Skip to Content

Κεφτέδες με Σάλτσα Ροδιού

Κεφτέδες με Σάλτσα Ροδιού

Sharing is caring!

 

 

Αυτοί οι Κεφτέδες με Σάλτσα Ροδιού είναι τέλειοι για κάθε περίσταση.  Μπορούμε να τους σερβίρουμε σαν κυρίως πιάτο ή σαν μεζεδάκι.  Εάν τους κάνουμε μικρούς και στρογγυλούς, είναι το τέλειο φαγητό σε πάρτι, που θα εξαφανιστούν αμέσως!

Συνταγές για κεφτέδες έχω ξαναγράψει. Έγραψα παλαιότερα τη συνταγή για τους Κυπριακούς και Ελληνικούς Κεφτέδες και τη διαφορά τους.  Μετά έχουμε και τα  Σουτζουκάκια τα Σμυρναίικα, τα οποία είναι πικάντικα κεφτεδάκια, με την πλούσια  κόκκινη σάλτσα τους.

Κιμάς ανακατεμένος εικόνα

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για κεφτέδες αλλά τα κύρια χαρακτηριστικά συστατικά που χρειάζονται για να γίνουν οι Ελληνικοί κεφτέδες, πιστεύω ότι είναι: ο κιμάς να είναι μοσχαρίσιος, το ψωμί που μπαίνει μέσα για να κάνει τους κεφτέδες αφράτους και τα αρωματικά όπως ρίγανη, άνηθο, σκόρδο και μαϊντανό, που τους δίνουν την ιδιαίτερη γεύση τους.

Κεφτεδάκια άψητα εικόνα

Υπάρχουν καταγεγραμμένα ότι στην Αρχαία Ελλάδα και στη Ρώμη τρώγανε κεφτέδες.

Σπόρια από ρόδια εικόνα

Η ιστορικός Francine Segan που έχει μεταφράσει αρχαίες Ελληνικές συνταγές, στο βιβλίο της In Philosophers Kitchen: Recipes from Ancient Greece and Rome for the Modern Cook. (μετάφραση Στην κουζίνα ενός Φιλοσόφου: Συνταγές από την Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη για το σύγχρονο μάγειρα) περιλαμβάνει συνταγή Κεφτέδες σε σάλτσα ροδιού.

χυμός ροδιού εικόνα

Προσπάθησα να βρω τη συνταγή όπως τη δίνει στο βιβλίο της αλλά το μόνο που βρήκα ήταν μια παρόμοια συνταγή στο Group Recipes αλλά και πάλι έκανα τις δικές μου παρεμβάσεις.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ροδιού εικόνα

Δανείστηκα τη σάλτσα από αυτή τη συνταγή και σας δίνω τη δική μου εκδοχή των Ελληνικών κεφτέδων.

 

Κολάζ κεφτέδες σε σάλτσαα ροδιού εικόνα

Κεφτέδες σε σάλτσαα ροδιού εικόνα

Κεφτέδες με Ρόδι

Yield: 60
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Αυτοί οι Κεφτέδες με Ρόδι είναι τέλειοι για κάθε περίσταση. Μπορούμε να τους σερβίρουμε σαν κυρίως πιάτο ή σαν μεζεδάκι.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού (χωρίς την κόρα) μουσκεμένο στο νερό και στυμμένο
  • 1 κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού άνηθο ξερό ή 2 κουταλιές φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές δυόσμο ξερό ή ¼ κούπας φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Αλεύρι (περίπου 1 κούπα) για το αλεύρωμα
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη Σάλτσα:

  • 1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 ρόδια από τα οποία θα κρατήσουμε 2 κουταλιές της σούπας σπόρο και τα υπόλοιπα θα βγάλουμε το χυμό τους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 6 -8 δαμάσκηνα, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε λεπτά φετάκια
  • 1/4 κούπας γάλα
  • 1 κουταλιά αλεύρι

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή το πολτοποιούμε στο μούλτι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, τη ρίγανη, το δυόσμο, το μαϊντανό, τον άνηθο, το σκόρδου, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
  4. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μακρόστενα ή στρογγυλά.
  5. Σε μεγάλο τηγάνι τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά και αφού ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές τα βάζουμε σε πιατέλα μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.
  6. Κόβουμε τα ρόδια στη μέση και αφού κρατήσουμε 2 κουταλιές σπόρια τα άλλα τα κάνουμε χυμό. Προσοχή μη βάψουν τα ρούχα σας γιατί δεν καθαρίζει μετά.
  7. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά, ξύνοντας με ένα κουτάλι να ξεκολλήσουν τυχόν κομμάτια που έμεινα από τα κεφτεδάκια 
  8. Αφήνουμε να βράσει περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μείνει να μειωθεί το κρασί στο μισό.
  9. Προσθέτουμε το χυμό ροδιού, το μοσχοκάρυδο, το φύλλο δάφνης και τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα (3 – 4 λεπτά).
  10. Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα και το ρίχνουμε στη σάλτσα.
  11. Ανακατεύουμε για 3 – 4 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα μας να δέσει.
  12. Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι ή πατάτες πουρέ.

Notes

Σημείωση:

Επειδή με ρώτησαν εάν ψήνονται στο φούρνο, αφήνω και εδώ την απάντηση μου:

Ναι μπορούμε να τους ψήσουμε στο φούνο.

Τους τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Δύο ειδών σκορδαλιά φωτογραφία
Previous
Σκορδαλιά με δύο τρόπους
Λαζάνια με κιμά εικόνα
Next
Λαζάνια με κιμά και κρέμα μπεσαμέλ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright