Φιλεταρισμένος Γαύρος Πλακί στο Φούρνο

Sharing is caring!

 

Ο Φιλεταρισμένος Γαύρος όταν γίνεται πλακί στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Μπορεί ο γαύρος να θεωρείται το ψάρι των φτωχών αλλά δεν παύει να είναι πολύ νόστιμο, γίνεται εύκολα και είναι και υγιεινό. 

Συν τοις άλλοις, κάνει καλό και σε κάτι άλλο που όλοι αντιμετωπίζουμε αυτή την εποχή λόγω της οικονομικής κρίσης:  την κατάθλιψη.  

Ένας ακόμη λόγος να τρώμε φαγητά με Ω3 λιπαρά, όπως ο γαύρος.

Τα αφρόψαρα όπως ο γαύρος, η σαρδέλα και η μαρίδα είναι από τις καλύ­τε­ρες πηγές Ω3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία, σύμφωνα με διεθνείς επιστημονικές μελέτες, περιορίζουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.  

Επιπλέον, δεν αυξάνουν τη χοληστερίνη, ενώ παράλληλα βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα.   Γι’ αυτό και είναι απαραίτητο να τρώμε λιπαρά ψάρια μία με δύο φορές την εβδομάδα.

Μαγειρεύοντας το ψάρι στο ταψί με ελαιόλαδο (πλούσια πηγή μονο­ακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε), ντομάτα (λυκοπένιο), σκόρδο ­(αλισίνη), κόκκινα κρεμμύδια (φλαβονοείδή, κουερσετίνη) και μαϊντανό (βιταμίνη K και C), εμπλουτίζουμε το πιάτο μας με πολύτιμα αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα αγγεία και την καρδιά, μας φτιάχνουν τη διάθεση μας και πάνω απ’ όλα προστατεύουν την τσέπη μας.

Σ’ αυτό το φαγητό, εμένα  ο γαύρος μου αρέσει φιλεταρισμένος αλλά θέλει λίγο χρόνο και κόπο.  

Βεβαίως, μπορείτε να το φτιάξετε και με τηε ψάρι ολόκληρο, αφού αφαιρέσετε το κεφάλι και τα εντόσθια. 

Σ’ αυτή την περίπτωση θα ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί.   Εάν το ψάρι είναι μικρό τρώγεται και με το κόκαλο.

Για να φιλετάρουμε το γαύρο, κόβουμε το κεφάλι και μαζί αφαιρούμε τα εντόσθια.  

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος της κοιλιάς. 

Ανοίγουμε προσκεκτικά, τραβάμε το κόκαλο και κόβουμε και την ουρά.

Ενημέρωση 3η Μαρτίου 2017

Όταν ξαναέκανα το γαύρο σήμερα, αποφάσισα να τον κάνω κάπως διαφορετικά.  

Κατ’ αρχήν δεν φιλετάρισα το γαύρο και το κρεμμύδι και το σκόρδο τα σωτάρισα στο τηγάνι πριν τα βάλω γιατί έτυχε να έχω μόνο μία γινωμένη ντομάτα στο σπίτι και την δεύτερη την αντικατέστησα με ντοματοπελτέ.

Μας άρεσε πολύ το αποτέλεσμα και από τώρα και στο εξής θα το φτιάχνω με αυτόν τον τρόπο.

Γαύρος Πλακί στο φούρνο (δείτε την άλλη συνταγή στο τέλος)

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες:  4

Υλικά:

• 1 κιλό γαύρο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 – 2 σκελίδες, σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
• ¼ κούπα νερό
• 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 /2 κ.γ. ρίγανη
• 1 /2 κ.γ. θυμάρι
• 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη, κομμένη σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κεφάλι του γαύρου και τραβάμε μαζί τα εντόσθια. Τον πλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
3. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αφήσει το άρωμά του.
4. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και το νερό και το βράζουμε για πέντε λεπτά.
5. Βάζουμε το γαύρο σε πυρέξ, τον αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το γαύρο να πάει παντού.
6. Κόβουμε την ντομάτα στη μέση και την ψιλοκόβουμε σε λεπτές φέτες.
7. Βάζουμε τις ντομάτες από πάνω, τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγη ρίγανη πάνω στις ντομάτες.
8. Τέλος ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^o C για 45 λεπτά, χωρίς να ανακατέψουμε και χωρίς να βάλουμε καθόλου νερό.

 

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!