Skip to Content

Η απόλυτη Τούρτα Μους Σοκολάτας

Η απόλυτη Τούρτα Μους Σοκολάτας

Sharing is caring!

Αυτή η απόλυτη Τούρτα Μους Σοκολάτας γίνεται με σοκολατένιο παντεσπανι, με γέμιση από μους σοκολάτα με λικέρ Baileys και καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας.

Σοκολατένιο Κέικ εμπνευσμένο από την Τζούλια Τσάιλντ εικόνα

Είναι μια απίθανη τούρτα για γενέθλια, γιορτές ή άλλη ειδική περίπτωση.

Η τούρτα είναι εμπνευσμένη από την ταινία Τζούλι και Τζούλια που είδα πρόσφατα.

Επιτέλους πήγαμε με τον άντρα μου και είδαμε την ταινία Τζούλι και Τζούλια που ανυπομονούσα να δω εδώ και αρκετούς μήνές. 

Για όσους από εσάς που δεν έχετε ακούσει για την ταινία το σενάριο βασίζεται σε δυο αληθινές ιστορίες. 

Η πρώτη ιστορία είναι η βιογραφία της διάσημης Αμερικανίδας Σεφ Τζούλια Τσάιλντ, που έμαθε τις Αμερικάνες να μαγειρεύουν κατά τη δεκαετία του ’60. 

Η δεύτερη ιστορία βασίζεται πάλι στην αληθινή ιστορία της Τζούλι Πάουελ, η οποία ήταν δημόσιος υπάλληλος και εργαζόταν σαν γραμματέας. 

Σε κάποια φάση της ζωής ήθελε να κάνει κάτι διαφορετικό και έβαλε στόχο να μαγειρέψει όλες τις 524 συνταγές από το βιβλίο της Τζούλια Τσάιλντ Η τέχνη της Γαλλικής Κουζίνας, μέσα σε 365 ημέρες.

Έτσι, έφτιαξε ένα μπλογκ το 2002 στο οποίο καθημερινά θα κατέγραφε τις σκέψεις της, τις επιτυχίες ή αποτυχίες της.

Η ταινία μας μεταφέρει σε ένα υπέροχο ταξίδι γεύσεων, αισθήσεων και συναισθημάτων.

Η ταινία ήταν καταπληκτική και ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. 

Ήταν πολύ ευχάριστη και με πολύ χιούμορ και έβγαζε και γέλιο.  Η ερμηνεία της Μέρυλ Στριπ ήταν καταπληκτική. 

Πριν να γίνει όλος αυτό ο ντόρος για την ταινία δεν είχα ξανακούσει για την Τζούλια Τσάιλντ και φυσικά δεν είχα δει καμία εκπομπή της, και μου φάνηκε κάπως υπερβολική η ερμηνεία της Μέρυλ Στριπ ως προς τον τρόπο που μιλούσε και η προφορά της ήταν κάπως αστεία. 

Σήμερα έψαξα να βρω στοιχεία για την Τσάιλντ και βρήκα αυτό το βίντεο από εκπομπή της και τότε κατάλαβα πόσο καταπληκτικά την ερμήνευσε η Μέρυλ Στριπ. 

Η Μέριλ Στριπ που υποδύεται την Τζούλια Τσάιλντ εικόνα

Το πιο ευχάριστο όμως είναι ότι στο βίντεο η Τσάιλντ φτιάχνει Μους Σοκολάτας! 

Μακάρι να είχα δει αυτό το βίντεο πριν επιχειρήσω για πρώτη φορά να φτιάξω τη Μους!!!

Σήμερα είναι του Αγίου Δημητρίου και γιορτάζει ο άντρας μου.   Εύχομαι στον άντρα μου, καθώς και σε όσους γιορτάζουν, Χρόνια Πολλά  και να τον ευχαριστήσω για όλη τη συμπαράσταση του και κατανόηση που δείχνει γι’ αυτό το πάθος μου, ειδικά για τις ώρες που περνώ μπροστά στον υπολογιστή.

Σήμερα θα του μαγειρέψω μια από τις αγαπημένες του συνταγές το Μοσχάρι Μπουργκινιόν που το αναφέρει στο εργο και χθες του έφτιαξα και μια Τούρτα με Μους Σοκολάτας.

Πώς έφτιαξα την Τούρτα Μους Σοκολάτας

Για να φτιάξω την τούρτα έκανα δύο παντεσπάνια, τα οποία πρώτα τα έβρεξα με λίγο συρόπι στο οποίο έβαλα μέσα λικέρ baileys και μετά τα ένωσα με λίγη κρέμα.

Πώς έφτιαξα το σοκολατένιο παντεσπάνι εικόνα

Καλό είναι να φτιάξετε τα παντεσπάνια από την προηγούμενη ημέρα για να κόβονται πιο εύκολα.

Για την κρέμα, φαντάστηκα την τούρτα να έχει μέσα Μους Σοκολάτας αλλά δεν είχα φτιάξει ποτέ αυθεντική Γαλλική Μους.  Την προηγουμένη είχα δει στο μλογκ κάποιας Γαλλίδας φίλης μια μους που είχε φτιάξει και μου φάνηκε εύκολη συνταγή. 

Πώς έφτιαξα τη σοκολατένια γέμιση εικόνα

Δυστυχώς μόλις έριξα τα αυγά στη λιωμένη σοκολάτα, η σοκολάτα έσφιξε και έγινε πέτρα.  Αντέδρασα γρήγορά και έριξα μέσα κρέμα γάλακτος αλλά δυστυχώς μετά που έβαλα τα ασπράδια δεν έγινε η μους.  Ευτυχώς δεν πήγε χαμένη η μους γιατί τη χρησιμοποίησα με διαφορετικό τρόπο.

Κτύπησα σαντιγύ και έβαλα λίγο από αυτό το μείγμα σοκολάτας μέσα στη σαντιγύ και το υπόλοιπο το έβαλα μέσα στο γλάσο.

Αποτέλεσμα:  Έφτιαξα ένα καταπληκτικό γλυκό, τόσο νόστιμο που δεν είχα ξαναφτιάξει.  Το γλυκό είναι λίγο μπελαλίδικο να γίνει αλλά άξιζε τον κόπο.

Για να το σερβίρω, έριξα και λίγο συρόπι από τα ποσαρισμένα σταφύλια που είχα φτιάξει και δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο ωραία έδεσε αυτή η πιπεράτη σάλτσα με τη σοκολάτα.  Εάν το είχα σκεφτεί πιο νωρίς θα είχα στολίσει το κέικ με ποσαρισμένα σταφύλια και όχι με κεράσια.

Τούρτα Σοκολάτας με Κεράσια εικόνα
Τούρτα σοκολάτας εικόνα

Τούρτα Μους Σοκολάτας

Yield: 10

Αυτή η απόλυτη Τούρτα Μους Σοκολάτας γίνεται με σοκολατένιο παντεσπανι, με γέμιση από μους σοκολάτα με λικέρ Baileys και καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας.

Ingredients

Για το παντεσπάνι:

  • 5 αυγά μεγάλα
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/4 κούπας κακάο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Για να βρέξουμε και τα δύο παντεσπάνια:

  • ½ κούπα σιρόπι (χρησιμοποίησα σιρόπι από το γλυκό κεράσι)
  • 25 ml λικέρ baileys
  • Γλυκό Κεράσι ή σοκολατάκια, για διακόσμηση

Μους Σοκολάτας:

  • 2 σοκολάτες κουβερτούρες x 125 γραμμάρια η κάθε μία
  • ½ κούπα κρέμα γάλακτος
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 25 ml λικέρ baileys
  • 2 ασπράδια αυγών κτυπημένα με 1/4 κ.γ. κρεμόριο

Σαντιγύ:

  • 500 ml κρέμα γάλακτος 35%.
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Instructions

Για το Παντεσπάνι:

  1. Προθερμαίνουμε
    το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί διαμέτρου 24 - 26 εκ.
  3. Κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα.
  4. Προσθέτουμε και τη βανίλια.
  5. Μέχρι να γίνουν τα αυγά, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το αλάτι.
  6. Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι με τη σπάτουλα.
  7. Το ψήνουμε για 25-30  λεπτά και δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα να δούμε ότι έχει ψηθεί.  Εάν βγει καθαρή είναι έτοιμο και το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη Μους Σοκολάτας:

  1. Σε μπαιν Μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα και προσθέτουμε τους κρόκους, ένα-ένα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.  Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει η σοκολάτα.  Ρίχνουμε και το λικέρ και ανακατεύουμε.
  2. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο να γίνουν σαν μαρέγκα και με απαλές κινήσεις την ενσωματώνουμε μέσα στη σοκολάτα.

Για τη Σαντιγύ:

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει.

Συναρμολογούμετην Τούρτα:

  1. Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση.
  2. Ζεσταίνουμε το συρόπι και 25 ml λικέρ baileys και βρέχουμε τα δύο παντεσπάνια.
  3. Βάζουμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα και ξαναβάζουμε το τσέρκι.  Ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το Μείγμα Σοκολάτας και βάζουμε το άλλο παντεσπάνι από πάνω να κολλήσουν. 
  4. Κόβουμε το παντεσπάνι σε έξι λωρίδες αφαιρώντας 1 εκ. για να βάλουμε την κρέμα.
  5. Ανακατεύουμε τη σαντιγύ με μερικές κουταλιές από την κρέμα σοκολάτας και γεμίζουμε τα κενά, χρησιμοποιώντας κορνέ.  Χρησιμοποιούμε σπάτουλα για να σπρώξουμε την κρέμα μέσα. Κρατάμε λίγη σαντιγύ για να στολίσουμε το κέικ από πάνω.
  6. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το γλάσο.

Για την γκανάς:

  1. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν Μαρί.  Προσθέτουμε το βούτυρο και
    ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε και το μείγμα σοκολάτας.
  2. Ρίχνουμε τη γκανάς πάνω στην τούρτα και την αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Στολίζουμε την τούρτα με τη σαντιγύ που κρατήσαμε και μερικά κερασάκια από γλυκό του κουταλιού.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe