Skip to Content

Τούρτα Καραμέλας με Κρέμα Τυριού

Τούρτα Καραμέλας με Κρέμα Τυριού

Sharing is caring!


Αυτή την τούρτα την έφτιαξα με δίχρωμο παντεσπάνι, με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και κρεμώδες τυρί και με διακόσημηση καραμέλας και σπιτικά σοκολατάκια λευκής σοκολάτας.

Παρόλο που σήμερα είναι τα γενέθλιά μου, τα γιορτάσαμε χθες γιατί μπαίνουμε στη μεγάλη βδομάδα και όλη η οικογένεια θα νηστέψουμε.

Έφτιαξα μια τούρτα με κρεμώδες τυρί – λευκή σοκολάτα και καραμέλα και παρόλο που η γεύση ήταν υπέροχη, δεν έγινε ακριβώς όπως το φανταζόμουν. Ήθελα η επικάλυψη να είναι πιο σκούρα σε χρώμα και να είναι πιο έντονη η γεύση της καραμέλας.

Όταν ξεκίνησα να φτιάχνω το παντεσπάνι αρχικά σκόπευα να κάνω ένα σκέτο παντεσπάνι αλλά την τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη και έβαλα ένα αυγό ακόμη. Αφού τελείωσε το παντεσπάνι χώρισα το μείγμα και στο μισό έβαλα λίγο αλεύρι ακόμη και στο άλλο λίγο κακάο. Ακολούθησα τη διαδικασία του κέικ Ζέβρας, βάζοντας εναλλάξ μια κουταλιά λευκό – μια κουταλιά σοκολατένιο μείγμα.

Κέικ Καραμέλας παντεσπάνι εικόνα

Έκανα σχεδόν όλην την προετοιμασία την προηγουμένη αλλά και πάλι χθες είχα ένα σωρό άλλα πράγματα να ετοιμάσω που την τούρτα την έφτιαξα λίγο πριν το μεσημεριανό.

Κέικ Καραμέλας δίχρωμο εικόνα

Φαίνονται οι ραβδόσεις στο παντεσπάνι αλλά βιαστήκαμε να το κόψουμε πριν καλά-καλά πήξει η κρέμα.

Την καραμέλα δεν την έκανα δύο φορές όπως τη δίνω στη συνταγή αλλά για όσες/όσους δεν έχουν ξαναφτιάξει καραμέλα καλό είναι να γίνει σιγά-σίγα η διαδικασία επειδή καίει πολύ η καραμέλα, να μη γίνει κανένα ατύχημα. Εγώ έφτιαξα όλη την ποσότητα μια φορά και αφού έριξα περισσότερο από το μισό στον κάδο του μίξερ, έβαλα το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, και τα έβαλα σε χαμηλή ταχύττα να ανακατεύονται. Με το υπόλοιπο μείγμα έφτιαξα την καραμέλα για διακόσμηση.

Τα υλικά και τη διαδικασία τα βάζω με τη σειρά που έγιναν.

Τούρτα Καραμέλας με Κρέμα Τυριού

Υλικά:

1 δόση παντσπάνι με 7 αυγά, συν 2 κουταλιές αλεύρι και 2 κουταλιές κακάο. Καλόείναιτοπαντεσπάνιναγίνειτηνπροηγουμένη

1/4 κούπας συρόπι από γλυκό κουταλιού περγαμόντο (ή φτιάξτε το δικό σας συρόπι το οποίο μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όποτε θέλετε)

Για την καραμέλα

3/4 κούπας ζάχαρη

3 κουταλιές νερό

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο

2 κουταλιές κρέμα γάλακτος 35% (από 250 ml)

Εκτέλεση:

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σκουρίνει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ (καλό είναι να μην είναι πλαστικός). Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για πέντε λεπτά μέχρι να κρυώσει η καραμέλα.

Κέικ Καραμέλας διακόσμηση εικόνα

Καραμέλα για διακόσμηση:

1/4 κούπας ζάχαρη

1 κουταλιά νερό

1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμονιού

Ετοιμάζουμε την καραμέλα όπως προηγουμένως. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει λίγο (περίπου 5 λεπτά). Με ένα κουτάλι κάνουμε σχέδια πάνω σε λαδόκολλα.

Για τη γέμιση:

600 γραμμάρια τυρί Philadelphia

500 ml κρέμα γάλακτος μείον 2 κουταλιές που χρησιμοποιήσα πριν

Προσθέτουμε τα υλικά στην καραμέλα και τα κτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει η κρέμα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Σοκολατάκια για διακόσμηση:

200 γραμμάρια λευκή σοκολάτα (θα χρησιμοποιήσουμε τη μισή)

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Για να κάνω το σχέδιο χρησιμοποίησα φορμάκια για μαντλέν και έβαλα από μια κουταλιά μόνο στο μέρος που είναι το σχέδιο μπροστά. Γίνονται γύρω στα 20. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Συναρμολογώντας την Τούρτα (την επομένη):

Για την επικάλυψη:

2 κούπες από την κρέμα τυριού

Υπόλοιπη λευκή σοκολάτα, λιωμένη

Ξανακτυπάμε την κρέμα και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, η οποία δεν πρέπει να είναι ζεστή.

Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα δύο και τα βρέχουμε με το συρόπι. Βάζουμε το ένα κομμάτι σε πιατέλα και ξαναβάζουμε το τσέρκι που ψήσαμε το παντεσπάνι.Βάζουμε την κρέμα τυριού και σκεπάζουμε με το άλλο παντεσπάνι.

Βάζουμε από πάνω το γλάσο και διακοσμούμε με τα σοκολατάκια.

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο και προσθέτουμε την καραμέλα πριν σερβίρουμε την τούρτα.

Κέικ Καραμέλας κομμένο εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

ψάρι σαβόρο εικόνα
Previous
Ψάρι Σαβόρο με Κουτσομούρες
ροξάκια νηστίσιμα εικόνα
Next
Νηστίσιμα Ροξάκια Πορτοκαλιού
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares