Name: Κέικ Ζέβρας με Γιαούρτι
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 5 αυγά μεγάλα (300 γρ.); 250 γρ. ζάχαρη; 20 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 250 γρ. βούτυρο; 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 40 γρ. μπέικιν πάουντερ; 3 γρ. αλάτι θαλασσινό; 50 γρ, κακάο; 35 γρ. γάλα; 1 βανιλλίνη με άρωμα λεμόνι ή 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Jump to Recipe

Το κέικ ζέβρας είναι ένα είδος κέικ με στρώσεις που δημιουργεί ένα χαρακτηριστικό ριγέ μοτίβο, παρόμοιο με τις ασπρόμαυρες ρίγες της ζέβρας.

Οι ρίγες δημιουργούνται εναλλάσσοντας στρώσεις από σοκολάτα και βανίλια στη ζύμη του κέικ, οι οποίες τοποθετούνται σε ομόκεντρους κύκλους πριν από το ψήσιμο.

Όταν το κέικ κοπεί, αποκαλύπτεται το ριγέ ή μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Όμορφο, δεν είναι; Ευχαριστώ τη φίλη μου τη Farida που πρώτη έφτιαξε αυτό το κέικ και από τότε το κέικ έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε όλη την μπλογκόσφαιρα.

Αυτό το κέικ το έχω φτιάξει από το Μάιο και επειδή έχω πολλές συνταγές εποχικές που θέλω πρώτα να γράψω, κανονικά θα έπαιρνε τη σειρά του πολύ αργότερα, αλλά λόγω του ότι έκλεισα δύο χρόνια να γράφω στο μπλογκ είπα να σας κεράσω κάτι γλυκό.

Αν και εμπνεύστηκα από τη συνταγή της Farida, άλλαξα μερικά πράγματα, χρησιμοποιώντας βούτυρο αντί για φυτικό λάδι, γιαούρτι στραγγιστό αντί για γάλα, και έκανα κάποιες άλλες προσαρμογές, όπως το να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κλπ.

Είχα λίγη αγωνία για να μου πετύχει το κέϊκ που ξεχάστηκα και δεν έβγαλα φωτογραφίες βήμα-βήμα, αλλά ελπίζω οι οδηγίες μου να σας καθοδηγήσουν.

Κέικ Ζέβρας με Γιαούρτι

Yield: 10

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 50 minutes

Total Time: 50 minutes

Ingredients

Υλικά:

5 αυγά μεγάλα (300 γρ.)
250 γρ. ζάχαρη
20 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. βούτυρο
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. μπέικιν πάουντερ
3 γρ. αλάτι θαλασσινό
50 γρ, κακάο
35 γρ. γάλα
1 βανιλλίνη με άρωμα λεμόνι ή 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Instructions

Σε μεγάλο μπωλ ή στον κάδο του μίξερ, κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέκιν πάουντερ και προσθέτουμε το αλάτι και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Μην τα κτυπήσετε πάρα πολύ δυνατά, γιατί θα δημιουργηθούν φουσκάλες.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το κακάο.
Χωρίζουμε το μείγμα περίπου σε 2 ίσα μέρη.
Στο ένα ρίχνουμε το κακάο και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C.
Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί 22 - 24 εκ. με λίγο λάδι ή βάζουμε λαδόκολλα και λαδώνουμε και αλευρώνουμε τα πλαϊνά του ταψιού.
Το πιο σημαντικό μέρος για να πετύχει αυτό το κέικ είναι η εκτέλεση του. Σε κάθε μείγμα θα έχετε ξεχωριστό κουτάλι και θα ξεκινήσετε από το λευκό μείγμα και θα βάλετε 2 κουταλιές στο κέντρο του ταψιού. Ακριβώς από πάνω θα ρίξετε 2 κουταλιές σκούρο και θα συνεχίσετε εναλλάξ μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Δεν θα σταματήσετε για να περιμένετε να απλώσει το μείγμα, ούτε θα κουνήσετε το ταψί. Θα απλώσει από μόνο του.
Ψήνουμε για 50 - 55 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα. Για να καταλάβετε ότι το κέικ είναι έτοιμο θα βάλετε στο κέντρο ένα μαχαίρι και εάν βγει καθαρό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.
Αφού ψηθεί, θα το βγάλετε αμέσως από το φούρνο, με ένα μαχαίρι θα το περάσετε στα τοιχώματα γύρω-γύρω και θα το αφήσετε να κρυώσει πριν το μεταφλερετε σε πιατέλα.
Εάν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη, αλλά εγώ το προτιμώ όπως είναι για να φαίνεται το ωραίο σχέδιο.

Nutrition Information

Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 492Total Fat 23gSaturated Fat 13gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 7gCholesterol 146mgSodium 825mgCarbohydrates 63gFiber 2gSugar 27gProtein 10g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).