Συκωταριά από κατσικάκι με Ουίσκι και αρωματικά

Sharing is caring!

Πολλές φορές όταν αγοράζεις αρνί ή κατσίκι, έστω και εάν είναι μισό, οι κρεοπώλες σου δίνουν και τη συκωταριά μαζί, ακόμη και το κεφάλι.

Όταν μου το έφερε ο άντρας μου, είχε και τη συκωταριά μαζί. Δεν ήξερα τι να το κάνω γιατί εκτός από μαγειρίτσα δεν είχα ξαναφτιάξει συκωταριά. Επειδή ήταν πολύ μικρό και τρυφερό μου ήρθε να το κάνω στο τηγάνι σαν μεζέ.   Επειδή το συκώτι έχει μια ιδιάζουσα μυρωδιά, που δεν αρέσει σε όλους, σκέφτηκα να το σβήσω με κάτι δυνατό για να καλύψει τη μυρωδιά αυτή και μαζί με το άρωμα της ρίγανης, του θυμαριού και του κόλιαντρου έγινε λουκούμι.

Όπως είπα και χθες, προτιμώ το κατσίκι από το αρνί επειδή το κατσίκι έχει λιγότερο λίπος. Τα άσπρα που φαίνονται στη φωτογραφία δεν είναι λίπος αλλά είναι τα γλυκάδια.

Συκωταριά από κατσικάκι με Ουίσκι και αρωματικά

Χρόνος προετοιμασίας:   15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  15 λεπτά

Μερίδες:  4 σαν μεζές

Υλικά

• 1 συκωταριά από μικρό κατσίκι ή αρνί (περίπου 500 γρ.)
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο, ίσα να βρέξετε το τηγάνι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• 1/2 κ.γ. κόλιανδρο κοπανισμένο
• 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1/3 κούπας Ουίσκι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τη συκωταριά και τη ζεματάμε. Την ξεπλένουμε με κρύο νερό και την αφήνουμε να στραγγίξει.   Την κόβουμε σε μπουκιές.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και την τηγανίζουμε.
3. Σβήνουμε με το λεμόνι και το ουίσκι και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
4. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και το αφήνουμε 10 λεπτά να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Sharing is caring!