Τούρτα Toblerone με Λευκή Σοκολάτα και Κρεμώδες Τυρί

Αυτήν την καταπληκτική Τούρτα Toblerone την έφτιαξα με παντεσπάνι και για τη γέμιση και διακόσμηση χρησιμοποίησα κρεμώδες τυρί και σοκολάτα Toblerone.

Σήμερα είναι τα γενέθλια του μεγαλύτερου γιού μου. Ήρθε πριν δύο μέρες από την Κύπρο όπου δουλεύει και θα περάσει όλη την άδειά του εδώ μαζί μας.

Χρόνια Πολλά Γιώργο! Σε αγαπάμε και μας λείπεις πολύ!

Πριν έρθει στην Αθήνα, έκανε μια μικρή στάση στην Κρήτη για να επισκεφτεί παλιούς φίλους του, απ’ όπου μου έστειλε αυτή την υπέροχη φωτογραφία των Χανιών.

Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη μου είναι στην Ασίνη και έτσι έφτιαξα το κέικ με ένα μίξερ χειρός που έχουμε εδώ στην Αθήνα. Εδώ έχουμε τα βασικά εργαλεία αλλά είναι και μερικά που δεν τα έχω εδώ, όπως το κορνέ μου. Έτσι αυτοσχεδιάσα και στόλισα το κέικ με ένα πιρούνι.

Η Τούρτα είναι παρόμοια με την προηγούμενη που έφτιαξα με τη διαφορά ότι η γέμιση είναι με σαντιγύ και λευκή σοκολάτα και η διακόσμηση έγινε με μια πλούσια κρέμα από σοκολάτα Toblerone, γλυκό κεράσι και τρία είδη σοκολάτας Toblerone.

Τούρτα Toblerone με λευκή σοκολάτα και Κρεμώδες Τυρί

Υλικά:

1 Παντεσπάνι

Ganache Λευκής Σοκολάτας:

200 γρ. λευκή σοκολάτα Toblerone
100 ml κρέμα γάλακτος 35%

Για τη γέμιση και τη διακόσμηση:

500 ml κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη και λίγες σταγόνες εσάνς βανίλιας
200 γρ. κρεμώδες τυρί
Βανίλια
½ κούπα γλυκό κεράσι
1/4 κούπας σιρόπι από γλυκό κεράσι
2 κουταλιές λικέρ κεράσι
7 μίνι σοκολατάκια Toblerone (με σκούρα σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα)

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι από την προηγούμενη ημέρα.
Ετοιμάζουμε την γκανάς (ganache) σοκολάτας και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στραγγίζουμε τα κεράσια και χρησιμοποιούμε περίπου 1/4 κούπας σιρόπι κερασιού αραιωμένο με 2 κουταλιές της σούπας λικέρ κεράσι.
Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση και το βρέχουμε με το σιρόπι.
Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και λίγες σταγόνες βανίλιας και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησημοποιήσουμε. Δείτε περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το κρεμώδες τυρί με τη μισή σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο. Όταν η γκανάς κρυώσει, ανακατεύουμε τη μισή μαζί με το τυρί. Χρησιμοποιήστε αυτήν την κρέμα ως τη γέμιση και από πάνω βάζουμε μερικά από τα κεράσια.
Τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι από πάνω και το βρέχουμε ξανά με λίγο συρόπι.
Στην υπόλοιπη σαντιγί, προσθέτουμε τη μισή από την γκανάς που περίσσεψε και αφού την ανακατέψουμε, καλύπτουμε το κέικ από πάνω και γύρω-γύρω.
Χρησιμοποιούμε την υπόλοιπη γκανάς για να στολίσουμε το κέικ από πάνω.
Τέλος, βάζουμε τα κερασάκια και τα μίνι σοκολατάκια Toblerone, τα οποία έχουμε κόψει σε τρία κομμάτια το καθένα.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τη σερβίρισμα.