Skip to Content

Συκωταριά Αρνίσια ή Κατσικίσια Ριγανάτη με Πιπεριές

Συκωταριά Αρνίσια ή Κατσικίσια Ριγανάτη με Πιπεριές

Sharing is caring!

Η συκωταριά, εκτός από το συκώτι, περιλαμβάνει τα πνευμόνια, την καρδιά, τα νεφρά και τα γλυκάδια.    Έφτιαξα τη συκωταριά με πιπεριές, που ελπίζω να ικανοποιήσει και όσους δεν είναι λάτρεις του συκωτιού.

συκωταριά αρνήσια με πιλάφι εικόνα

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει το συκώτι, όπως και εγώ όταν ήμουν μικρή έτρωγα μόνο τα κοτίσια.  Όποτε η μητέρα μου έφτιαχνε κοτόπουλο ψητό, τσακωνόμασταν ποιος θα φάει το συκώτι (παλιά βλέπεις άφηναν και τα συκωτάκια μέσα στην κότα) και όταν έφτιαχνε συκωταριά, ήμουν επιλεκτική και διάλεγα μόνο το σκληρό μέρος του συκωτιού και ούτε λόγος για τα γλυκάδια, πνευμόνια ή ο,τιδήποτε άλλο.  Φυσικά με τα χρόνια, αλλάζουν πολλές από τις προτιμήσεις μας, γιαυτό ποτέ μη λέτε ποτέ εάν δεν σας αρέσει κάτι!

Εάν όμως δεν σας αρέσει, μη φύγετε γιατί σας έχω και εναλλακτική λύση με συκωτάκια κοτίσια γιατί η συκωταριά δεν αρέσει ούτε στην κόρη μου.  Αυτή η συνταγή με τα συκώτια τα κοτίσια τη λατρεύει και μου τη ζητάει συχνά και ελπίζω όταν και αυτή μεγαλώσει να αλλάξει γνώμη.

συκωταριά κομμένη εικόνα

Εάν ούτε αυτά σας αρέσουν ή είστε χορτοφάγοι, μπορείτε άνετα να αντικαταστήσετε τη συκωταριά ή τα συκωτάκια με μανιτάρια πλευρώτους που έχουν την υφή του κρέατος!

Κάποτε στη συνταγή μου Συκωταριά με Ουίσκι και Αρωματικά κάποιος ξένος, στην αντίστοιχή συνταγή στα Αγγλικά, μόνο που δεν με καταράστηκε!

Τί να κάνουμε!  Στην πλειοψηφία των Ελλήνων, μας αρέσουν τα εντόσθια και το φαγητό είναι θέμα κουλτούρας.  Μάθαμε να μην πετάμε τίποτε από το ζώο!

Το Πάσχα που οι συκωταριές είναι σε αφθονία, εάν δεν φτιάξουμε Κοκορέτσι ή Μαγειρίτσα η συκωταριά η αρνίσια θα γίνει ριγανάτη με πιπεριές!

Τις άλλες εποχές όταν τη φτιάχνω προτιμώ την κατσικίσια γιατί η αρνίσια έχει πιο πολύ λίπος.  Με τα συκωτάκια τα κοτίσια δε λέω,  νόστιμη είναι, αλλά για μένα η κατσικίσια είναι πιο ζουμερή και νόστιμη.

 

Συκωτάκια κοτίσια

Η ίδια συνταγή με συκωτάκια κοτίσια

 

Συνήθως τη συνταγή τη φτιάχνω με μπόλικο κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλλά την τελευταία φορά που την έφτιαξα είχαμε βγάλει τα κρεμμύδια και τα σκόρδα από τον κήπο μας, τα οποία ήταν πολύ μικρά και έτσι τα χρησιμοποίησα ολόκληρα.

συκώτι ριγανάτο εικόνα

Μέχρι που βρήκαμε και τρεις πατατούλες, τις οποίες φύτεψε κάποια στιγμή ο άντρας μου και τί να τις έκανα τρεις πατατούλες, έτσι τις έβαλα και αυτές μέσα, ολόκληρες με τη φλούδα.   Παρόλο που έγιναν πεντανόστιμες, γιατί ρούφηξαν όλη τη γλύκα του φαγητού, δεν θα τις ξαναέβαζα στη συνταγή αφού το σερβίρω είτε με λευκό ή καστανό Ρύζι Πιλάφι.

Εάν δεν το σερβίρετε με ρύζι τότε μπορείτε να βάλετε πατατούλες ή να το σερβίρετε με Πατάτες Τηγανιτές.

Συκωταριά Αρνίσια ή Κατσικίσια Ριγανάτη με Πιπεριές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά:

Υλικά:
1200 γραμμάρια συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια, κομμένη σε μικρότερα κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κούπα πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
½ κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένο
1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
1/3 κούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
1- 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
1 κουταλιά ρίγανη
2 κουταλιές βούτυρο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τη συκωταριά, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την αφήνουμε να στραγγίξει. (Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε συκωτάκια κότας).
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. (Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε κοκκάρι (κρεμμύδια στιφάδου).
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτά.
Το βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε στο τηγάνι την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω στα κομμάτια συκωταριάς.
Να ρίχνουμε στο τηγάνι και τα σωτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα, από ροζέ να γίνουν άσπρα
Προσθέτουμε το σέλερυ, τις πιπεριές, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για μερικά λεπτά να βράσει για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Βγάζουμε το δαφνόφυλλο.
Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

Συκωταριά Αρνίσια ή Κατσικίσια Ριγανάτη με Πιπεριές

Συκωταριά Αρνίσια ή Κατσικίσια Ριγανάτη με Πιπεριές

Yield: 6
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes

Ingredients

Υλικά:

  • 1200 γραμμάρια συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια, κομμένη σε μικρότερα κομμάτια
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κούπα πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • ½ κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1- 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • 2 κουταλιές βούτυρο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τη συκωταριά, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την αφήνουμε να στραγγίξει. (Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε συκωτάκια κότας).
  2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. (Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε κοκκάρι (κρεμμύδια στιφάδου).
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτά.
  4. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο.
  5. Προσθέτουμε στο τηγάνι την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο.
  6. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω στα κομμάτια συκωταριάς.
  7. Να ρίχνουμε στο τηγάνι και τα σωτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα, από ροζέ να γίνουν άσπρα
  8. Προσθέτουμε το σέλερυ, τις πιπεριές, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε.
  9. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για μερικά λεπτά να βράσει για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
  10. Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
  11. Βγάζουμε το δαφνόφυλλο.
  12. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
  13. Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Το φαγητό το συνόδευσα επίσης με μια ντοματοσαλάτα με βασιλικό και Σπιτικά Τσιπς από Πίτα.

Ελπίζω να δοκιμάσετε τη συνταγή και να σας κάνω φανατικούς λάτρεις της συκωταριάς.

Η συνταγή της σαλάτας:

Σαλάτα ντομάτας βασιλικού εικόνα

Ντοματοσαλάτα με Βασιλικό και Φέτα

Μερίδες:  2

Υλικά:

  •  l μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 3 – 4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • 1/8ο πράσινη πιπεριά, κομμένη κυβάκια
  • 1 κ.γ. κάπαρη
  • 3 μεγάλες πράσινες ελιές, κομμένες σε φετάκια
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι

Βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, ελιές, κάπαρη και βασιλικό σε ένα μπωλ.  Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.  Θρυμματίζουμε τη φέτα και ρίχνουμε ελαιόλαδο και ξύδι και ανακατεύουμε.

Συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια λαδορίγανη

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Συκώτι Μοσχαρίσιο Λαδορίγανη

Μαγειρίτσα και Κοκορέτσι

Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά και Σταφύλια

Τουρκάκια

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Σπιτικά τσιπς με Ελληνικές πίτες εικόνα
Previous
Πώς να φτιάξουμε Νόστιμα Σπιτικά Τσιπς με Πίτα
Next
Το Καλύτερο Παγωμένο Γιαούρτι με Πεπόνι, με Μέλι, Λεμόνι και Κρόκο Κοζάνης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe