Name: Τούρτα Μάρσμαλλοους με Περγαμόντο
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 120 γρ. μάρσμαλλοους (1 πακέτο); Χρωματιστή τρούφα; 2 κούπες γάλα; 2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ; 3 κουταλιές ζάχαρη ή 1/4 κούπας συρόπι περγαμόντο; 3 κρόκοι αυγών; 4 σταγόνες εσάνς βανίλιας; !Για τη Σαντιγύ:; 330 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά; 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη; 4 σταγόνες εσάνς βανίλιας; 8 αυγά; 1 κούπα ζάχαρη (εάν το θέλετε γλυκό βάλτε 1 1/4 κούπας); 1 1/3 κούπας - μείον 2 κουταλιές - αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κουταλιές κορν φλάουρ; 10 σταγόνες εσάνς βανίλιας; 1 κ.γ. ξύσμα περγαμόντο (προαιρετικά)

Jump to Recipe

Μια καταπληκτική Τούρτα Μάρσμαλλοους (marshmallows) αρωματισμένη με περγαμόντο και διακοσμημένη με μάρσμαλλοους.

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο άρωμα του περγαμόντου και των αφράτων μάρσμαλλοους!

Σήμερα είναι τα γενέθλια της κόρης μου. Να πω χρόνια πολλά στο Ελιάκι μας. Να τα εκατοστήσεις κοριτσάκι μου και να ξέρεις ότι σ’ αγαπάμε πολύ.

Την Τούρτα αυτή την έφτιαξα την περασμένη βδομάδα γιατί το Σάββατο ήρθε και μας επισκέφτηκε στην Ασίνη.

Παρόλο που ήμουν άρρωστη, της έφτιαξα αυτή την τούρτα με υλικά που είχα στο σπίτι.

Κάποια βασικά υλικά είχα ψωνίσει το περασμένο Σάββατο με το σκεπτικό ότι την Τετάρτη θα ξαναπηγαίναμε στη λαϊκή του Ναυπλίου και θα αγόραζα φρέσκες φράουλες.

Την ίδια μέρα που έκανα τα ψώνια αρρώστησα και έμεινα στο κρεββάτι για σχεδόν δέκα μέρες. Έτσι δεν μπόρεσα να φτιάξω την τούρτα που ήθελα.

Τα μάρσμαλλοους τα είδα μπροστά μου στο σούπερμαρκετ και επειδή ξέρω ότι αρέσουν στην Έλια έβαλα ένα πακέτο στο καλάθι.

Έφτιαξα το συνηθισμένο παντεσπάνι που φτιάχνω πάντα, αλλά έβαλα μεγαλύτερη δόση γιατί το ταψί μου είναι μεγάλο (28 εκ.) και το ήθελα να γίνει ψηλό.

Το αρωμάτισα με περγαμόντο, έβρεξα το παντεσπάνι με συρόπι και έβαλα μέσα στην κρέμα, γιατί είναι το αγαπημένο της γλυκό του κουταλιού.

Τούρτα Γενεθλίων Μάρσμαλλοους με Περγαμόντο

Υλικά για το παντεσπάνι:

8 αυγά
1 κούπα ζάχαρη (εάν το θέλετε γλυκό βάλτε 1 1/4 κούπας)
1 1/3 κούπας – μείον 2 κουταλιές – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές κορν φλάουρ
10 σταγόνες εσάνς βανίλιας
1 κ.γ. ξύσμα περγαμόντο (προαιρετικά)

Δείτε την εκτέλεση εδώ.

Αφού κρύωσε το παντεσπάνι, το έκοψα και το έβρεξα καλά με συρόπι από γλυκό περγαμόντο.

Ξαναέβαλα το τσέρκι, έβαλα την κρέμα και έκοψα σε λεπτές φέτες 3 – 4 περγαμόντο, τα οποία έστρωσα πάνω στην κρέμα.

Υλικά για την κρέμα πατισερί:

2 κούπες γάλα
2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ
3 κουταλιές ζάχαρη ή 1/4 κούπας συρόπι περγαμόντο
3 κρόκοι
4 σταγόνες εσάνς βανίλιας

Δείτε την εκτέλεση εδώ.

Υλικά για τη σαντιγύ:

330 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
4 σταγόνες εσάνς βανίλιας

Κτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

Για το στόλισμα:

1 πακέτο μάρσμαλλοους
Χρωματιστή τρούφα

Αφού στρώσουμε τη σαντιγή από πάνω και στο πλάι, το στόλισμα μπορούμε να το φτιάξουμε όπως θέλουμε.

Σ’ αυτή την περίπτωση χρησιμοποίησα τα μάρσμαλλοους γιατί δεν είχα κάτι άλλη στο σπίτι.

Έβαλα τα μάρσμαλλοους γύρω από την τούρτα και τα έδεσα με μία κορδέλα για να μην πέφτουν.

Αφού τα έδεσα ξανατακτοποίησα αυτά που ήδη γλυστρίσανε προς τα κάτω, έκοψα μερικά με μικρά κομμάτια για από πάνω και έριξα την τρούφα.

Άφησα την τούρτα στο ψυγείο για καμιά ώρα να σταθεροποιηθούν τα μάρσμαλλοους και μετά έβγαλα την κορδέλα.

Τούρτα με μάρσμαλλοους με κορδέλλα εικόνα

Ιδού το αποτέλεσμα. Η τούρτα αυτή θα ξετρελλάνει μικρούς και μεγάλους γιατί εκτός από πολύ όμορφη, η γεύση ήταν φανταστική.

Κανείς δεν θα αντισταθεί στο υπέροχο άρωμα του περγαμόντου και τα υπέροχα αφράτα Μάρσμαλλοους!

Τούρτα Μάρσμαλλοους με Περγαμόντο

Yield: 10

Prep Time: 2 hours

Cook Time: 50 minutes

Additional Time: 3 hours

Total Time: 5 hours 50 minutes

Μια καταπληκτική Τούρτα Μάρσμαλλοους (marshmallows) αρωματισμένη με περγαμόντο και διακοσμημένη με μάρσμαλλοους.

Ingredients

Για το παντεσπάνι:

8 αυγά
1 κούπα ζάχαρη (εάν το θέλετε γλυκό βάλτε 1 1/4 κούπας)
1 1/3 κούπας - μείον 2 κουταλιές - αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές κορν φλάουρ
10 σταγόνες εσάνς βανίλιας
1 κ.γ. ξύσμα περγαμόντο (προαιρετικά)

Για την κρέμα πατισερί:

2 κούπες γάλα
2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ
3 κουταλιές ζάχαρη ή 1/4 κούπας συρόπι περγαμόντο
3 κρόκοι αυγών
4 σταγόνες εσάνς βανίλιας
!Για τη Σαντιγύ:
330 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
4 σταγόνες εσάνς βανίλιας

Για το στόλισμα:

120 γρ. μάρσμαλλοους (1 πακέτο)
Χρωματιστή τρούφα

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το Παντεσπάνι:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέσα όλα τα στεγνά υλικά.
Χωρίζουμε τα κροκάδια από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
(Εναλλακτικά, εάν το μίξερ μας είναι δυνατό, κτυπάμε τα αυγά (ολόκληρα) με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο πιο χαμηλό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.C / 350οF.
Βάζουμε το μείγμα σε ταψί με τσέρκι 26 - 28 εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε περίπου για 50 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα το δοκιμάσουμε να βγει καθαρό.
Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την Κρέμα Πατισερί:

Κρατάμε λίγο κρύο γάλα, περίπου 1/2 κούπα και το υπόλοιπο το βάζουμε να βράσει.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το κρύο γάλα και τα ανακατεύουμε με χτυπητήρι μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, το ανακατεύουμε γρήγορα και βάζουμε την κρέμα στη φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα να μην κολλήσει, μέχρι να πήξει.
Ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε τη Σαντιγύ:

Κτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

Συναρμολογούμε την Τούρτα:

Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 φέτες και το βρέχουμε με σιρόπι από γλυκό περγαμόντο.
Κόβουμε 3 – 4 φέτες γλυκό περγαμόντο σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε την πρώτη φέτα παντεσπάνι σε μια πιατέλα και τοποθετούμε το τσέρκι γύρω από το παντεσπάνι.
Ρίχνουμε τη μισή κρέμα πατισερί και λίγες φέτες γλυκό περγαμόντο.
Συνεχίζουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και την υπόλοιπη κρέμα και το υπόλοιπο γλυκό.
Σκεπάζουμε με το τρίτο κομμάτι παντεσπάνι.
Τοποθετούμε την Τούρτα στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το τσέρκι και καλύπτουμε την τούρτα με τη σαντιγύ.
Στολίζουμε με κομμένα μάρσμαλλοους και χρωματιστή τρούφα.

Notes

Σημείωση:

Τα ασπράδια μπορούμε να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη για να φτιάξουμε γλυκά με μαρέγκα.

Nutrition Information

Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 411Total Fat 18gSaturated Fat 10gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 246mgSodium 126mgCarbohydrates 48gFiber 0gSugar 40gProtein 10g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).