We Already Have 872 Recipes.

Μπιφτέκια με βλήτα, Πατάτες και Αγγουροσαλάτα με δυόσμο και γιαούρτι

Τώρα το καλοκαίρι, όλοι προσέχουμε πιο πολύ τη διατροφή μας και τρώμε πιο ελαφριά είτε για λόγους υγείας ή λόγω δίαιτας.  Συνήθως όσοι κάνουν δίαιτα το βλέπουν σαν αγγαρεία αλλά μπορούμε να τρώμε φαγητά με λίγα λιπαρά και να είναι ταυτόχρονα νόστιμα και να χάνουμε βάρος, εφόσον ενδιάμεσα δεν τρώμε γλυκά και άλλα παχυντικά σνακ.

Τα μπιφτέκια είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά, που μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο με πατάτες ή τα τρώμε ψητά με μια σαλάτα βραστή, όπως βλήτα τώρα το καλοκαίρι ή άλλη σαλάτα, ή με πατάτες και καρότα στη λαδόκολλα.

At the beach

Τώρα που είναι καλοκαίρι και θέλουμε να πηγαίνουμε για μπάνιο στην Αττική, συνήθως πηγαίνουμε στο Καβούρι που είναι σχεδόν μια ώρα να πας όταν έχει κίνηση και μια ώρα να γυρίσεις, γιαυτό θέλω να μαγειρεύω κάτι εύκολο.  Έτσι, φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα μπιφτεκιών και τα βάζω στην κατάψυξη και τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα τα μαγειρεύω.

Τα μπιφτέκια που έφτιαξα είναι γύρω στα 200 γραμμάρια το καθένα, άψητα.  Εγώ βέβαια δεν κάνω δίαιτα, απλώς προσέχω λίγο τη διατροφή μας, αλλά εάν θα κάνετε δίαιτα να είναι λίγο μικρότερα, με περισσότερη σαλάτα.  Ο χρόνος για το ψήσιμο είναι ενδεικτικός γιατί τα ψήνω σε ένα φουρνάκι ρομποτάκι με αέρα και έτσι ψήνονται μέσα σε δεκαπέντε λεπτά, χωρίς να τα γυρίσω γιατί είναι πάνω σε σχάρα και ο αέρας που κυκλοφορεί τα ψήνει και από κάτω.  Στο φούρνο ή στο γκριλ χρειάζονται περισσότερο χρόνο.  Στα κάρβουνα πάλι χρειάζονται πολύ λιγότερο. μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Έφτιαξα και μερικά μπιφτέκια γεμιστά με φέτα για την υπόλοιπη οικογένεια γιατί τους άρεσαν πάρα πολύ. Όταν είναι ακόμη ζεστά, η φέτα λιώνει μέσα και όταν τα κόψεις η λιωμένη φέτα είναι ρευστή, σαν μια υπέροχη σάλτσα, που τα κάνει ακόμη πιο νόστιμα.

 

Μπιφτέκια 

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

  • 2 κιλά χοιρινό κιμά (να είναι ψαχνός) ή ανάμεικτος με μοσχαρίσιο
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 150 γραμμάρια ψίχα ψωμιού, τριμμένο στο μούλτι
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 1/2 κούπα κρασί λευκό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ρίγανη
  • 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το τρίβουμε στο μούλτι.  Το βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη.
  2. Στο ίδιο μούλτι προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ελάχιστο ελαιόλαδο  και τα λιώνουμε.  Το ρίχνουμε και αυτό στη λεκάνη ή μπωλ.
  3. Βάζουμε τον κιμά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά.
  4. Σ’ αυτή τη φάση, εάν θέλουμε, τα χωρίζουμε σε μερίδες, περίπου 200 γραμμαρίων, τα τυλίγουμε με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
  5. Τα ξεπαγώνουμε και τα ψήνουμε είτε στον φούρνο με πατάτες ή τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο, στο γκριλ ή στα κάρβουνα.

mpiftekia sto fourno

Για να τα φτιάξουμε στο φούρνο και να μείνουν ζουμερά τα μπιφτέκια ξεκινάμε πρώτα με τις πατάτες.  Αφού τις κόψουμε, αλατοπιπερώσουμε και πασπαλίσουμε με ρίγανη, θα τις βάλουμε σε ταψί με ελαιόλαδο, λεμόνι και νερό να τις ψήσουμε.  Αφού πάρουν χρώμα από τη μια μεριά, θα τις γυρίσουμε και αφού σχεδόν ψηθούν και από την άλλη, θα κανουμε λίγο χώρο και τότε θα βάλουμε τα μπιφτέκια ανάμεσα και θα τα ψήσουμε μαζί, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Vlita with gavros

Τα βλήτα είναι χόρτα τα οποία βράζονται και γίνεται μια από τις πιο ωραίες και υγιεινές καλοκαιρινές σαλάτες.

Τα βλήτα σερβίρονται είτε με ελαιόλαδο, αλάτι, ξύδι και σκόρδο (σκορδοστούμπι, όπως το λέει ο άντρας μου) ή με λαδολέμονο.  Τα προτιμώ με λαδολέμονο και λίγο αλάτι μαζί με πατατούλες βραστές και κολοκυθάκια (ακόμη και τα κολοκυθολούλουδα) και τριμμένη φέτα από πάνω.

Τα βλήτα γίνονται σαλάτα με μεγάλη διατροφική αξία.   Ταιριάζουν εξαιρετικά με κρέατα ψητά ή ψάρια, αλλά και με άλλα φαγητά.

Vlita amaranth greens washed

Βλήτα Βραστά με Κολοκυθάκια

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος βρασίματος:  περίπου 20 λεπτά

Μερίδες:  περίπου 6

Υλικά:

  • 1/2 κολοκυθάκια μικρά και τρυφερά
  • 1 κιλό βλήτα
  • Λουλούδια από τα κολοκύθια (εάν υπάρχουν)
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 κουταλιά αλάτι

Για το σερβίρισμα:

Τα σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα, με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη

Σημείωση:  Όσοι κάνουν δίαιτα, 1 κουταλιά ελαιόλαδο στη μερίδα και λεμόνι όσο θέλετε.

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα χόρτα και αφαιρούμε τα χονδρά κοτσάνια.  Τα πλένουμε καλά ως εξής.  Σε μια λεκάνη βάζω νερό με ξύδι και αφήνω τα χόρτα για μισή ώρα μέσα στο νερό.  Τα βγάζω από τη λεκάνη και χύνω το νερό για να μην ξαναπάνε τα χώματα και άλλα ζουζούνια (εάν υπάρχουν) πάνω στα χόρτα.  Τα ξεπλένω άλλες δύο φορές.  Πλένω και τα κολοκύθια και αφαιρώ τις δύο άκριες.  Από το κολοκυθολούλουδο αφαιρώ το πίσω μέρος και τον στήμωνα.
  2. Αφού βράσει το νερό, ρίχνω το αλάτι και προσθέτω τα κολοκυθάκια.  Μετά από πέντε λεπτά δοκιμάζω με ένα πηρούνι να δω εάν τριπιούνται.  Μόλις το πηρούνι μπορει να τα τρυπίσει αλλά να είναι ακόμη σκληρά ρίχνω τα χόρτα και τα βράζω για 7 – 10 λεπτά (ανάλογα πόσο τρυφερά είναι).
  3. Λίγο πριν το τέλος ρίχνω και τα λουλούδια και τα βράζω για 1 λεπτό.
  4. Τα σουρώνω.  Κόβω τα χόρτα σε μικρότερα κομμάτια, καθώς και τα κολοκυθάκια.
  5. Σερβίρω, ζεστά ή κρύα με λάδι, λεμόνι, λίγη ρίγανη και αλάτι.

Vlita with zucchini

Ένα άλλο ωραίο συνοδευτικό για μπιφτέκια είναι φυσικά το τζατζίκι.

 

 

Μια μέρα που έφτιαξα τα μπιφτέκια τα συνόδευσα με μια παραλλαγή του τζατζικιού, δηλαδή αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά που βάζουμε για να φτιάξουμε τζατζίκι και μπόλικο δυόσμο.

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα που θυμίζει τζατζίκι, με τη διαφορά ότι το αγγούρι έχει όλους τους χυμούς του, που κάνει τη σαλάτα αυτύ πολύ δροσιστική.

Αγγουροσαλάτα με γιαούρτι και δυόσμο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Υλικά:

  • 2 μικρά αγγουράκια
  • 250 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό)
  • 1 κουταλιά δυόσμο ξερό

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα αγγουράκια, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε σε κυβάκια με τη φλούδα.
    Τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα να φύγει όσο περισσότερο νερό.
  2. Κοπανίζουμε το σκόρδο με το αλάτι και το ανακατεύουμε μαζί με το γιαούρτι, τα αγγουράκια, το χυμό λεμονιού, το δυόσμο και το ελαιόλαδο.

Για ένα συνοδευτικό, χωρίς πολλές θερμίδες, φτιάχνω πατάτες και καρότα ψητά στη λαδόκολλα.

Patates sti Ladokolla

Πατάτες ψητές με καρότα, στα λαδόκολλα

Χρόνος προετοιμασίας:  10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:

Μερίδες:  4

Υλικά:

  • 2 πατάτες, κομμένες λεπτές φέτες
  • 4 καρότα, κομμένα λεπτές φέτες (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές νερό
  • Χυμό 1 λεμονιού (¼ κούπας χυμό λεμονιού, περίπου)
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  2. Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω μια λαδόκολλα.  Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα και ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
  3. Τυλίγουμε στη λαδόκολλα και μετά με το αλουμινόχαρτο για να μη φεύγει ο ατμός και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμός για περίπου 1 ώρα.
  4. Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα, προσέχοντας να μη χυθούν τα υγρά.

Mpifteki with baked potatoes

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μπιφτέκια

Σεφταλιά σε Κυπριακή Πίτα

Τζατζίκι ή Ταλατούρι

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

No Comments Yet.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)