Name: Αρνί ή κατσίκι ψητό στο φούρνο - Ελληνική Συνταγή
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 2 μπουτάκια από κατσίκι ή αρνι (3 κιλά περίπου); 2 κιλά μικρές πατάτες ολόκληρες, χαραγμένες μία φορά με το μαχαίρι; ¾ κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετάκια; 1 κουταλιά αλάτι; ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 1 κουταλιά ρίγανη; 1 κούπα νερό; 1/3 κούπας χυμό λεμονιού

Jump to Recipe

Το Αρνί ψητό στο φούρνο ήταν πάντα το αγαπημένο μας φαγητό που τρώγαμε την Κυριακή.

Σας δίνω την Κυπριακή και Ελληνική εκδοχή αυτού του αγαπημένου φαγητού.

Η μητέρα μας κάθε Κυριακή πήγαινε στην εκκλησία και όταν ήμασταν μικρά πηγαίναμε και εμείς μαζί της στην εκκλησία.

Pstio with tambouli tabbouleh and tomato chutney image

Ο πατέρας συνήθως έμενε σπίτι και ήταν αυτός που αναλάμβανε το μαγείρεμα τις Κυριακές.

Παρόλο που έπρεπε να ξέρει να μαγειρεύει γιατί έζησε πολλά χρόνια μόνος του στο Λονδίνο, δεν τον θυμάμαι να μαγειρεύει άλλο φαγητό.

Το μόνο φαγητό που μας έφτιαχνε ήταν το αρνί ψητό στο φούρνο και αρνί στη σούβλα. Το φαγητό που έφτιαχνε πάντα γινόταν λουκούμι.

Το Κυπριακό ψητό διαφέρει από το Ελληνικό, γιατί κατ’ αρχήν δεν έχει ρίγανη μέσα και δεν χρησιμοποιούσαμε ελαιόλαδο, επειδή το Κυπριακό ελαιόλαδο είναι αρκετά βαρύ.

Πότε βάζαμε φυστικέλαιο και πότε φυτικό βούτυρο spry.

Ψιλοέκοβε κρεμμύδια, ντομάτες και και φετάκια καρότα μέσα και έβαζε, αλάτι, πιπέρι και το πασπάλιζε και με λίγη κανέλα από πάνω.

Η προσθήκη της κανέλας μπορεί να σας ξενίζει λίγο, αλλά η μυρωδιά ή θεϊκή!

Το ψητό, ο πατέρας μου πάντα το έφτιαχνε με αρνί, αλλά εγώ σπανίως μαγειρεύω αρνί γιατί το βρίσκω πολύ λιπαρό και έτσι το αντικατέστησα με κατσίκι.

Όσο τα παιδιά μας ζούσανε μαζί μας δεν έβαζα τις ντομάτες μέσα γιατί δεν άρεσαν στο γιο μας αλλά τώρα που ζούμε μόνοι μας, φυσικά και τις βάζω πάλι.

Σημείωση: Εάν θέλουμε, μπορούμε να το σκεπάζουμε με μια τέντα αλουμινίου ή να το ψήσουμε σε γάστρα.

Αρνί ή κατσίκι ψητό στο φούρνο (Κυπριακή Συνταγή)

Yield: 8

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 15 minutes

Το Αρνί ψητό στο φούρνο ήταν πάντα το αγαπημένο μας φαγητό που τρώγαμε την Κυριακή. Το έφτιαχνε πάντα ο πατέρας μας με πατάτες, καρότα και κρεμμύδι.

Ingredients

Υλικά:

2 μπουτάκια από κατσίκι ή αρνι (3 κιλά περίπου)
2 κρεμμύδια μεγάλα, κομμένα σε φέτες χοντρές
2 – 3 καθαρισμένα καρότα, κομμένα σε λωρίδες
20 -24 μικρές πατάτες ολόκληρες, καθαρισμένες και χαραγμένες μία φορά με το μαχαίρι
2/3 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά αλάτι
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
¼ κ.γ. κανέλα
1 κούπα νερό
¾ κούπας φυτικό βούτυρο ή φυστικέλαιο (τώρα βάζω ελαιόλαδο)
¼ κούπας χυμό λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας καλά και το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις χαράζουμε με το μαχαίρι. Εάν είναι μεγάλες θα τις κόψουμε στα δύο και πάλι θα τις χαράξουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε, σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα τοποθετούμε γύρω από το κρέας και τις πατάτες και τα αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την κανέλα.
Βάζουμε και τις ντομάτες σε διάφορα σημεία.
Προσθέτουμε το λάδι, το νερό και το λεμόνι και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη κανέλα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες ή ανάλογα με το φούρνο σας. Μόλις ροδίσει από τη μία μεριά θα το γυρίσουμε και κατά το ψήσιμο εάν κολλήσουν οι πατάτες προσθέτουμε νερό.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο.

Notes

Σημείωση:

Εάν θέλουμε, μπορούμε να το σκεπάζουμε με μια τέντα αλουμινίου ή να το ψήσουμε σε γάστρα.

Nutrition Information

Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 587Total Fat 26gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 19gCholesterol 74mgSodium 994mgCarbohydrates 58gFiber 7gSugar 6gProtein 33g

Αρνί ή κατσίκι ψητό στο φούρνο – Ελληνική Συνταγή

Η Ελληνική συνταγή για ψητό αρνί ή κατσίκι είναι παρόμοια, αλλά με λιγότερα υλικά και διαφορετική γεύση.

Εδώ, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και στο κρέας βάζουμε κομματάκια σκόρδο μέσα. Επίσης χρησιμοποιούμε εξτρά παρθένο ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού που δίνουν διαφορετική γεύση τόσο στο κρέας και στις πατάτες.

Και οι δύο συνταγές είναι πολύ νόστιμες αλλά με διαφορετική γεύση. Η επιλογή ποιά θα φτιάξετε είναι δική σας!

Αρνί ή κατσίκι ψητό στο φούρνο - Ελληνική Συνταγή

Yield: 8

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 15 minutes

Το Αρνί ψητό στο φούρνο ήταν πάντα το αγαπημένο μας φαγητό που τρώγαμε την Κυριακή. Σας δίνω την Κυπριακή και Ελληνική εκδοχή αυτού του αγαπημένου φαγητού.