Skip to Content

Πρασόσουπα

Sharing is caring!

Σήμερα θα βάλω μια συνταγή στα γρήγορα γιατί άρχισα να ξαναδουλεύω πάνω στο βιβλίο για να το φτιάξω σε ηλεκτρονική μορφή.   Είχα κάποιες δυσκολίες και έτσι τώρα το φτιάχνω ξανά από την αρχή.

Αυτή τη σούπα την έφτιαξα στις αρχές του φθινοπώρου και το μόνο που έχω να πω είναι ότι ήταν απίθανη.   Την περασμένη βδομάδα που έκανε πολύ κρύο, τι καλύτερο για το κρύο και τους ιούς που κυκλοφορούν από μια ωραία ζεστή σούπα, γεμάτη βιταμίνες!

Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη συνταγή κατά βήμα εκτός από τα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλλά βάλτε τα λαχανικά που σας αρέσουν.   Παρόλο που έτυχε να έχω ζωμό από ψάρι που είχα βράσει, ο ζωμός δεν είναι απαραίτητος και μπορεί να μείνει νηστίσιμη, αλλά σίγουρα την κάνει ακόμη πιο νόστιμη.   Εάν δεν σας αρέσει ο ζωμός ψαριού, μπορείτε να την κάνετε και με ζωμό από κοτόπουλο.

Πρασόσουπα, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Μερίδες: 4
Υλικά:

6 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 / 3 κούπας ελαιόλαδο
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 καρότο, ψιλοκομμένο σε ροδέλες
1 κούπα πιπεριές  (διάφορα χρώματα) κομμένες ζυλιέν
1/2 κούπα κατεψυγμένο αρακά
½ κούπα κατεψυγμένο καλαμπόκι
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
7 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Λίγη Φέτα
Λίγο γάλα
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γίνεουν διάφανα. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε για 4 έως 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε το θυμάρι και ρίγανη. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι πριν τη βάλουμε στο μούλτι για να λιώσουμε τα λαχανικά.

Με ένα πιρούνι λιώνουμε τη φέτα και ρίχνουμε όσο γάλα χρειαστεί για να γίνει κρεμώδες.
Ρίχνουμε μια κουταλιά σε κάθε πιάτο και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σερβίρουμε αμέσως.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!


Sharing is caring!

Previous
Μαύροι Γίγαντες στη γάστρα και Πουρές με Μαύρους Γίγαντες
Τούρτα σοκολάτας τσίζκεϊκ φωτογραφία
Next
Σοκολατένια Τούρτα Τσίζκεϊκ με Βύσσινο σε Σχήμα Καρδιάς

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright