Skip to Content

Ριζότο με Κοτόπουλο και Εστραγκόν και επιτέλους μετακομίζουμε

Sharing is caring!

 

Επιτέλους μετά από πολλές ταλαιπωρίες, έφθασε ο καιρός να μετακομίσουμε.

Τα δυσάρεστα νέα όμως είναι ότι δεν θα έχουμε σταθερό τηλέφωνο ή διαδίκτυο για πάρα πολύ καιρό.  Δυστυχώς για να μπει στύλος του ΟΤΕ θα πρέπει να πληρώσουμε 500 Ευρώ και δυστυχώς με τόσα έξοδα, λεφτά δεν υπάρχουν γι’ αυτή τη δουλειά.

Όπως βλέπετε τα σκαλοπάτια που οδηγούν στα πάνω υπνοδωμάτια ακόμη δεν έχουν τελειώσει, όπως και πολλά άλλα ακόμη, αλλά ελπίζουμε σιγά-σιγά κάποια στιγμή στο μέλλον να φτιάξουμε και τον πάνω όροφο.

Προς το παρών ενημέρωση του blog θα προσπαθήσω να κάνω όταν θα επισκέπτομαι τα παιδιά μου στην Αθήνα, εφόσον υπάρχει χρόνος.

 

 

Η τελευταία μου συνταγή θα είναι αυτό το εύκολο και νόστιμο ριζότο με κοτόπουλο και εστραγκόν.  Το εστραγκόν είναι ένα μπαχαρικό που ταιριάζει υπέροχα με το κοτόπουλο.  Όπως όλα τα ριζότο, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι  χυλωμένο και κρεμώδες αλλά όχι λασπωμένο.

Ριζότο με Κοτόπουλο και Εστραγκόν

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος:  25 λεπτά

Μερίδες:  5 – 6

Υλικά:

  • 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 400 γραμμάρια ρύζι καρολίνα
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 4 κούπες σπιτικό ζωμό κότας ή λαχανικών (κατά προτίμηση σπιτικός) ή ένα κύβο βιολογικό διαλυμμένο στο νερό
  • 1 λεμόνι, χυμό και το ξύσμα
  • 1 κουταλιά αποξηραμένο εστραγκόν
  • 3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Μαϊντανό ή άνηθο για διακόσμηση
  • Γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ.
  2. Το βάζουμε σε ένα μπωλ με το ξύσμα και χυμό λεμονιού, το εστραγκόν, πιπέρι και το ¼ του κρασιού και το μαρινάρουμε για περίπου 1 ώρα.
  3. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τη μαρινάδα.  Προσθέτουμε τον ζωμό ή τον κύβο τον οποίο διαλύουμε με ζεστό νερό.
  4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε από τις δύο μεριές.
  5. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί το ρύζι.
  6. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
  7. Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα.
  8. Προς το τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.  Δοκιμάζουμε εάν θέλει κι άλλο αλάτι.
  9. Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό ή άνηθο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω και 1 κουταλιά γιαούρτι.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Sharing is caring!

Previous
5η Επέτειος του Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, με Κέικ Βασίλισσας του Σαββά με Μέντα
Next
Κούκις Κρέμας Σοκολάτας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright