Αρνίσια Πίτα και αρνίσιος γύρος με κρέας που περίσσεψε

Sharing is caring!

Αυτή η αρνίσια πίτα είναι ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κρέας αρνιού ή κατσικίσιο που έχει περισσέψει.

Φτιαγμένη με αφράτο σπιτικό φύλλο ή με έτοιμη σφολιάτα, η γέμιση της πίτας γίντεται με ένα μείγμα από αρνί ή κατσίκι, γραβιέρα και αρωματικά βότανα όπως ρίγανη και άνηθο.

Είναι ιδανική για ένα πλούσιο γέυμα ή μια ειδική περίσταση. Είναι εύκολη να τη φτιάξετε και σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και γευτείτε τις πλούσιες και ικανοποιητικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας!

Σε όλους μας αρέσει μια σπιτική κρεατόπιτα φτιαγμένη με σφολιάτα και αυτή η πίτα έγινε με αρνί οβελία που περίσσεψε το Πάσχα με την προσθήκη πράσων, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθο και γραβιέρα, που την έκαναν πεντανόστιμη!

Νομίζω ότι όλες οι οικογένειες έχουν πληγεί από την ακρίβεια της εποχής και πρέπει να μην πηγαίνει τίποτε στα σκουπίδια. Με λίγη φαντασία μπορούμε να κάνουμε θαύματα με τα φαγητά που μας περισσεύουν.

Αυτές τις ημέρες περίσσεψε πολύ αρνάκι και το είχα στο ψυγείο για μερικές ημέρες γιατί τα αγόρια ήταν αδιάθετα με γαστρεντερίτιδα και αντί για αρνί έτρωγαν λαπά για μερικές ημέρες.

Αφού έγιναν καλά, έφτιαξα την αρνίσια πίτα.  Βέβαια θα μου πείτε, τώρα μας το λες;

Δυστυχώς όμως και εγώ χθες την έφτιαξα αλλά το αρνί ή το κατσίκι στο φούρνο το κάνουμε αρκετά συχνά στην Ελλάδα και αν σας αρέσει η συνταγή μπορείτε να το φτιάξετε και με ψητό αρνί.

Έψαξα στο διαδίκτυο να βρω καμιά συνταγή αλλά δεν βρήκα κάτι να μου αρέσει και μετά θυμήθηκα την κρεατόπιτα που φτιάχνω και είπα γιατί να μην φτιάξω μια παρόμοια Πίτα με Αρνί;

Αποφάσισα λοιπόν να τις δώσω μια διαφορετική όψη και γεύση και έτσι την έφτιαξα με σφολιάτα. Αντί με μοσχαρίσιο κιμά καθάρισα το κρέας από τα κόκαλα και από όλο το ορατό λίπος και τα κομματάκια αυτά τα ψιλόκοψα σαν κιμά.

Τα υπόλοιπα υλικά μέσα ήταν τα ίδια με την κρεατόπιτα αλλά από πάνω αντί να βάλω λάδι την άλειψα με αυγό και έβαλα και λίγο σουσάμι από πάνω.

Αρνίσια Πίτα με αρνί που περίσσεψε

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  30 λεπτά

Μερίδες:  8

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
• 1 αυγό για επάλειψη
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

• Περίσσευμα από ψητό κρέας (στα κάρβουνα ή στο φούρνο, περίπου 1/2 κιλό)
• 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε ροδέλες
• 5 – 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
• ½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ½ κούπα γραβιέρα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα πράσα και αφήνουμε μονο το λευκό τρυφερό μέρος.
2. Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα με μια κουταλιά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Καθαρίζουμε το κρέας από όλα τα λιπαρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το κρέας στα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλατοπίπερο και τη ρίγανη και το ανακατεύουμε 2 – 3 λεπτά.   Το αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
5. Κόβουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βρέχουμε τις άκριες με ένα πινέλο με λάδι ή νερό και βάζουμε τη γέμιση στη μέση.
6. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στη μέση και γραβιέρα τριμμένη από πάνω.  Θα κολλήσουμε πρώτα τις δύο άκριες και μετά τις άλλες δύο, πιέζοντας τις με τα δάκτυλα να κολλήσουν και να ενωθούν μεταξύ τους. Τις αφήνουμε όπως έχουν, δηλαδή τετράγωνες ή ξαναδιπλώνουμε τις άκρες προς το κέντρο για να γίνει σαν πουγκί.
7. Τις βάζουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδωμένο ταψί.
8. Τις αλείβουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
10. Σερβίρουμε με μια σαλάτα.

Ενημέρωση 12 Απριλίου, 2018

Κάθε χρόνο μετά το Πάσχα πάντα φτιάχνω μια αρνίσια πίτα με το κρέας που περισσεύει.  Όλα αυτά τα χρόνια δεν βρήκα καιρό να ενημερώσω τη συνταγή με τις αλλαγές που έκανα, αλλά την έχω φτιάξει και με σπιτικό φύλλο, με γέμιση παρόμοια με τη φετεινή, αλλά χωρίς πατάτες.

Δεν κράτησα σημειώσεις με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποίησα, αλλά φέτος περίσσεψε αρνί, μια φέτα κοκορέτσι και μερικά κομμάτια κοτόπουλο με πάτατες από ψητό.  Χρησιμοποίησα όλα τα υλικά και αφού πάλι αφαίρεσα όλο το ορατό λίπος, έκοψα το κρέας και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Έκανα λίγη Μπεσαμέλ (έβαλα 50 γρ. ελαιόλαδο, 50 γρ. αλεύρι, 2 κούπες γάλα και δύο αυγά, αλάτι, μοσχοκάρυδο), μέσα στην οποία έβαλα το κρέας, δύο ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο μαϊντανό και άνηθο (περίπου μισή κούπα), 1 κούπα γραβιέρα τριμμένη και 3 σφιχτά αυγά που περίσσεψαν, ψιλοκομμένα.

Έβαλα το ένα φύλλο σφολιάτας από κάτω, τη γέμιση στη μέση και από πάνω το άλλο φύλλο και έψησα την πίτα για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Παρόλο που μας αρέσει καλύτερα με το σπιτικό φύλλο είναι εξίσου καλή και με τη σφολιάτα.  Μας άρεσε η προσθήκη της ψητής πατάτας και των αυγών στη γέμιση.

Δοκιμάστε την και είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!

Σπιτικός Αρνίσιος γύρος

Ο γύρος είναι ένα φαγητό του δρόμου, το οποίο δύσκολα γίνεται στο σπίτι.   Χονδρά κομμάτια κρέατος περνιούνται πάνω σε μιά κάθετη σούβλα, το οποίο ψήνετα μπροστά από φωτιά.

Όταν το κρέας έχει ψηθεί εξωτερικά, τότε κόβουνε το κρέας αυτό σε λεπτές φέτες και το βάζουν μέσα σε πίτα.  Το σερβίρουν με τζατζίκι, πατάτες τηγανιτές, ντομάτες κλπ.

Όταν η κόρη μου άκουσε ότι η πίτα που έφτιαξα, έχει πράσα μέσα, δεν ήθελε να φάει και έτσι μου είπε να της κρατήσω μερικά κομμάτια από το κρέας και να τηγανίσω και λίγες πατάτες για να κάνει γύρο.

Συνήθως οι νέοι στην εφηβεία δεν τους αρέσει να δοκιμάζουν καινούργιες γεύσεις αλλά τελικά την επομένη δοκίμασε και την πίτα με το πράσο και της άρεσε.

Πήραμε μία πίτα και σε αντικολλητικό τηγάνι βάλαμε πολύ λίγο λάδι, το αφήσαμε να ζεσταθεί καλά και την περάσαμε και από τις δύο μεριές να ζεσταθεί καλά.

Είχαμε ταμπούλι που είχε περισσέψει και έβαλε πάνω στην πίτα το ταμπούλι και το άπλωσε να πάει παντού, έβαλε το κρέας επάνω, πατάτες, τζατζίκι και το τύλιξε.    Έγινε υπέροχο.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!