Το Σόκερκακα είναι ένα νόστιμο παντεσπάνι από τη Σουηδία, που γίνεται πολύ εύκολα.
Στα Σουηδικά, οι δύο ξεχωριστές λέξεις Socker kaka σημαίνουν αφράτο κέικ (παντεσπάνι) αλλά η λέξη ενωμένη κυριολεκτικά σημαίνει “ζαχαρένιο κέικ”.
Φωτογραφία με την άδεια του John Duxbury, Swedish Food
Στη Σουηδία έχουν κάποιες ειδικές φόρμες που λέγονται “sockerkaksform” αλλά το κέικ μπορεί να γίνει σε οποιαδήποτε φόρμα για κέικ έχετε.
Εάν θέλετε την ειδική φόρμα “sockerkaksform” θα τη βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα που πουλάνε κουζινά ή στο διαδίκτυο, με την ονονομασία “Bundt”, “Kugelhopf”, “Gugelhupf” ή απλώς οποιαδήποτε στρογγυλή φόρμα που θα κάνει την τρύπα στη μέση.
Όταν αποφάσισα να φτιάξω αυτό το κέικ, για την ονομαστική εορτή του συζύγου μου, στις 26 Οκτωβρίου δεν ήθελα να το κάνω σαν ένα απλό κέικ.
Ήθελα να το κάνω σε τούρτα έτσι το έφτιαξα σε κανονικό ταψί με τσέρκι.
Τροποποίησα την αρχική συνταγή, γιατί η ποσότητα της ζάχαρης ήταν πάρα πολλή, για τα γούστα μας.
Παρόλο που διπλασίασα τη συνταγή, η ποσότητα της ζάχαρης που έβαλα στο δικό μου κέικ ήταν η μισή, επειδή θα έβαζα και το γλάσο από πάνω. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό.
Οδηγίες για την εκτέλεση
Ντύνουμε ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ, με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα πλαϊνά.
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το υγρό στοιχείο στο βούτυρο για να ρίξουμε τη θερμοκρασία.
Χρησιμοποίησα νερό, αλλά μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φρέσκο χυμό φρούτου ή γάλα.
Ετοιμάζουμε όλα τα στερεά υλικά. Βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τις βανίλιες σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε ή τα κοσκινίζουμε όλα μαζί. Εγώ δεν τα κοσκίνισα.
Σημείωση: Εάν θέλουμε το κέικ να γίνει σοκολατένιο (Chokladsockerkaka), αφαιρούμε 4 κουταλιές αλεύρι και προσθέτουμε 4 κουταλιές κακάο.
Αφού χτυπήσουμε τη ζάχαρη με τα αυγά να αφρατέψουν, ρίχνουμε τα υγρά (βούτυρο + νερό) και μετά όλα τα στερεά υλικά.
Βγάζουμε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει.
Στόλισμα της Τούρτας
Την ίδια τούρτα την έφτιαξα δύο φορές. Σας δίνω και τις δύο εκδοχές και μπορείτε να διαλέξετε όποια σας αρέσει.
Πρώτη γέμιση
Για την πρώτη, έφτιαξα τη γέμιση της τούρτας με μια ελαφριά και αφράτη μους σοκολάτας, με λιωμένη σκούρα σοκολάτα, σαντιγύ και χυμό ροδιού.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο. Προσθέτουμε τη βανίλια και το συρόπι ροδιού και δυναμώνουμε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Τη χτυπάμε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
Σε μπαιν Μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Τη βγάζουμε από το μπαιν Μαρί και την ανακατεύουμε μέχρι να κρυωσει, αλλά να είναι ακόμη ρευστή.
Ξαναχτυπάμε τη σαντιγύ και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, κουταλιά-κουταλιά μέχρι να ενσωματωθεί.
Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι νατη χρησιμοποιήσουμε.
Για το στόλισμα της τούρτας από πάνω, έφτιαξα ένα γλάσο με λευκή σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και κρεμώδες τυρί.
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε Μπαιν Μαρί.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το κρεμώδες τυρί και τη βανίλια.
Όταν η σοκολάτα κρυώσει λίγο, την ενσωματώνουμε μέσα στη κρέμα.
Συρόπι Ροδιού:
Επειδή τα ρόδια είναι στην εποχή τους, αποφάσισα να κάνω ένα Σιρόπι Ροδιού, το οποίο χρησιμοποίησα για να βρέξω το παντεσπάνι αλλά και για να αρωματίσω τη γέμιση.
Το συρόπι ροδιού που έφτιαξα, ήταν αρκετό και για τα δύο κέικ.
Δεύτερη γέμιση
Η δεύτερη γέμιση έγινε με κρεμώδες τυρί, κρέμα γάλακτος και γιαούρτι στραγγιστό. Αφού χτύπησα τα τρία αυτά υλικά μαζί, κράτησα στην άκρη 1/2 κούπα από την κρέμα αυτή για το γλάσο και στην υπόλοιπη έβαλα λίγη ζάχαρη άχνη, συρόπι ροδιού και 2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής για να το δώσω λίγο χρώμα στην κρέμα.
Το γλάσο έγινε με λευκή σοκολάτα, συρόπι ροδιού, βανίλια και την κρέμα που κράτησα από τη γέμιση. Επίσης περίσσεψε κρέμα από τη γέμιση, την οποία έβαλα κι αυτή στο γλάσο.
Συναρμολόγηση του κέικ
Κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες. Για το πρώτη κέικ, το έκοψα σε τέσσερις φέτες και την κάθε μία την έβρεξα με συρόπι ροδιού. Τη δεύτερη φορά, το έκοψα σε δύο φέτες.
Βάζουμε την πρώτη φέτα σε πιατέλα και τοποθετούμε το τσέρκι γύρω από το παντεσπάνι.
Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες φέτες και κρέμα, μέχρι να τα βάλουμε όλα.
Την αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα και αφαιρούμε το τσέρκι.
Βάζουμε το γλάσο από πάνω και στολίζουμε την τούρτα με το ρόδι.
Σόκερκακα, Τούρτα Ροδιού
Ένα εύκολο παντεσπάνι από τη Σουηδία που τρώγεται από μόνο του ή μπορεί να γίνει τούρτα.
Ingredients
Υλικά:
- Για το παντεσπάνι:
- 150 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
- 200 ml νερό
- 6 μεγάλα αυγά
- 320 γραμμάρια ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- ½ κ.γ. αλάτι
- 320 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
Συρόπι Ροδιού:
- 3 ρόδια (κρατάμε τα σπόρια από μισό ρόδι για τη διακόσμηση)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα νερό
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Γέμιση Σοκολάτας:
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- ¼ κούπας συρόπι ροδιού
Γλάσο Λευκής Σοκολάτας:
- 250 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 125 γρ. λευκή σοκολάτα
- 200 γρ. κρεμώδες τυρί
- 1 βανίλια
Γέμιση με Κρεμώδες Τυρί και Γιαούρτι:
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 200 γρ. κρεμώδες τυρί λάιτ
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
- ¼ κ.γ. εσάνς βανίλιας
- (Αφαιρούμε 1/2 κούπα κρέμα αφού χτυπηθούν τα πιο πάνω υλικά)
- ¼ κούπας συρόπι ροδιού
- 2 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Γλάσο:
- 125 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη σε μπαιν Μαρί
- 3 κουταλιές συρόπι ροδιού
- ¼ κ.γ. εσάνς βανίλιας
- ½ κούπα από την πιο πάνω κρέμα
- Κρέμα ροζ, που περίσσεψε
Instructions
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C και βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο.
Ντύνουμε ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ, με λαδόκολλα και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τα πλαϊνά.
Λιώνουμε το βούτυρο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε
το νερό.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
Εν τω μεταξύ βάζουμε μαζί όλα τα στεγνά υλικά.
Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο-λίγο.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Ψήνουμε για περίπου 50 - 55 ή μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο, θα βγει καθαρό.
Το βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσει. Περνάμε ένα μαχαίρι από τα πλαϊνά και βγάζουμε το κέικ από το ταψί.
Τρώγεται σκέτο ή μπορεί να γίνει και τούρτα. Οδηγίες για το στόλισμα, στην ανάρτηση.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Τούρτες
Ψάχνετε για υπέροχες Τουρτες Γενεθλίων; Δείτε αυτές τις συνταγές!
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
