Skip to Content

Πιλάφι Πουρκούρι (Πλιγούρι)

Πιλάφι Πουρκούρι (Πλιγούρι)

Sharing is caring!

Το πιλάφι πουρκούρι (πλιγούρι) που είναι ένα  Κυπριακό φαγητό που εθεωρείτο ως “φαγητό των φτωχών”.  Εξακολουθεί να είναι ένα φτηνό φαγητό, το οποίο σερβίρεται σαν συνοδευτικό σε άλλα φαγητά, ειδικά κρέας.

Εκτός του είναι ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό, γίνεται πανεύκολα και θα έλεγα ότι του αξίζει μια θέση στα ρεκόρ Γκίνες, σαν το πιο εύκολο φαγητό παγκοσμίως που γίνονται όλα από την αρχή και χρειάζονται μόνο τέσσερα λεπτά να το ετοιμάσουμε!!!!

Το πλιγούρι γίνεται από αλεσμένο σιτάρι και είναι γνωστό από την αρχαιότητα.  Αποτελούσε αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων και άλλων Μεσογειακών χωρών.

Υπάρχουν αναφορές στη βίβλο ότι το έφτιαχναν οι Βαβυλώνιοι, οι Χίττες, οι Εβραίοι καθώς και αργότερα οι Άραβες, οι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι κλπ.

πλιγούρι εικόνα

Στην Κύπρο τρώγαμε το “πουρκούρι” αρκετά συχνά συνήθως σαν συνοδευτικό στα Αφέλια.  Όταν δε περίσσευε λίγο κρέας, όπως ψητό αρνί, χοιρινό ή κοτόπουλο, η μητέρα μου το έκοβε σε μικρά κομμάτια και το πρόσθετε μέσα στο πιλάφι και έτσι το μετέτρεπε σε ένα πλήρες γεύμα.

Στην Κύπρο βρίσκουμε δύο ειδών πλιγούρι, το χονδροτριμμένο που κάνουμε το πιλάφι και το ψιλοτριμμένο που φτιάχνουμε κούπες με κιμά ή νηστίσιμες, με μανιτάρια.

Το πλιγούρι το χρησιμοποιούμε επίσης μέσα στις Κολοκοτές (αντί για ρύζι) ή σε άλλες πίτες, για να απορροφήσει τα υγρά.

Επίσης το χρησιμοποιούμε στη σαλάτα ταμπουλέ ή ταμπούλι όπως τη λέμε στην Κύπρο.

Μερικές άλλες ιδέες για συνταγές με πλιγούρι

Νηστίσιμα μπέργκερ Ρεβιθιών με Κολοκύθι και Πλιγούρι

Ρεβίθια Σαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Πέστο

Πίτα με Γαλοπούλα και Πλιγούρι

Πικάντικη Σαλάτα με Φακές και Πληγούρι

Πίτα Φάβας με Πλιγούρι ή Κεφτέδες Φάβας και Σως Γιαουρτιού

Σπανακόπιτα Νηστίσιμη με Πλιγούρι

 

Το πληγούρι είναι ένα ιδανικό φαγητό σε μια δίαιτα για χορτοφάγους ή βήγκαν, λόγω της διατροφικής του αξίας και της ευκολίας μαγειρέματός του.

Είναι εξαιρετικό ως υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικά πιάτα και αποτελεί συστατικό πολλών φαγητών χωρίς κρέας, όπως νηστίσιμα μπέργκερ κλπ.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Κύπρο και ταιριάζει σαν συνοδευτικό, σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.

Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιλάφι με ή χωρίς τις ντομάτες, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

Όταν πρωτοήρθαμε στην Ελλάδα και ανάφερα το πλιγούρι, οι συγγενείς και φίλοι το έβλεπαν πολύ υποτιμητικά, ίσως γιατί μετά τα χρόνια της κατοχής το συσχέτιζαν με τη φτώχεια της εποχής εκείνης.

Όταν το έφτιαξα και το δοκίμασαν τους άρεσε μεν αλλά χρειάστηκαν αρκετά χρόνια για να το βάλουν στη διατροφή τους.

Όπως είπα, γίνεται πολύ εύκολα,  μέσα σε λίγα λεπτά και είναι ένα  πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Χρειαζόμαστε 1 μέρος πλιγούρι και 2 μέρη υγρό (νερό, ζωμό ή ντομάτα).

Το μόνο που κάνουμε είναι να σωτάρουμε το φιδέ να τσιγαριστεί μέχρι να σκουρύνει.  Ρίχνουμε το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και ζωμό κότας ή νερό.  

Ανακατεύουμε μια φορά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και κλείνουμε τη φωτιά.  Σε ελάχιστο χρόνο το πλιγούρι θα απορροφήσει όλα τα υγρά και θα είναι έτοιμο.

Αντί για ρύζι ή το ξενόφερτο κουσκούς, δοκιμάστε το πλιγούρι που έχει υψηλότερη διατροφική αξία, σε σαλάτες, σε σούπες, σε μπιφτέκια λαχανικών, αντί για αλεύρι, ή στα γεμιστά ή ντολμαδάκια, αντί για ρύζι.

 

 

Πιλάφι πλιγούρι εικόνα

 

Πιλάφι πλιγούρι φωτογραφία

Πιλάφι Πλιγούρι (Πουρκούρι) (νηστίσιμο)

Yield: 6
Prep Time: 2 minutes
Cook Time: 2 minutes
Additional Time: 10 minutes
Total Time: 14 minutes

Το Πιλάφι Πουρκούρι, εκτός του είναι ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό, γίνεται πανεύκολα και θα έλεγα ότι του αξίζει μια θέση στα ρεκόρ Γκίνες, σαν το πιο εύκολο φαγητό παγκοσμίως που γίνονται όλα από την αρχή και χρειάζονται μόνο τέσσερα λεπτά να το ετοιμάσουμε!!!!

Ingredients

Υλικά:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 φωλιά φιδέ, σπασμένο
  • 1 κούπα πλιγούρι χοντρό
  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών (ή 2 κούπες νερό με 1/2 βιολογικό κύβο λαχανικών)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φιδέ μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
  2. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί με το ελαιόλαδο.
  3. Προσθέτουμε το αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  4. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε.
  5. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφήσει το ζωμό, περίπου για δέκα λεπτά.
  6. Σερβίρουμε σαν συνοδευτικό.

Notes

Σημείωση:

Σε περιόδους μη νηστείας, ταιριάζει υπέροχα με στραγγιστό γιαούρτι.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

 Αρνί Με Μελιτζάνες στη Γάστρα εικόνα

Αρνί Με Μελιτζάνες στη Γάστρα και Πιλάφι

Η δεύτερη συνταγή είναι μια παραλλαγή της πιο πάνω συνταγής την οποία φτιάχνω σαν κυρίως φαγητό.

Όταν περισσέψει ψητό κρέας από χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο είναι ένας ωραίος τρόπος να το αξιοποιήσω και να το βάλω μέσα στο πιλάφι και να γίνει ένα κυρίως φαγητό.

Το ψημένο κρέας το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε πριν να ρίξουμε την ντομάτα.  Σερβίρεται μαζί με λίγο γιαούρτι και έχουμε ένα νοστιμότατο  κυρίως φαγητό.

Αντί για κρέας, όταν νηστεύουμε μπορούμε να σωτάρουμε μανιτάρια πλευρώτους και να τα προσθέσουμε αντί για κρέας

Επίσης, μπορούμε να παραλείψουμε την ντομάτα, εάν δεν μας αρέσει και να βάλουμε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.

Με τον ίδιο τρόπο το φαγητό αυτό γίνεται και με ρύζι για πιλάφι, αλλά θέλει γύρω στα 10 – 20 λεπτά βράσιμο στη φωτιά, ανάλογα με το ρύζι.

Πιλάφι πλιγούρι με κρέας εικόνα

Πιλάφι Πουρκούρι (Πλιγούρι) με Κρέας που Περίσσεψε

Yield: 4
Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 3 minutes

Ένα πολύ εύκολο, υγιεινό και θρεπτικό κυρίως γεύμα που γίνεται με πλιγούρι και κρέας που περίσσεψε.

Ingredients

Υλικά:

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 φωλιές φιδέ,θρυμματισμένο
  • 1 κρεμμύδια τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 κούπα πλιγούρι χοντρό
  • 1 - 2 κούπες κρέας ψημένο, ψιλοκομμένο (ή μανιτάρια πλευρώτους για νηστίσιμο)
  • 2 κούπες ντομάτα τριμμένη (ή 1 κούπα ντοματοχυμό συμπυκνωμένο και 1 κούπα νερό ή ζωμό)
  • 1/2 κύβο κοτόπουλο ή λαχανικών βιολογικό (για το νηστίσιμο)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια. Τα βγάζουμε στην άκρη.
  2. Ρίχνουμε το φιδέ και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά και πριν ροδίσει ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι.
  3. Αφού πάρει ελάχιστο χρώμα προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε να βραχεί.
  4. Ρίχνουμε το κρέας.
  5. Διαλύουμε τον κύβο με ζεστό νερό ή ζωμό και τον προσθέτουμε μαζί με τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και αφού πάρει μια βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.
  6. Το αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το ζουμί.
  7. Σερβίρουμε με γιαούρτι!

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ Πιλάφι Πλιγούρι εικόνα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Γιώτα

Tuesday 9th of November 2010

Πολύ ενδιαφέρον και κατατοπιστικό άρθρο για το πλιγούρι. Δεν το έχω φάει ποτέ, αλλά με πείσατε να το δοκιμάσω.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe