Skip to Content

Τούρτα Φράουλας Κόκκινο Βελούδο

Τούρτα Φράουλας Κόκκινο Βελούδο

Sharing is caring!

Η πιο απίθανη Τούρτα Φράουλας Κόκκινο Βελούδο (Red Velvet) με γέμιση και επικάλυψη με κρεμώδες τυρί και απίθανη φραουλένια γεύση!

Σήμερα έχει τα γενέθλια της η κόρη μου η Ευαγγελία (Έλια) και κλείνει τα είκοσι.  Να τα εκατοστήσεις Έλια!!

Παρόλο που την έφτιαξα για τα γενέθλια της κόρης μου, είναι η τέλεια τούρτα και για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου!

φραουλένια τούρτα κόκκινο βελούδο κομμένη εικόνα

Πριν μερικές βδομάδες μου είχε πει ότι είδε σε ένα κοντινό μαγαζί που πουλάνε σοκολατάκια κάποια σοκολατάκια φράουλας σε σχήμα καρδούλας που της άρεσαν.  

Μια μέρα που περνούσα από κεί μπήκα μέσα και αγόρασα μερικά καθώς και σοκολάτα μπίτερ για να της φτιάξω την τούρτα της.  

Όταν τη ρώτησα τί τούρτα θα ήθελε φέτος, μου είπε ότι δεν ήθελε τούρτα σοκολάτας και ήθελε κάτι με κόκκινα φρούτα.  

Σκέφτηκα να έπαιρνα λίγα βατόμουρα αλλά δυστυχώς λόγω κάποιων προβλημάτων υγείας στην οικογένεια δεν μπόρεσα να πάω σε γνωστή αλυσίδα όπου μπορούσα να βρω και έτσι και φέτος χρησιμοποίησα φράουλες.

Για να κάνω κάτι διαφορετικό προσάρμοσα μια συνταγή του Κόκκινου Βελούδινου Κέικ με σε αυτό το Φραουλένιο Κέικ.

Λόγω περιορισμένου χρόνου, γιατί έχω το σύζυγο στο νοσοκομείο, ξεκίνησα αυτό το κέικ πριν 2 – 3 ημέρες.

 Έφτιαξα πρώτα τη σάλτσα φράουλας, την επομένη τα δύο κείκ, χθες έκανα τις κρέμες και σήμερα έφτιαξα το συρόπι και τη διακόσμηση.

Σάλτσα φράουλας: 

  • Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 
  • Τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι μαζί με τη ζάχαρη, το λικέρ φράουλας (ή άλλο λικέρ) και το μέλι. Αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει το συρόπι, περίπου για δέκα λεπτά. 
  • Το αφήνουμε να κρυώσει και το λιώνουμε στο μούλτι.
Σάλτσα Φράουλας εικόνα
Ετοιμασία Σάλτσας Φράουλας

Ετοιμάζουμε το Κόκκινο Κέικ:  

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς C και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. 
  • Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια, διαμέτρου 23 εκ και στη βάση τοποθετούμε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το κακάο και προσθέτουμε το αλάτι. Εάν δεν έχετε εσάνς βανίλιας για κάθε κ.γ. προσθέστε 2 αμπούλες. Τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε το βούτυρο για 1 – 2 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κτυπάμε μαζί για 2 – 3 λεπτά.  Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και κτυπάμε μετά από την προσθήκη κάθε αυγό, μέχρι να ενσωματωθεί. Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα και συνεχίζουμε μέχρι να αφρατέψει.  Προσθέτουμε και την υγρή βανίλια.
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Διαλύουμε μέσα το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ σε 3 – 4 δόσεις, αλεύρι και γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
  • Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε τη σόδα. Ρίχνουμε το ξύδι και το ανακατεύουμε γρήγορα για να κάνει αφρό. Το ρίχνουμε αμέσως στο κέικ και το ανακατεύουμε.
  • Μοιράζουμε το μείγμα γρήγορα στα δύο ταψάκια και το στρώνουμε από πάνω να ισιώσει.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρή. 
  • Το αφήνουμε σε σχάρα για 10 λεπτά να κρυώσει και βγάζουμε τα κέικ από το ταψί. 
  • Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα ή καλύτερα να τα φτιάξουμε την προηγουμένη και να τα αφήσουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. 
  • (Αυτό γίνεται για να κόβεται καλύτερα το παντεσπάνι και βοηθάει να στρώσουμε καλύτερα τις κρέμες).
Κολάζ Κέικ Κόκκινο Βελούδο εικόνα
Ετοιμασία Κέικ Κόκκινο Βελούδο 

Κρέμα τυριού για γέμιση:  

Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε το κρεμώδες τυρί μέχρι να μαλακώσει. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη βανίλια και σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και κτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Αφαιρούμε περίπου το 1/3 της κρέμας τυριού.  Στην υπόλοιπη βάζουμε τη σάλτσα φράουλας και τη κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Κρέμα επικάλυψης: 

Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και το κρεμώδες τυρί που κρατήσαμε στην άκρη, μέχρι να πήξει . 

Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Κολάζ γέμιση και επικάλυψη εικόνα
Ετοιμασία γέμισης και επικάλυψης
Σιρόπι Φράουλας: 
  • Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι μαζί με όλα τα υλικά και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Συναρμολόγηση:  
  • Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε κάθε παντεσπάνι στη μέση. Βρέχουμε το κάθε κομμάτι με λίγο από το σιρόπι φράουλας.
  • Σε μια πιατέλα βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και κρέμα φράουλας και λίγες από τις φράουλες που φτιάξαμε το σιρόπι. 
  • Συνεχίζουμε με τρεις στρώσεις κρέμας. 
  • Βάζουμε το τελευταίο παντεσπάνι και καλύπτουμε όλο το κέικ με τη σαντιγί.  
  • Εάν θέλουμε διχρωμία κρατάμε λίγη σαντιγί και μέσα ρίχνουμε μία σταγόνα χρώμα και ανακατεύουμε.
Κολάζ συναρμολόγηση του κέικ εικόνα
Συναρμολόγηση του κέικ 

Διακοσμούμε με τις φραουλένιες καρδούλες και με φράουλες.

Τούρτα ρεντ βέλβετ κομμένη εικόνα
τούρτα κόκκινο βελούδο κομμένη φωτογραφία
φραουλένια τούρτα κόκκινο βελούδο κομμένη εικόνα
τούρτα κόκκινο βελούδο εικόνα

Τούρτα Φράουλας Κόκκινο Βελούδο

Yield: 10
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 2 hours 30 minutes

Η πιο απίθανη Τούρτα Κόκκινο Βελούδο (Red Velvet) με γέμιση και επικάλυψη με κρεμώδες τυρί και φραουλένια γεύση από πραγματικές φράουλες!   

Ingredients

Σάλτσα Φράουλας:

  • 300 γρ. φράουλες
  • 125 γρ. ζάχαρη demerera
  • 30 ml λικέρ φράουλας
  • 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μέλι

Για το κόκκινο κέικ :

  • 2 1/2 κούπες (περίπου 300 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο. (Για κάθε κούπα, αφαιρούμε μια κουταλιά αλεύρι και προσθέτουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ, για να έχουμε αλεύρι για κέικ) όχι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κουταλιές (15 γραμμάρια) κακάο, κοσκινισμένο
  • 1/2 κούπα (113 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 κούπα (300 γρ.) ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
  • 1 κούπα γάλα μαζί με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. ξύδι

Κρέμα Φράουλας για τη γέμιση:

  • 400 γρ. κρεμώδες τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
  • 1 κούπα (115 γρ.) ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη (κρατάμε 2 κουταλιές για την επικάλυψη)
  • 1 κούπα κουλί φράουλας
  • !Επικάλυψη με κρέμα τυριού:
  • 250 γρ. από την πιο πάνω κρέμα τυριού, πριν βάλουμε το κουλί φράουλας
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Σιρόπι φράουλας:

  • 6 μεγάλες φράουλες
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1/4 κούπας λικέρ φράουλας

Για διακόσμηση:

  • 6 μικρά σοκολατάκια φράουλας
  • 2 φράουλες, κομμένες στη μέση

Instructions

Εκτέλεση:

Σάλτσα φράουλας: Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι μαζί με τη ζάχαρη, το λικέρ φράουλας (ή άλλο λικέρ) και το μέλι. Αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει το συρόπι, περίπου για δέκα λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το λιώνουμε στο μούλτι.

Κόκκινο Κέικ:  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς C και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια, διαμέτρου 23 εκ και στη βάση τοποθετούμε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το κακάο και προσθέτουμε το αλάτι. Εάν δεν έχετε εσάνς βανίλιας για κάθε κ.γ. προσθέστε 2 αμπούλες. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε το βούτυρο για 1 - 2 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κτυπάμε μαζί για 2 - 3 λεπτά.  Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και κτυπάμε μετά από την προσθήκη κάθε αυγό, μέχρι να ενσωματωθεί. Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα και συνεχίζουμε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε και την υγρή βανίλια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Διαλύουμε μέσα το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ σε 3 - 4 δόσεις, αλεύρι και γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε τη σόδα. Ρίχνουμε το ξύδι και το ανακατεύουμε γρήγορα για να κάνει αφρό. Το ρίχνουμε αμέσως στο κέικ και το ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε το μείγμα γρήγορα στα δύο ταψάκια και το στρώνουμε από πάνω να ισιώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 - 30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρή. Το αφήνουμε σε σχάρα για 10 λεπτά να κρυώσει και βγάζουμε τα κέικ από το ταψί. Αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε σε μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα ή καλύτερα να τα φτιάξουμε την προηγουμένη και να τα αφήσουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. (Αυτό γίνεται για να κόβεται καλύτερα το παντεσπάνι και βοηθάει να στρώσουμε καλύτερα τις κρέμες).

Κρέμα τυριού για γέμιση:  Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε το κρεμώδες τυρί μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τη βανίλια και σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και κτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Αφαιρούμε περίπου το 1/3 της κρέμας τυριού.  Στην υπόλοιπη βάζουμε τη σάλτσα φράουλας και τη κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Κρέμα επικάλυψης: Στο μπολ του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και το κρεμώδες τυρί που κρατήσαμε στην άκρη, μέχρι να πήξει . Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Συρόπι Φράουλας: Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι μαζί με όλα τα υλικά και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Συναρμολόγηση:  Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε κάθε παντεσπάνι στη μέση. Βρέχουμε το κάθε κομμάτι με λίγο από το συρόπι φράουλας.

Σε μια πιατέλα βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και κρέμα φράουλας και λίγες από τις φράουλες που φτιάξαμε το συρόπι. Συνεχίζουμε με τρεις στρώσεις κρέμας. Βάζουμε το τελευταίο παντεσπάνι και καλύπτουμε όλο το κέικ με τη σαντιγύ.  Εάν θέλουμε διχρωμία κρατάμε λίγη σαντιγύ και μέσα ρίχνουμε μία σταγόνα χρώμα και ανακατεύουμε.

Διακοσμούμε με τις φραουλένιες καρδούλες και με φράουλες.

Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 779Total Fat 43gSaturated Fat 26gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 13gCholesterol 160mgSodium 436mgCarbohydrates 87gFiber 2gSugar 61gProtein 9g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Τούρτα Φράουλας Κόκκινο Βελούδο Εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ εικόνα
Previous
Νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ, αλά Ελληνικά
διαιτητική αντιμετώπιση χολοκυστοπάθειας εικόνα
Next
Διαιτητική Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe