι ότι δεν θα έχουμε σταθερό τηλέφωνο ή διαδίκτυο για πάρα πολύ καιρό. Δυστυχώς για να μπει στύλος του ΟΤΕ θα πρέπει να πληρώσουμε 500 Ευρώ και δυστυχώς με τόσα έξοδα, λεφτά δεν υπάρχουν γι’ αυτή τη δουλειά.
Όπως βλέπετε τα σκαλοπάτια που οδηγούν στα πάνω υπνοδωμάτια ακόμη δεν έχουν τελειώσει, όπως και πολλά άλλα ακόμη, αλλά ελπίζουμε σιγά-σιγά κάποια στιγμή στο μέλλον να φτιάξουμε και τον πάνω όροφο.
Προς το παρών ενημέρωση του blog θα προσπαθήσω να κάνω όταν θα επισκέπτομαι τα παιδιά μου στην Αθήνα, εφόσον υπάρχει χρόνος.
Η τελευταία μου συνταγή θα είναι αυτό το εύκολο και νόστιμο ριζότο με κοτόπουλο και εστραγκόν. Το εστραγκόν είναι ένα μπαχαρικό που ταιριάζει υπέροχα με το κοτόπουλο. Όπως όλα τα ριζότο, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι χυλωμένο και κρεμώδες αλλά όχι λασπωμένο.
Υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε το Κοτόπουλο Ριζότο με Εστραγκόν
- Στήθος κοτόπουλο
- Ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
- Εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- Σκόρδο
- Κρεμμύδι,
- Κρεμμυδάκια φρέσκα
- Λευκό ξηρό κρασί
- Σπιτικό ζωμό κότας ή λαχανικών (κατά προτίμηση σπιτικός) ή ένα κύβο βιολογικό
- Λεμόνι, χυμό και το ξύσμα
- Αποξηραμένο εστραγκόν
- Γιαούρτι στραγγιστό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μαϊντανό ή άνηθο για διακόσμηση
- Γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ.
- Το βάζουμε σε ένα μπωλ με το ξύσμα και χυμό λεμονιού, το εστραγκόν, πιπέρι και το ¼ του κρασιού και το μαρινάρουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τη μαρινάδα. Προσθέτουμε τον ζωμό ή τον κύβο τον οποίο διαλύουμε με ζεστό νερό.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε από τις δύο μεριές.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί το ρύζι.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
- Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα.
- Προς το τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε εάν θέλει κι άλλο αλάτι.
- Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό ή άνηθο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω και 1 κουταλιά γιαούρτι.
Ενημέρωση: Αυγούστου 2024
Ριζότο με Κοτόπουλο, Λαχανικά και Κάρυ
Πολλές φορές ξεκινώ να κάνω την ίδια συνταγή, αλλά οι περιστάσεις και τα υλικά που έχω, με οδηγούν να κάνω κάτι το διαφορετικό.
Ξεκίνησα με αυτή τη συνταγή στο μυαλό, αλλά λόγω του ότι ένα μέλος της οικογένειας που δεν τρώει το κάρυ, έλειπε σε διακοπές, το έκανα διαφορετικό!
Ουσιαστικά είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή, αλλά επειδή δεν έβγαλα καλές φωτογραφίες, παρά μόνο ένα σύντομο βίντεο την ώρα που το έφτιαχνα, βάζω τη συνταγή εδώ.
Μερικές Συμβουλές:
• Θερμοκρασία ζωμού: Η διατήρηση του ζωμού ζεστού διασφαλίζει ότι το ριζότο μαγειρεύεται ομοιόμορφα και διατηρεί σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Ανακάτεμα: Το συχνό ανακάτεμα βοηθά στην απελευθέρωση του αμύλου από το ρύζι, με αποτέλεσμα μια κρεμώδη υφή. • Τυριά: Εάν δεν έχετε γραβιέρα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί της επιλογής σας.
• Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα και τα συστατικά ανάλογα με το γούστο σας.
Τη συνταγή θα την βρείτε στο τέλος.
Κοτόπουλο Ριζότο με Εστραγκόν αλά-Ελληνικά
Αυτό το νόστιμο κοτόπουλο Ριζότο με εστραγκόν, συνδυάζει ένα κρεμώδες ριζότο με γευστικό κοτόπουλο με μια ελληνική πινελιά, για ένα χορταστικό γεύμα.
Ingredients
Υλικά:
- 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 400 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 4 κούπες σπιτικό ζωμό κότας ή λαχανικών (κατά προτίμηση σπιτικός) ή ένα κύβο βιολογικό διαλυμμένο στο νερό
- 1 λεμόνι, χυμό και το ξύσμα
- 1 κουταλιά αποξηραμένο εστραγκόν
- 3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μαϊντανό ή άνηθο για διακόσμηση
- Γιαούρτι στραγγιστό
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ.
Το βάζουμε σε ένα μπωλ με το ξύσμα και χυμό λεμονιού, το εστραγκόν, πιπέρι και το ¼ του κρασιού και το μαρινάρουμε για περίπου 30 λεπτά. - Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τη μαρινάδα. Προσθέτουμε τον ζωμό ή τον κύβο τον οποίο διαλύουμε με ζεστό νερό.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε από τις δύο μεριές.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί το ρύζι.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
- Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα.
- Προς το τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Δοκιμάζουμε εάν θέλει κι άλλο αλάτι.
- Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό ή άνηθο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω και 1 κουταλιά γιαούρτι.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 485Total Fat 15gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 11gCholesterol 92mgSodium 497mgCarbohydrates 37gFiber 2gSugar 11gProtein 40g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Ριζότο με Κοτόπουλο, Κάρυ και Λαχανικά
Αυτό το ριζότο με κοτόπουλο, κάρυ, λαχανικά και γραβιέρα είναι ένα απολαυστικό μείγμα γεύσεων και υφών. Με την πλούσια, κρεμώδη βάση του και την τέλεια ισορροπία μπαχαρικών και τυριού, είναι ένα πιάτο που θα μεταφέρει τους γευστικούς σας κάλυκες στη Μεσόγειο με κάθε μπουκιά.
Ingredients
Για το ριζότο:
- 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 200 γραμμάρια ρύζι arborio ή καρολίνα
- 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 4 κούπες ζωμό κότας, ζεστός
- 1/2 κούπα πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες), κομμένες σε κύβους
- 1/2 κούπα καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 κουταλιά κάρυ σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν
- 1 κουταλιά θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1 κούπα γραβιέρα, τριμμένη
- 1 κουταλιά βούτυρο
Για γαρνιτούρα:
- Φύλλα φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- Τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες 1 εκ. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο. (Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια)
- Προετοιμάζουμε τη βάση: Ζεσταίνουμε το
υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε
μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το
ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν και αυτά το άρωμά τους. - Ρίχνουμε το ρύζι και τα λαχανικά: Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας μέχρι να βραχεί με το ελαιόλαδο. Το μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς διάφανο γύρω από τις άκρες. Προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το καλαμπόκι. Τα μαγειρεύουμεε για άλλα 5 λεπτά,
- Σβήνουμε με το κρασί: Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
- Μαγειρεύουμε το ριζότο: Αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου στο ρύζι, μια κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συχνά. Περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο υγρό πριν προσθέσουμε την επόμενη κουτάλα ζωμού. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες και να ψηθεί στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος, περίπου για 18-20 λεπτά και να μείνει αλ ντέντε.
- Αρτύζουμε και τελειώνουμε το ριζότο: Δοκιμάζουμε και
προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε την
τριμμένη γραβιέρα και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν στο ριζότο, κάνοντας το κρεμώδες. - Σερβίρουμε: Σερβίρουμε το ριζότο αμέσως. Εάν θέλουμε, γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού, επιπλέον γραβιέρα και πασπαλίζουμε με περισσότερο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Notes
Σημείωση:
Μερικές Συμβουλές:
• Θερμοκρασία ζωμού: Η διατήρηση του ζωμού ζεστού διασφαλίζει ότι το ριζότο μαγειρεύεται ομοιόμορφα και διατηρεί σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Ανακάτεμα: Το συχνό ανακάτεμα βοηθά στην απελευθέρωση του αμύλου από το ρύζι, με αποτέλεσμα μια κρεμώδη υφή.
• Τυριά: Εάν δεν έχετε γραβιέρα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με
παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί της επιλογής σας.
• Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα και τα συστατικά ανάλογα με το γούστο σας.
Nutrition Information
Yield 3 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 513Total Fat 31gSaturated Fat 13gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 15gCholesterol 66mgSodium 3920mgCarbohydrates 36gFiber 3gSugar 5gProtein 17g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
