Skip to Content

Κοτόσουπα Αυγολέμονο

Κοτόσουπα Αυγολέμονο

Sharing is caring!

Η κοτόσουπα αυγολέμονο είναι μια υπέροχη σούπα που είναι θρεπτική και απολαυστική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Η παραδοσιακή σούπα αυγολέμονο γίνεται μόνο με ρύζι, μέσα σε ζωμό κότας που έχουμε προηγουμένως βράσει αλλά δοκιμάστε την κοτόσουπα και με λαχανικά μέσα, που είναι πολύ πιο ωραία.

κοτόσουπα με λαχανικά εικόνα

Σήμερα έκανε λίγο κρύο 2 – 8C (35 – 46 F), στην Αθήνα και τι καλύτερο από μια κοτόσουπα αυγολέμονο.  Υπάρχουν και άλλες σούπες που γίνονται αυγολέμονο, όπως η ψαρόσουπα ή η κρεατόσουπα ή τα γιουβαρλάκια αλλά όταν λέμε σούπα αυγολέμονο, πάντα εννωούμε την απλή σούπα με ρύζι που βράζει σε ζωμό κότας.

Έτσι έβρασα κοτόπουλο (βλέπετε Πώς να… καθαρίσουμε και να βράσουμε το κοτόπουλο) και στο ζωμό έκανα τη σούπα.

Σε φαγητά που έχουν λίπος, είτε από ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος, η σάλτσα αυτή μετά από λίγο θα δέσει και θα γίνει πηκτή.  Εάν όμως βάλουμε το αυγολέμονο σε συνταγές όπου το κρέας είναι άπαχο π.χ. σε ζωμό που έχει βράσει ψάρι ή κοτόπουλο χωρίς πέτσα ή γαλοπούλα, η σάλτσα θα μείνει νερουλή.  Για να δέσει η σάλτσα καλό είναι στο φαγητό που θα κάνουμε να βάλουμε 1 – 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Το αυγολέμονο άλλοι το κάνουν με ολόκληρα αυγά και άλλοι μόνο με τους κρόκους.  Πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν τα ασπράδια μην τους κόψει το αυγολέμονο.  Για να μην κόψει το ασπράδι και να ψηθεί στη σούπα, αφού το κτυπήσουμε θα ρίχνουμε τον καυτό ζωμό λίγο-λίγο ενώ τα αυγά θα τα κτυπάμε συνέχεια.  Έτσι δεν πρόκειται να κόψει το αυγό.

Το ρύζι που είναι κατάλληλο για σούπες είναι το Καρολίνα ή το γλασέ που χυλώνουν.  Για κάθε κούπα ζωμό, χρειάζεται μια κουταλιά της σούπας γεμάτη ρύζι το οποίο αφού βράσει για 20 λεπτά τότε θα ρίξουμε το αυγολέμονο.

Μια άλλη ωραία παραλλαγή, είναι η Κοτόσουπα αυγολέμονο με Λαχανικά, που είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες ημέρες.

Κοτόσουπα Αυγολέμονο

Χρόνος προετοιμασίας:   15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:   περίπου 1 ώρα 

Μερίδες:  8

Υλικά:

  • 1 κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1 ½ κιλό (3.30 lbs) (ή κομμάτια από το κοτόπουλο της αρεσκείας σας)

Για τη σούπα:

  • 1 κούπα ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)
  • 10 κούπες ζωμό κοτόπουλου
  • Αλάτι

Για το αυγολέμονο:

  • αυγά ολόκληρα
  • ½ κούπα χυμό λεμονιού (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα πόσο ξινό σας αρέσει)
  • Περίπου 1 κούπα ζεστό ζωμό

Εκτέλεση:

  1. Αφού βράσει το κοτόπουλο το βγάζουμε σε μια πιατέλα.
  2. Ζεσταίνουμε το ζωμό, εάν είναι κρύος, και προσθέτουμε το ρύζι.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να βράσει γύρω στα 20 λεπτά.
  4. Σβήνουμε τη φωτιά και την αυγοκόβουμε.  Δείτε αναλυτικές οδηγίες εδώ.
  5. Αφήνουμε τη σούπα κανένα τέταρτο να δέσει η σάλτσα, πριν τη σερβίρουμε.
  6. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Σημείωση:  Όσο κρυώνει η σούπα θα πήξει πιό πολύ.  Εάν το βράδυ π.χ. που θέλουμε να ξαναφάμε έχει πήξει πολύ, ρίχνουμε λίγο νερό μέχρι να γίνει όσο αραιή θέλουμε.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κοτόσουπα Αυγολέμονο με Λαχανικά

Σούπα Γαλοπούλας

Γιουβαρλάκια

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Sharing is caring!

Τυροπιτάκια εικόνα
Previous
Τυροπιτάκια
Next
Σουτζουκάκια Σμυρναίϊκα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright