Skip to Content

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Sharing is caring!

Τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο είναι μια παραδοσιακή σούπα που γίνεται με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά.

Στη συνέχεια γίνονται μικρά κεφτεδάκα, αλευρώνονται και βράζουν σε ζωμό ή νερό.   

Στο τέλος μπαίνει το αυγολέμονο για να δέσει η σούπα αλλά και για να δώσει την υπέροχη ξινούτσικη γεύση του.

Η σούπα αυτή είναι ότι πρέπει για τις κρύες μέρες και νύχτες που μας έρχονται.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με κιμά κοτόπουλου εικόνα

Πώς φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι μια παραλλαγή της σούπας αυγολέμονο αλλά αντί να βράζουμε μόνο ρύζι στο ζωμό κότας φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, ή ανάμεικτο με χοιρινό.

Μέσα στον κιμά προσθέτουμε ρύζι, αρωματικά, ασπράδια αυγού για να δέσει ο κιμάς και μπαχαρικά. Τα φτιάχνουμε “κρεατοσφαιρίδια”, κοινώς κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.

Για μια πιο ελαφριά και υγιεινή σούπα, μπορείτε να φτιάξετε τα γιουβαρλάκια και με κιμά από κοτόπουλο.

Σας συνιστώ να δοκιμάστε αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή για γιουβαρλάκια που γίνονται με κιμά κοτόπουλου και θα δείτε ότι γίνεται ένα ελαφρύ και νόστιμο φαγητό που θα σας ζεστάνει αμέσως.

Εάν είστε δυσανεκτικοί στη γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Όταν φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια, φροντίζουμε να είναι όλα στο ίδιο μέγεθος για να πετύχουμε ομοιόμορφο βράσιμο στον ίδιο χρόνο.

Αλευρώνω γιουβαρλάκια εικόνα

Κάποιοι φτιάχνουν τα γιουβαρλάκια να είναι σαν σούπα, δηλαδή ο ζωμός να είναι αρκετά αραιός.

Άλλοι τα φτιάχνουν με πηχτή λευκή σάλτσα, γι’ αυτό βάζουν λιγότερο νερό και κορν φλάουρ μέσα για να γίνει η σάλτσα πιο πηκτή.

Εγώ τα φτιάχνω πάντα σαν σούπα, αλλά για να δέσει η σούπα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο στο νερό, αντί να βάλω κορν φλάουρ και αυτό βοηθάει να δέσει τη σάλτσα εξίσου καλά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα γιουβαρλάκια κοκκινιστά αντί για αυγολέμονο αλλά τα κλασσικά με το αυγολέμονο είναι τα πιο νόστιμα.

Κολάζ γιουβαρλάκια αυγολέμονο εικόνα
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο εικόνα

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Yield: 8
Χρ. ετοιμασίας: 30 minutes
Χρ. μαγειρέματος: 30 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο είναι μια παραδοσιακή σούπα που γίνεται με κιμά, ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά που στη συνέχεια γίνονται μικρά κεφτεδάκα, αλευρώνονται και βράζουν σε ζωμό ή νερό.

Ingredients

Υλικά:

  • 1.100 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο (ή κιμά κοτόπουλου)
  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι συν λίγο για το ζωμό
  • ½ κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
  • 1 ασπράδια αυγού
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά σούπας δυόσμο ξερό
  • 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 - 5 κούπες νερό (περίπου) ή ζωμό

Για το αυγολέμονο:

  • 2 κρόκοι + 1 ολόκληρο αυγό
  • ½ κούπα χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ (προαιρετικό, για όσους προτιμούν πιο πηχτή σάλτσα)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μούλτι με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
  2. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά μαζί με το ρύζι και το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, τα ασπράδια και το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε καλά
  3. Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα.
  4. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα αλευρώνουμε. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και τα βάζουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά. Εάν δημιουργηθεί αφρός τον βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
  5. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό, το χυμό λεμονιού (και το κορν φλάουρ) και τα ανακατεύουμε να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε σιγά – σιγά περίπου 1 κούπα από το ζεστό ζωμό του φαγητού, ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Ρίχνουμε το αυγολέμονο (βλέπετε οδηγίες) στο φαγητό και ανακινούμε προσεκτικά την κατσαρόλα για να πάει παντού το αυγολέμονο.
  7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε δέκα λεπτά τουλάχιστον για να δέσει η σάλτα.
  8. Σερβίρεται ζεστή με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Notes

Σημείωση:


Εάν είστε δυσανεκτικοί στη γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη ή μην τα αλευρώσετε καθόλου.

Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 154Total Fat 9gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 51mgSodium 373mgCarbohydrates 14gFiber 1gSugar 2gProtein 4g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Μια παραλλαγή που έκανα σε αυτή την παραδοσιακή σούπα ήταν να μαγειρέψω τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λαχανικά.

Γιουβαρλάκια σε Μιρεπουά εικόνα

Έκανα ένα μιρεπουά (mirepoix) στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα κεφτεδάκια μαζί με τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά έριξα το αυγολέμονο.

Γιουβαρλάκια με λαχανικά εικόνα

Μπορούμε τα λαχανικά να τα αφήσουμε σε κομματάκια ή να τα λιώσουμε με ραδβομπλέντερ, πριν ρίξουμε τα γιουβαρλάκια μέσα.

γιουβαρλάκια με λαχανικά φωτογραφία

Αυτή είναι τώρα η αγαπημένη μου σούπα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο, καθώς το μιρεπουά προσθέτει πολύ περισσότερη γεύση στη σούπα.

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο με Μιρεπουά

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο με Μιρεπουά

Yield: 5
Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes

Μια διαφορετική συνταγή για Γιουβαρλάκια αυγολέμονο, που ξεκινάνε με μιρεπουά (λαχανικά) και αφού μαλακώσουν, τότε βράζουμε τα γιουβαρλάκια και τέλος τα αυγοκόβουμε.

Ingredients

Για τα κεφτεδάκια:

  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο και χωρισμένο
  • 1 ασπράδι αυγού
  • ¼ κούπας αλεύρι (προαιρετικά)

Για τη σούπα:

  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1/2 από το πιο πάνω κρεμμύδι
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • ¼ κούπας σέλερυ, ψιλοκομμένο
  • 1,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή νερό με βιολογικό κύβο
  • Αλατοπίπερο

Για τη Σάλτσα αυγολέμονου:

  • 2 ολόκληρα αυγά + 1 κρόκο
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τον κιμά και προσθέτουμε το μισό από το τριμμένο κρεμμύδι καθώς και το ρύζι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι, το ασπράδι και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια , περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι από πάνω.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, προσθέτουμε το καρότο, το σέλερυ και την πατάτα, το ζωμό ή το νερό με τον κύβο και τα αφήνουμε να βράζουν.
  4. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  5. Κατά διαστήματα τα ξαφρίζουμε, εάν χρειάζεται, με μια τρυπητή κουτάλα.
  6. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε αργά ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα ενώ συνεχίζουμε να τα χτυπάμε.
  7. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και κουνάμε την κατσαρόλα ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
  8. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  9. Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.

Notes

Σημείωση:


Εάν είστε δυσανεκτικοί στη γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη ή μην τα αλευρώσετε καθόλου.

Το αλεύρι απλώς δένει τη σάλτσα.

Πριν να ρίξετε τα γιουβαρλάκια, μπορείτε πρώτα να λιώσετε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ.

Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 566Total Fat 29gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 19gCholesterol 160mgSodium 1238mgCarbohydrates 39gFiber 2gSugar 8gProtein 39g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Σούπα Γιουβαρλάκια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Πώς θα αποστειρώσουμε τα βάζα
Previous
Πώς θα αποστειρώσουμε τα βάζα
Χτυπάμε τα αυγά για αυγολέμονο εικό
Next
Πώς Φτιάχνουμε Αυγολέμονο

Κωνσταντίνος

Saturday 27th of November 2010

Εξαιρετικααααά!!!

Πηνελόπη

Friday 26th of November 2010

Φοβερά ισορροπημένη γεύση..!!!! Τα δοκίμασα και είνα απίθανα!!! Μπράβο!!

Μάρθα

Tuesday 23rd of November 2010

Από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά που έφτιαχνε η γιαγιά μου με μοσχαρίσιο κιμά. Θα τα δοκιμάσω με κιμά γαλοπούλας😊

Ελένη

Sunday 21st of November 2010

Πεντανόστιμα και πανεύκολα γιουβαρλάκια που δεν προλαβαίνω να τα σερβίρω και εξαφανίζονται αμέσως. Τα παιδιά μου τα λατρεύουν.

Αλέκα

Monday 8th of November 2010

Δεν σκέφτηκα να τα κάνω ποτέ με κιμά κοτόπουλο. Ίσως η πιο υγιεινή εκδοχή που έχω δει μέχρι σήμερα. Συγχαρητήρια! Φιλιά, Αλέκα

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares