Τούρτα Γενεθλίων Περγαμόντο με Marshmallows

Σήμερα είναι τα γενέθλια της κόρης μου. Να πω χρόνια πολλά στο Ελιάκι μας. Να τα εκατοστήσεις κοριτσάκι μου και να ξέρεις ότι σ’ αγαπάμε πολύ.

Την Τούρτα αυτή την έφτιαξα την περασμένη βδομάδα γιατί το Σάββατο ήρθε και μας επισκέφτηκε. Παρόλο που ήμουν άρρωστη, της έφτιαξα αυτή την τούρτα με υλικά που είχα στο σπίτι.

Κάποια βασικά υλικά είχα ψωνίσει το περασμένο Σάββατο με το σκεπτικό ότι την Τετάρτη θα ξαναπηγαίναμε στη λαϊκή του Ναυπλίου και θα αγόραζα φρέσκες φράουλες. Την ίδια μέρα που έκανα τα ψώνια αρρώστησα και έμεινα στο κρεββάτι για σχεδόν δέκα μέρες. Έτσι δεν μπόρεσα να φτιάξω την τούρτα που ήθελα.

Τα marshmallows τα είδα μπροστά μου στο σούπερμαρκετ και επειδή ξέρω ότι αρέσουν στην Έλια έβαλα ένα πακέτο στο καλάθι.

Έφτιαξα το συνηθισμένο παντεσπάνι που φτιάχνω πάντα, αλλά έβαλα μεγαλύτερη δόση γιατί το ταψί μου είναι μεγάλο (28 εκ.) και το ήθελα να γίνει ψηλό. Το αρωμάτισα με περγαμόντο, έβρεξα το παντεσπάνι με συρόπι και έβαλα μέσα στην κρέμα, γιατί είναι το αγαπημένο της γλυκό του κουταλιού.

Τούρτα Γενεθλίων Περγαμόντο με Marshmallows

Υλικά για το παντεσπάνι:

8 αυγά
1 κούπα ζάχαρη (εάν το θέλετε γλυκό βάλτε 1 1/4 κούπας)
1 1/3 κούπας – μείον 2 κουταλιές – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές κορν φλάουρ
10 σταγόνες εσάνς βανίλιας
1 κ.γ. ξύσμα περγαμόντο (προαιρετικά)

Δείτε την εκτέλεση εδώ.

Αφού κρύωσε το παντεσπάνι, το έκοψα και το έβρεξα καλά με συρόπι από γλυκό περγαμόντο. Ξαναέβαλα το τσέρκι, έβαλα την κρέμα και έκοψα σε λεπτές φέτες 3 – 4 περγαμόντο, τα οποία έστρωσα πάνω στην κρέμα.

Υλικά για την κρέμα πατισερί:

2 κούπες γάλα
2 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ
3 κουταλιές ζάχαρη ή 1/4 κούπας συρόπι περγαμόντο
3 αυγά
4 σταγόνες εσάνς βανίλιας

Δείτε την εκτέλεση εδώ.

Υλικά για τη σαντιγύ:

330 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
4 σταγόνες εσάνς βανίλιας

Κτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.

Για το στόλισμα:

1 πακέτο marshmallows
Χρωματιστή τρούφα

Αφού στρώσουμε τη σαντιγή από πάνω και στο πλάι, το στόλισμα μπορούμε να το φτιάξουμε όπως θέλουμε.

Σ’ αυτή την περίπτωση χρησιμοποίησα τα marshmallows γιατί δεν είχα κάτι άλλη στο σπίτι.

Πρώτα έλιωσε 4 – 5 σε μπαιν μαρί. Χρησιμοποίησα τα λιωμένα σαν κόλλα για να κολλήσω τα άλλα στο πλάι. Βούτηξα ένα-ένα τα marshmallows μέσα στα λιωμένα και αφού τα έβαλα όλα, τα έδεσα με μία κορδέλα για να μην πέφτουν. Αφού τα έδεσα ξανατακτοποίησα αυτά που ήδη γλυστρίσανε προς τα κάτω, έκοψα μερικά με μικρά κομμάτια για από πάνω και έριξα την τρούφα.