Το λαβράκι πλακί είναι ένα υπέροχο, υγιεινό και νόστιμο φαγητό που μαγειρεύεται με το ψάρι ολόκληρο πάνω σε μια στρώση λαχανικών.

Τί σημαίνει “Πλακί”
Το “Πλακί” είναι η μέθοδος μαγειρέματος ενός φαγητού, που τα κύρια συστατικά του είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι ντομάτες και το ελαιόλαδο.
Εκτός από το κύρια συστατικά, έχω βάλει μερικές πατάτες και καρότα. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε και κολοκυθάκια ή μελιτζάνες για να κάνετε ένα Μπριάμ, πριν βάλετε τα ψάρια.
Επειδή οι πατάτες και τα καρότα θέλουν περισσότερη ώρα να ψηθούν από τα ψάρια, μαγειρεύω πρώτα τα λαχανικά μέχρι σχεδόν να είναι έτοιμα, και μετά βάζω τα ψάρια να ψηθούν.
Για να μειώσω το χρόνο μαγειρέμματος των λαχανικών, τα κόβω σε πολύ λεπτές φετούλες, περίπου 1/2 εκ. πάχος. Τα καρότα πρέπει να είναι ακόμη πιο λεπτά γιατί θέλουν περισσότερο χρόνο να μαλακώσουν.
Όταν ψηθούν τα λαχανικά, καραμελώνουν και έτσι ταυτόχρονα με το ψάρι έχουν και ένα νοστιμότατο συνοδευτικό.
Εάν δεν θα βάλετε τα λαχανικά, βάζετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες ταυτόχρονα με τα ψάρια και το φαγητό είναι έτοιμο σε περίπου μισή ώρα.
Τί Ψάρια μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Τα ψάρια ψητά στο φούρνο είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.
Για αυτή τη συνταγή, έτυχε να χρησιμοποιήσω λαβράκια, αλλά το έχω κάνει άπειρες φορές, άλλες με τσιπούρες, με μπακαλιάρο, με μελανούρια, με μυλοκόπι, με κέφαλο, με ξιφία, με ζαργάνες, κ.ά.
Συνεπώς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, οποιοδήποτε ψάρι, ακόμη και τα μεγάλα ψάρια, κομμένα σε φέτες, όπως ο ξιφίας.
Το λάβράκι, με την επιστημονική ονομασία (Dicentrarchus labrax) ή γνωστό αλλιώς σαν Λύκος της Θάλασσας, στα αρχαία “Θεόπαις λάβραξ” , οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν το πιο έξυπνο απ’ όλα τα ψάρια, λόγω της μεγάλης ευφυΐας του, γιατί ήταν το πιο δύσκολο ψάρι να ψαρέψουν.
Ο χρόνος ψησίματος του ψαριού εξάρτάται από το είδος και το σχήμα του. Ένα πλακέ ψάρι για παράδειγμα, θέλει λιγότερο χρόνο να ψηθεί από ένα στρογγυλό. Όσο πιο μεγάλο είναι, τόσο πιο πολύ χρόνο χρειάζεται να ψηθεί.
Εάν έχετε θερμόμετρο, η ιδανική θερμοκρασία είναι στους 55ºC – 60ºC .
Εμπειρικά όμως σας λέω ότι για ένα ψάρι γύρω στο κιλό, ο χρόνος ψησίματος είναι γύρω στα 30 – 35 λεπτά, ανάλογα το φούρνο σας. Μην το αφήσετε λεπτό περισσότερο γιατί μετά θα γίνει πολύ στεγνό.
Δεν χρειάζεται να χαράξουμε το ψάρι ή να το αλείψουμε μέσα έξω με λάδι ή να γεμίσουμε την κοιλιά του με ένα τόνο αρωματικά φυτά.
Όσο πιο απλό, τόσο καλύτερα θα αναδείξουμε την υπέροχη γεύση του ψαριού μας.
Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να ψήσετε έτσι το ψάρι σας στο φούνο και θα έχετε ένα υπέροχο φαγητό μαζί με το συνοδευτικό του.

Λαβράκι Πλακί με Λαχανικά
Ολόκληρα λαβράκια ψητά στο φούρνο πάνω σε μια στρώση λαχανικών όπως πατάτες, καρότα, ντοματίνια, κρεμμύδια, σκόρδο που καραμελώνουν και γίνονται ένα υπόχο συνοδευτικό.
Ingredients
Υλικά:
- 3 λαβράκια 350 – 400 γρ το καθένα
- 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες, πολύ ψιλές
- 300 γραμμάρια καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γραμμάρια 13 ντοματίνια βελανίδια κομμένα στη μέση
- 1 κουταλιά αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά ρίγανη
Για τα ψάρια
- Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, (δενδρολίβανο, προαιρετικά)
Instructions
Εκτέλεση:
- Ζητάμε από τον ψαρά μας να μας καθαρίσει τα ψάρια.
- Τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα μαγειρέψουμε.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και τους ρίχνουμε και ρίγανη, μέσα έξω.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο Κελσίου.
- Βάζουμε το δενδρολίβανο στην κοιλιά του ψαριού (εάν θέλουμε).
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
- Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου ½ εκ.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μεγάλο ταψί του φούρνου ή σε άλλο περίπου 30 x 35 εκ.
- Τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το νερό.
- Ψήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα και τα ανακατεύουμε. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 15 λεπτά.
- Βάζουμε τα ψάρια πάνω από τα λαχανικά και τα ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Αφαιρούμε το κεφάλι και τα κόκκαλα και σερβίρουμε το ψάρι με λαδολέμονο από πάνω.
- Σερβίρουμε τα λαχανικά σαν συνοδευτικό.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 646Total Fat 30gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 40mgSodium 2034mgCarbohydrates 67gFiber 10gSugar 8gProtein 26g
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΠΛΑΚΙ
Αλλα Φαγητα Πλακι
Το πλακί είναι η μέθοδος μαγειρέματος ενός φαγητού, συνήθως με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες και ελαιόλαδο.
Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με όσπρια. Ψήνονται στο φούρνο σε γάστρα, μέχρι να απορροφήσουν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας.
Ο Φιλεταρισμένος Γαύρος όταν γίνεται πλακί στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό φαγητό.
Το μυλοκόπι αλά Μπριάμ είναι ένα νόστιμο ψήτο ψάρι στο φούρνο που γίνεται με λαχανικά.
PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!