Skip to Content

Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά

Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά

Sharing is caring!

Το λαβράκι πλακί είναι ένα υπέροχο, υγιεινό και νόστιμο φαγητό που μαγειρεύεται με το ψάρι ολόκληρο πάνω σε μια στρώση λαχανικών.

Λαβράκια εικόνα

Το “Πλακί” είναι η μέθοδος μαγειρέματος ενός φαγητού, που τα κύρια συστατικά του είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι ντομάτες και το ελαιόλαδο.    

Εκτός από το κύρια συστατικά, έχω βάλει μερικές πατάτες και καρότα.  Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και κολοκυθάκια ή μελιτζάνες για να κάνετε ένα Μπριάμ, πριν βάλετε τα ψάρια.   

Πιατέλα με Μπριάμ εικόνα

Επειδή οι πατάτες και τα καρότα θέλουν περισσότερη ώρα να ψηθούν από τα ψάρια, μαγειρεύω πρώτα τα λαχανικά μέχρι σχεδόν να είναι έτοιμα, και μετά βάζω τα ψάρια να ψηθούν.   

Για να μειώσω το χρόνο μαγειρέμματος των λαχανικών, κα κόβω σε πολύ λεπτές φετούλες, περίπου 1/2 εκ. πάχος.  Τα κατότα πρέπει να είναι ακόμη πιο λεπτά γιατί θέλουν περισσότερο χρόνο να μαλακώσουν.   

Λαχανικά πριν το ψήσιμο εικόνα

Όταν ψηθούν τα λαχανικά, καραμελώνουν και έτσι ταυτόχρονα με το ψάρι έχουν και ένα νοστιμότατο συνοδευτικό.  

Εάν δεν θα βάλετε τα λαχανικά,  βάζετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες ταυτόχρονα με τα ψάρια και το φαγητό είναι έτοιμο σε περίπου μισή ώρα.   

Λαβράκι πλακί στο φούρνο φωτογραφία

Τί Ψάρια μπορώ να χρησιμοποιήσω; 

Τα ψάρια ψητά στο φούρνο είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.

Για αυτή τη συνταγή, έτυχε να χρησιμοποιήσω λαβράκια, αλλά το έχω κάνει άπειρες φορές, άλλες με τσιπούρες, με μπακαλιάρο, με μελανούρια, με μυλοκόπι, με κέφαλο, με ξιφία, με ζαργάνες, με γαύρο, κ.ά.   

Ζαργάνες πλακί εικόνα

Ζαργάνες πλακί

Συνεπώς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, οποιοδήποτε ψάρι, ακόμη και τα μεγάλα ψάρια, κομμένα σε φέτες, όπως ο ξιφίας. 

Ξιφίας πλακί εικόνα

Ξιφίας πλακί

Το λάβράκι, με την επιστημονική ονομασία (Dicentrarchus labrax) ή γνωστό αλλιώς σαν Λύκος της Θάλασσας, στα αρχαία “Θεόπαις λάβραξ” , οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν το πιο έξυπνο απ’ όλα τα ψάρια,  λόγω της μεγάλης ευφυΐας του, γιατί ήταν το πιο δύσκολο ψάρι να ψαρέψουν.   

Ο χρόνος  ψησίματος του ψαριού εξάρτάται από το είδος και το σχήμα του.  Ένα πλακέ ψάρι για παράδειγμα, θέλει λιγότερο χρόνο να ψηθεί από ένα στρογγυλό.  Όσο πιο μεγάλο είναι, τόσο πιο πολύ χρόνο χρειάζεται να ψηθεί.   

Εάν έχετε θερμόμετρο, η ιδανική θερμοκρασία είναι στους 55ºC –  60ºC .

Εμπειρικά όμως σας λέω ότι για ένα ψάρι γύρω στο κιλό, ο χρόνος ψησίματος είναι γύρω στα 30 – 35 λεπτά, ανάλογα το φούρνο σας.  Μην το αφήσετε λεπτό περισσότερο γιατί μετά θα γίνει πολύ στεγνό.

Δεν χρειάζεται να χαράξουμε το ψάρι ή να το αλείψουμε μέσα έξω με λάδι ή να γεμίσουμε την κοιλιά του με ένα τόνο αρωματικά φυτά.

Όσο πιο απλό, τόσο καλύτερα θα αναδείξουμε την υπέροχη γεύση του ψαριού μας.    

Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να ψήσετε έτσι το ψάρι σας στο φούνο και θα έχετε ένα υπέροχο φαγητό μαζί με το συνοδευτικό του.   

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΠΛΑΚΙ

Αλλα Φαγητα Πλακι

Το πλακί είναι η μέθοδος μαγειρέματος ενός φαγητού, συνήθως με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και ελαιόλαδο.

Λαβράκι Πλακί φωτογραφία
Λαβράκι πλακί στο φούρνο εικόνα

Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά

Yield: 4
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Additional Time: 20 minutes
Total Time: 1 hour 35 minutes

Ολόκληρα λαβράκια ψητά στο φούρνο πάνω σε μια στρώση λαχανικών όπως πατάτες, καρότα, ντοματίνια, κρεμμύδια, σκόρδο που καραμελώνουν και γίνονται ένα υπόχο συνοδευτικό.

Ingredients

Υλικά:

  • 3 λαβράκια 350 – 400 γρ το καθένα
  • 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες, πολύ ψιλές
  • 300 γραμμάρια καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 200 γραμμάρια 13 ντοματίνια βελανίδια κομμένα στη μέση
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ρίγανη

Για τα ψάρια

  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δενδρολίβανο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ζητάμε από τον ψαρά μας να μας καθαρίσει τα ψάρια.
  2. Τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα μαγειρέψουμε.
  3.  Τα αλατοπιπερώνουμε και τους ρίχνουμε και ρίγανη, μέσα έξω.  
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο Κελσίου.
  5. Βάζουμε το δενδρολίβανο στην κοιλιά του ψαριού.  
  6. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
  7. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου ½ εκ.
  8. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μεγάλο ταψί του φούρνου ή σε άλλο περίπου 30 x 35 εκ.
  9.  Τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και  τα ανακατεύουμε. 
  10. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, κρασί και νερό.
  11. Ψήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα και τα ανακατεύουμε. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 15 λεπτά.
  12. Βάζουμε τα ψάρια πάνω από τα λαχανικά και τα ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.  
  13. Αφαιρούμε το κεφάλι και τα κόκκαλα και σερβίρουμε το ψάρι με λαδολέμονο από πάνω.  
  14.  Σερβίρουμε τα λαχανικά σαν συνοδευτικό.  
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 646Total Fat 30gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 40mgSodium 2034mgCarbohydrates 67gFiber 10gSugar 8gProtein 26g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά στο Φούρνο εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

 

 

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe