Skip to Content

Πιλάφι Πουρκούρι (Πλιγούρι)

Πιλάφι Πουρκούρι (Πλιγούρι)

Sharing is caring!

Το πιλάφι πουρκούρι (πλιγούρι) που είναι ένα  Κυπριακό φαγητό που εθεωρείτο ως “φαγητό των φτωχών”.  Εξακολουθεί να είναι ένα φτηνό φαγητό, το οποίο σερβίρεται σαν συνοδευτικό σε άλλα φαγητά, ειδικά κρέας.

Εκτός του είναι ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό, γίνεται πανεύκολα και θα έλεγα ότι του αξίζει μια θέση στα ρεκόρ Γκίνες, σαν το πιο εύκολο φαγητό παγκοσμίως που γίνονται όλα από την αρχή και χρειάζονται μόνο τέσσερα λεπτά να το ετοιμάσουμε και άλλα τόσα να το μαγειρέψουμε!!!!

Το φαγητό είναι νηστίσιμο, αλλά εάν δεν νηστεύουμε και θέλουμε να το κάνουμε ένα κυρίως γεύμα, μπορούμε να προσθέσουμε μέσα ψητό κρέας (κοτόπουλο, χοιρίνο, αρνί ή μοσχάρι) που περίσσεψε. Ταιριάζει πάρα πολύ να το συνοδεύσουμε με γιαούρτι.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

Εξτρά παρθένο ελαιόλαδο

Κρεμμύδι

Φιδέ

Πλιγούρι χονδροαλεσμένο (το πλιγούρι που βρίσκουμε στα σουπερμάρκετ της Ελλάδας είναι χονδροαλεσμένο)

Ντομάτα Πασάτα και ζεστό νερό

Βιολογικό Κύβο Λαχανικών

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλάτι

Το κρέας που βλέπετε στη φωτογραφία είναι προαιρετικό και εάν το βάλουμε στο πιλάφι, αμέσως έχουμε ένα χορταστικό κυρίως πιάτο. Ταιριάζει πολύ με γιαούρτι. T

Υλικά για να φτιάξουμε Πιλάφι Πουρκούρι εικόνα

Τί είναι το πουρκούρι ή πλιγούρι;

Το πουρκούρι ή πλιγούρι γίνεται από αλεσμένο σιτάρι και είναι γνωστό από την αρχαιότητα.  Αποτελούσε αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων και άλλων Μεσογειακών χωρών.

Υπάρχουν αναφορές στη βίβλο ότι το έφτιαχναν οι Βαβυλώνιοι, οι Χίττες, οι Εβραίοι καθώς και αργότερα οι Άραβες, οι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι κλπ.

Χονδροαλεσμένο πλιγούρι εικόνα

Στην Κύπρο τρώγαμε το “πουρκούρι” αρκετά συχνά συνήθως σαν συνοδευτικό στα Αφέλια.  Όταν δε περίσσευε λίγο κρέας, όπως ψητό αρνί, χοιρινό ή κοτόπουλο, η μητέρα μου το έκοβε σε μικρά κομμάτια και το πρόσθετε μέσα στο πιλάφι και έτσι το μετέτρεπε σε ένα πλήρες γεύμα.

Στην Κύπρο βρίσκουμε δύο ειδών πλιγούρι, το χονδροτριμμένο που κάνουμε το πιλάφι και το ψιλοτριμμένο που φτιάχνουμε κούπες με κιμά ή νηστίσιμες, με μανιτάρια.

Επίσης το ψιλό το χρησιμοποιούμε στη σαλάτα ταμπουλέ ή ταμπούλι όπως τη λέμε στην Κύπρο.

Το πλιγούρι το χρησιμοποιούμε επίσης μέσα στις Κολοκοτές (αντί για ρύζι) ή σε άλλες πίτες, για να απορροφήσει τα υγρά.

Μερικές άλλες ιδέες για συνταγές με πλιγούρι

Νηστίσιμα μπέργκερ Ρεβιθιών με Κολοκύθι και Πλιγούρι

Ρεβίθια Σαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Πέστο

Πίτα με Γαλοπούλα και Πλιγούρι

Πικάντικη Σαλάτα με Φακές και Πληγούρι

Πίτα Φάβας με Πλιγούρι ή Κεφτέδες Φάβας και Σως Γιαουρτιού

Σπανακόπιτα Νηστίσιμη με Πλιγούρι

Κούπες

Ταμπούλι

Το πληγούρι είναι ένα ιδανικό φαγητό σε μια δίαιτα για χορτοφάγους ή βήγκαν, λόγω της διατροφικής του αξίας και της ευκολίας μαγειρέματός του.

Είναι εξαιρετικό ως υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικά πιάτα και αποτελεί συστατικό πολλών φαγητών χωρίς κρέας, όπως νηστίσιμα μπέργκερ κλπ.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Κύπρο και ταιριάζει σαν συνοδευτικό, σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.

Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιλάφι με ή χωρίς τις ντομάτες, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

Όταν πρωτοήρθαμε στην Ελλάδα και ανάφερα το πλιγούρι, οι συγγενείς και φίλοι το έβλεπαν πολύ υποτιμητικά, ίσως γιατί μετά τα χρόνια της κατοχής το συσχέτιζαν με τη φτώχεια της εποχής εκείνης.

Όταν το έφτιαξα και το δοκίμασαν τους άρεσε μεν αλλά χρειάστηκαν αρκετά χρόνια για να το βάλουν στη διατροφή τους.

Όπως είπα, γίνεται πολύ εύκολα,  μέσα σε λίγα λεπτά και είναι ένα  πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Χρειαζόμαστε 1 μέρος πλιγούρι και 2 μέρη υγρό (νερό, ζωμό ή ντομάτα).

Το μόνο που κάνουμε είναι να σωτάρουμε το φιδέ να τσιγαριστεί μέχρι να σκουρύνει.  Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και ζωμό κότας ή νερό (ή ντομάτα εάν θέλουμε).  

Ανακατεύουμε μια φορά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε τη φωτιά.  Σε ελάχιστο χρόνο το πλιγούρι θα απορροφήσει όλα τα υγρά και θα είναι έτοιμο.

Αντί για ρύζι ή το ξενόφερτο κουσκούς, δοκιμάστε το πλιγούρι που έχει υψηλότερη διατροφική αξία, σε σαλάτες, σε σούπες, σε μπιφτέκια λαχανικών, αντί για αλεύρι, ή στα γεμιστά ή ντολμαδάκια, αντί για ρύζι.

Πιλάφι πλιγούρι εικόνα

 

 Αρνί Με Μελιτζάνες στη Γάστρα εικόνα

Αρνί Με Μελιτζάνες στη Γάστρα και Πιλάφι

Όταν περισσέψει ψητό κρέας από χοιρινό, αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο είναι ένας ωραίος τρόπος να το αξιοποιήσουμε και να το βάλουμε μέσα στο πιλάφι και να γίνει ένα κυρίως φαγητό.

Το ψημένο κρέας το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε πριν να ρίξουμε την ντομάτα.  Σερβίρεται μαζί με λίγο γιαούρτι και έχουμε ένα νοστιμότατο κυρίως φαγητό.

Αντί για κρέας, όταν νηστεύουμε μπορούμε να σωτάρουμε μανιτάρια πλευρώτους και να τα προσθέσουμε αντί για κρέας

Επίσης, μπορούμε να παραλείψουμε την ντομάτα, εάν δεν μας αρέσει και να βάλουμε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

Με τον ίδιο τρόπο το φαγητό αυτό γίνεται και με ρύζι για πιλάφι, αλλά θέλει γύρω στα 10 – 20 λεπτά βράσιμο στη φωτιά, ανάλογα με το ρύζι.

Πιλάφι πλιγούρι φωτογραφία

Πιλάφι Πουρκούρι (Πλιγούρι)

Yield: 4
Prep Time: 4 minutes
Cook Time: 4 minutes
Additional Time: 10 minutes
Total Time: 16 minutes

Το Πιλάφι Πουρκούρι, εκτός του είναι ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό, γίνεται πανεύκολα και θα έλεγα ότι του αξίζει μια θέση στα ρεκόρ Γκίνες, σαν το πιο εύκολο φαγητό παγκοσμίως που γίνονται όλα από την αρχή και χρειάζονται μόνο τέσσερα λεπτά να το ετοιμάσουμε και άλλα τόσα να το μαγειρέψουμε!!!!

Το φαγητό είναι νηστίσιμο, αλλά εάν δεν νηστεύουμε και θέλουμε να το κάνουμε ένα κυρίως γεύμα, μπορούμε να προσθέσουμε μέσα ψητό κρέας (κοτόπουλο, χοιρίνο, αρνί ή μοσχάρι) που περίσσεψε. Ταιριάζει πάρα πολύ να το συνοδεύσουμε με γιαούρτι.

Ingredients

Υλικά:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 φωλιές φιδέ, σπασμένο
  • 200 γρ. (1 κούπα) πλιγούρι χοντρό
  • 2 κούπες φρέσκια ντομάτα τριμμένη ή 1/2 κούπα ντομάτα πασσάτα μαζί με 2 κούπες ζωμό λαχανικών (ή 2 κούπες νερό με 1/2 βιολογικό κύβο λαχανικών)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προαιρετικά υλικά:

  • 1 κούπα μανιτάρια πλευρώτους, ψιλοκομμένα
  • Όταν δεν νηστεύουμε και θέλουμε να το μετατρέψουμε σε κυρίως γεύμα, προσθέτουμε 1 κούπα ψιλοκομμένο κρέας.

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Εάν θέλουμε να βάλουμε μανιτάρια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Χωρι΄ς Μανιτάρια

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φιδέ μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
  2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε λίγο να σοταριστεί.
  3. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί με το ελαιόλαδο.
  4. Προσθέτουμε το αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  5. (Εδώ μπορούμε να προσθέσουμε είτε τα μανιτάρια ή το κρέας).
  6. Ρίχνουμε την ντομάτα και το ζωμό και ανακατεύουμε.
  7. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφήσει το ζωμό, περίπου για δέκα λεπτά.
  8. Το σερβίρουμε σαν συνοδευτικό ή σαν κυρίως με το κρέας και το γιαούρτι.

Notes

Σημείωση:

Σε περιόδους μη νηστείας, ταιριάζει υπέροχα με στραγγιστό γιαούρτι. Για όσους είναι βήγκαν, υπάρχει γιαούρτι βήγκαν.

Επίσης εάν θέλετε το νηστίσιμο πιλάφι να το φάτε σαν κυρίως γεύμα, μπορείτε αντί για κρέας να βάλετε σοταρισμένα μανιτάρια πλευρώτους.

Εάν έχετε σπιτικό ζωμό λαχανικών μπορείτε αντί για τον κύβο και νερό, να βάλετε το ζωμό.

Εάν θέλετε να γίνει ένα κυρίως γεύμα, προσθέτετε 1 κούπα ψιλοκομμένο ψημένο κρέας της αρεσκείας σας.

Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 303Total Fat 15gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 0mgSodium 713mgCarbohydrates 38gFiber 5gSugar 4gProtein 7g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ Πιλάφι Πλιγούρι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Γιώτα

Tuesday 9th of November 2010

Πολύ ενδιαφέρον και κατατοπιστικό άρθρο για το πλιγούρι. Δεν το έχω φάει ποτέ, αλλά με πείσατε να το δοκιμάσω.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe