Skip to Content

Τούρτα Στρατσιατέλλα με Μόκα Σοκολάτα Μαρς

Τούρτα Στρατσιατέλλα με Μόκα Σοκολάτα Μαρς

Sharing is caring!

Αυτή η Τούρτα Στρατσιατέλλα, αποτελείται από σοκολατένιο Παντεσπάνι, που βρέχεται με καφε Εσπρέσσο Καραμέλα, με γέμιση από σαντιγί και κρεμώδες τυρί και επικάλυψη με γκανάς Μόκα Σοκολάτας.

Η Τούρτα Στρατσιατέλλα με κεράκια αναμμένα εικόνα

Πριν λίγες ημέρες ήταν τα γενέθλια του γιού μου και τον ρώτησα τί τούρτα θα ήθελε να του φτιάξω για φέτος.

Μου απάντησε στρατσιατέλλα!!

Για όσους δεν ξέρουν τί είναι η στρατσιατέλλα, στα Ιταλικά σημαίνει “σκίζω – κόβω” και παρόλο που τη βρίσκουμε σε τρεις διαφορετικές παρασκευές, όπως σε σούπα, σε τυρί και σε παγωτό, η πιο γνωστή είναι το παγωτό με κομμάτια σοκολάτας μέσα.

Την υπόλοιπη τούρτα την έφτιαξα με υλικά που του αρέσουν, δηλαδή σοκολάτα και καφέ!

Η Τούρτα Στρατσιατέλλα κομμένη εικόνα

Για να φτιάξετε την τούρτα να ξέρετε ότι θα πρέπει να ξεκινήσετε από την προηγούμενη ημερα.

Θα φτιάξετε το παντεσπάνι που θα γίνει σε δύο ταψάκια και θα λιώσετε τη σοκολάτα να την έχετε έτοιμη για την κρέμα στρατσιατέλλα.

Την επομένη, θα φτιάξετε ένα εσπρεσσο λούνγο γλυκό (εάν δεν έχετε μηχανή για εσπρέσσο μπορείτε να φτιάξετε ένα στιγμιαίο καφέ. Ο καφές θα χρησιμοποιηθεί για να βρέξουμε τα παντεσπάνια και λίγος από αυτόν τον καφέ για τη δεύτερη γκανάς.

Θα φτιάξετε μια πρώτη στρώση από λιωμένες σοκολάτες Μαρς και μια σαντιγί.

Η σαντιγί θα χωριστεί και θα χρησιμοποιηθεί για δύο παρασκευές. Η μεγάλη ποσότητα θα αναμειχτεί με τυρί κρέμα και την στρατσιατέλλα για να γίνει η γέμιση και η υπόλοιπη για τη δεύτερη γκανάς.

Τέλος θα γίνει η γκανάς με κουβερτούρα και σοκολάτες Μαρς για την επικάλυψη.

Υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε την Τούρτα Στρατσιατέλλα με Μόκα Σοκολάτα Μαρς:

Για το παντεσπάνι:

  • Αυγά
  • Ζάχαρη
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Κορν φλάουρ
  • Κακάο
  • Μπέικιν πάουντερ
  • Αλάτι
  • Βούτυρο, για να αλείψουμε τα ταψιά

Για να βρέξουμε το πάντεσπάνι:

  • Γλυκύς Καφές Εσπρέσσο Λούγκο με γεύση Καραμέλας

Για να φτιάξουμε τη στρατσιατέλλα:

  • Σοκολάτα κουβερτούρα
  • Σπορέλαιο

Για να φτιάξουμε τη σαντιγί:

  • Κρέμα γάλακτος (35%)
  • Ζάχαρη άχνη
  • Βανίλια
  • Τυρί Philadelphia

Πρώτη στρώση Σοκολάτας:

  • Σοκολάτες Μαρς
  • Κρέμα γάλακτος ή γάλα

Για την Γκανάς:

  • Σοκολάτα κουβερτούρα
  • Σοκολάτες Μαρσ
  • Βούτυρο
  • Μέρος της πιο πάνω σαντιγί
  • Μέρος του καφέ εσπρέσσο

Για τη γέμιση και το στόλισμα:

  • Μέρος από την Κρέμα για τη γέμιση
  • Μέρος από τη σαντιγί και τη γκανάς
  • Κόκκινα και κίτρινα βρώσιμα αστεράκια (προαιρετικό)

Ας φτιάξουμε λοιπόν την Τούρτα Στρατσιατέλλα:

Την προηγούμενη ημέρα:

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι:

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.  Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε τα στεγνά υλικά.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC (φούρνος με αέρα).
  4. Στρώνουμε δύο ταψιά διαμέτρου 22 εκ. με λαδόκολλα και λαδώνουμε και αλευρώνουμε τα πλαϊνά.
  5. Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά.
  6. Ψήνουμε και τα δύο μαζί για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
  7. Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν. 
Δύο σοκολατένια παντεσπάνια ψημένα εικόνα

Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα για τη στρατσιατέλλα:

  1. Λιώνουμε 65 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας σε μπαιν Μαρί. Μπορούμε να τη λιώσουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων στα 480 Watt για 2 λεπτά.
  2. Βάζουμε λαδόκολλα σε δύο επίπεδες επιφάνειες (20 x 30 εκ.) και τις αλείβουμε με το φυτικό λάδι.
  3. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη σοκολάτα και την αφήνουμε να πέσει στην λαδόκολλα, κάνοντας γραμμές, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη σοκολάτα.
  4. Τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.
Απλώνουμε τη σοκολάτα για να φτιάξουμε τη στρατσιατέλλα εικόνα

Την επόμενη μέρα:

Αναποδογυρίζουμε τα κέικ σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφαιρούμε το λαδόκολλα και κόβουμε κάθε παντεσπάνι οριζόντια στη μέση.

Παντεσπάνι κομμένο στη μέση εικόνα

Ετοιμάζουμε έναν εσπρέσο (εάν δεν έχετε μηχανή του εσπρεσσο, μπορείτε να φτιάξετε ένα στιγμιαίο καφέ.

Τί είναι ο εσπρέσο lungo

Ο εσπρέσο είναι ένας ιταλικός καφές. Η λέξη “lungo” στα ιταλικά σημαίνει μακρύς. Έτσι, για να τον φτιάξετε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα στην μηχανή του εσπρέσο. Στην πραγματικότητα είναι μια δόση εσπρέσο με διπλή ποσότητα νερού, δηλαδή περίπου 60 ml νερό.

Ετοιμάζουμε τον εσπρέσο lungo με γεύση καραμέλας ή άλλη γεύση στη μηχανή του εσπρέσο. 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Βρέχουμε τα παντεσπάνια με τον καφέ. (Κρατήστε δύο κουταλιές της σούπας για να τις προσθέσουμε στη γκανάς σοκολάτας).

Καφές εσπρέσσο λούγκο εικόνα

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί:

  1. Βάζουμετην κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε την κρέμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, περίπου για 3-4 λεπτά.
  2. Βγάζουμε το 1/3 της σαντιγί σε ένα μπολ και τοβάζουμε στο ψυγείο για χρήση αργότερα.
Κρέμα Σαντιγί εικόνα

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Στα υπόλοιπα 2/3 της σαντιγί προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημαμέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές τηςσούπας σε ένα σακουλάκι κορνέ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για να γίνει η κρέμα στρατσιατέλλα:

Προσθέτουμε τις λωρίδες σοκολάτας που φτιάξαμε την προηγούμενη μέρα καιανακατεύουμε να ενωθούν.

Φτιάχνουμε σοκολάτα για τη στρατσιατέλλα εικόνα

Ετοιμάζουμε την πρώτη στρώση γκανάς με σοκολάτες Mars:

Λιώνουμε τις μπάρες Mars σε Μπαιν Μαρί.

Λιώνουμε τις σοκολάτες μαρς εικόνα

Προσθέτουμε την κρέμα ή το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια λεία κρέμα.

Προσθέτουμε τη σαντιγί στη λιωμένη σοκολάτα εικόνα

Για τη συναρμολόγηση της Τούρτας Στρατσιατέλλα:

Βάζουμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι σε μια πιατέλα και στερεώνουμε ένα τσέρκι γύρω του.

Πρώτη στρώση από παντεσπάνι και σοκολάτα εικόνα

Προσθέτουμε το 1/3 της σοκολάτας γκανάς και την απλώνουμε πάνω από το παντεσπάνι.

Προσθέτουμε το 1/3 της κρέμας στρατσιατέλλα και την απλώνουμε κι αυτή.

Πρώτη στρώση από παντεσπάνι και κρέμα εικόνα

Συνεχίζουμε προσθέτοντας ένα παντεσπάνι, γκανάς σοκολάτας και κρέμα στρατσιατέλλα.

Τρεις στρώσεις από παντεσπάνι και κρέμα εικόνα

Από πάνω καλύπτουμε με το τέταρτο παντεσπάνι.

Καλύπτούμε την τούρτα με μεμβράνη κουζίνας εικόνα

Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.

Αφαιρούμε το στεφάνι από την τούρτα εικόνα

Αφαιρούμε το τσέρκι και τη μεμβράνη.

Ετοιμάζουμε τη γκανάς σοκολάτας Mars:

Βάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούραςκαι τις μπάρες mars σε ένα μπολ και τις λιώνουμε σε Μπαιν Μαρί.

Προσθέτουμε τον καφέ που κρατήσαμε, τη μισή σαντιγί και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε από πάνω τη γκανάς (κρατώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας στο μπολ) και την αφήνουμε να στάξει στα πλαϊνά.

Περιχύνουμε με την γκανάς από σοκολάτες μαρς εικόνα

Για να φτιάξουμε τη σοκολατένια σαντιγί:

Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί στη γκανάς που κρατήσαμε και ανακατεύουμεμε το μίξερ χειρός, να ενωθούν.

Κάνουμε τη σαντιγί σοκολατένια εικόνα

Για να διακοσμήσουμε το κέικ:  

Κόβουμε την άκρη της σακούλας κορνέ με τηγέμιση κρέμας τυριού και κάνουμε οριζόντιες και κάθετες γραμμές από πάνω.

Φτιάχνουμε οριζόντιες και κάθετες γραμμές για την τούρτα εικόνα

Βάζουμε ένα ακροφύσιο με μύτη αστέρι σε μια άλλη σακούλα κορνέ. Τη γεμίζουμε με τη σοκολατένια σαντιγί και διακοσμούμε γύρω από το κέικ.

Στολίζουμε με τη σοκολατένια σαντιγί εικόνα

Προσθέτουμε τα διακοσμητικά αστέρια.

Στολισμένη την Τούρτα Στρατσιατέλλα εικόνα

Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το κόψουμε.

Κομμένη Τούρτα στρατσιατέλλα με Μόκα σοκολάτα εικόνα
Τούρτα στρατσιατέλλα με Μόκα σοκολάτα εικόνα

Τούρτα Στρατσιατέλλα με Μόκα Μαρς Σοκολάτα

Yield: 15
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 4 hours
Total Time: 5 hours 20 minutes

Αυτή η Τούρτα Στρατσιατέλλα, αποτελείται από σοκολατένιο Παντεσπάνι, που βρέχεται με καφε Εσπρέσσο Καραμέλα, με γέμιση από σαντιγί και κρεμώδες τυρί και επικάλυψη με γκανάς Μόκα Σοκολάτας.

Ingredients

Για το παντεσπάνι:

  • 6 μεγάλα αυγά
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 140 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 18 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • 15 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
  • 15 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
  • 1 γραμμάριο αλάτι
  • Λίγο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για το άλειμμα του ταψιού και λίγο αλεύρι

Για να βρέξουμε το Παντεσπάνι:

  • 1 εσπρέσο καραμέλα lungo
  • 2 κουταλιές ζάχαρη

Για να φτιάξουμε τη στρατσιατέλλα:

  • 65 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1 κουταλιά φυτικό λάδι, για να βρέξουμε τις λαδόκολλες

Για τη Σαντιγί:

  • 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (35%)
  • 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 2 φακελάκια βανιλίνης με γεύση λεμόνι

Γέμιση με τυρί κρέμα:

  • 2/3 της σαντιγί
  • 300 γραμμάρια τυρί κρέμα Philadelphia

Για την πρώτη στρώση σοκολάτας:

  • 100 γραμμάρια σοκολάτα Mars
  • 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή γάλα

Για τη γκανάζ σοκολάτας Mars:

  • 125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρας
  • 100 γραμμάρια σοκολάτες Mars
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας σαντιγί
  • 2 κουταλιές της σούπας εσπρέσο lungo

Για διακόσμηση:

  • Περίπου ½ κούπα από τη γέμιση κρέμα τυριού για να φτιάξουμε το πλέγμα
  • Τη μισή από την σαντιγί που κρατήσαμε, ανακατεμένη με 3 κουταλιές της σούπας γκανάς σοκολάτας
  • Κόκκινα και κίτρινα αστεράκια βρώσιμα (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.  Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε τα στεγνά υλικά.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC (φούρνος με αέρα).
  4. Στρώνουμε δύο ταψιά διαμέτρου 22 εκ. με λαδόκολλα και λαδώνουμε και αλευρώνουμε τα πλαϊνά.
  5. Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά.
  6. Ψήνουμε και τα δύο μαζί για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
  7. Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν. 

Λιώνουμε τη σοκολάτα για τη στρατσιατέλλα:

  1. Λιώνουμε 65 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας σε μπαιν Μαρί. Μπορούμε να το κάνουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων στα 480 Watt για 2 λεπτά.
  2. Βάζουμε λαδόκολλα σε δύο επίπεδες επιφάνειες (20 x 30 εκ.) και τις αλείβουμε με το φυτικό λάδι.
  3. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη σοκολάτα και την αφήνουμε να πέσει στην λαδόκολλα, κάνοντας γραμμές, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη σοκολάτα.
  4. Τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.

Την επόμενη μέρα:

  1. Ετοιμάζουμε τον εσπρέσο lungo σε μηχανή για εσπρέσο.  (Εάν δεν
    έχουμε φτιάχνουμε στιγμιαίο καφέ).
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Αναποδογυρίζουμε τα κέικ σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφαιρούμε το λαδόκολλα και κόβουμε κάθε παντεσπάνι οριζόντια στη μέση.
  4. Βρέχουμε τα παντεσπάνια με τον καφέ. (Κρατήστε δύο κουταλιές της σούπας για να τις προσθέσουμε στη γκανάς σοκολάτας).

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί:

  1. Βάζουμετην κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμετην κρέμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριεςκορυφές, περίπου για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε το 1/3 της σαντιγί σε ένα μπολ και τοβάζουμε στο ψυγείο για χρήση αργότερα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  1. Στα υπόλοιπα 2/3 της σαντιγί προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημαμέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές τηςσούπας σε ένα σακουλάκι κορνέ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για να γίνει η κρέμα στρατσιατέλλα:

    1. Προσθέτουμε τις λωρίδες σοκολάτας που φτιάξαμε την προηγούμενη μέρα καιανακατεύουμε να ενωθούν.

Ετοιμάζουμε την πρώτη στρώση γκανάς με σοκολάτες Mars:

  1. Λιώνουμε τις μπάρες Mars σε Μπαιν Μαρί. Προσθέτουμε την κρέμα ή το γάλακαι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια λεία κρέμα.

Για τη συναρμολόγηση της τούρτας:

  1. Βάζουμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι σε μια πιατέλα και στερεώνουμε ένα τσέρκι γύρω του.
  2. Προσθέτουμε το 1/3 της σοκολάτας γκανάς και την απλώνουμε πάνω από το παντεσπάνι.
  3. Προσθέτουμε το 1/3 της κρέμας στρατσιατέλλα και την απλώνουμε κι αυτή.
  4. Συνεχίζουμε προσθέτοντας ένα παντεσπάνι, γκανάς σοκολάτας και κρέμα στρατσιατέλλα.
  5. Από πάνω καλύπτουμε με το τέταρτο παντεσπάνι.
  6. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.

Ετοιμάζουμε τη γκανάς σοκολάτας Mars:

  1. Βάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούραςκαι τις μπάρες mars σε ένα μπολ και τις λιώνουμε σε Μπαιν Μαρί.
  2. Προσθέτουμε τον καφέ που κρατήσαμε, τη μισή σαντιγί και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Αφαιρούμε το τσέρκι και τη μεμβράνη.
  4. Ρίχνουμε από πάνω τη γκανάς (κρατώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας στο μπολ) και την αφήνουμε να στάξει στα πλαϊνά.

Για να φτιάξουμε τη σοκολατένια σαντιγί:

  1. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί στη γκανάς που κρατήσαμε και ανακατεύουμεμε το μίξερ χειρός, να ενωθούν.

Για να διακοσμήσουμε το κέικ:  

  1. Κόβουμε την άκρη της σακούλας κορνέ με τηγέμιση κρέμας τυριού και κάνουμε οριζόντιες και κάθετες γραμμές από πάνω.
  2. Βάζουμε ένα ακροφύσιο με μύτη αστέρι σε μια άλλη σακούλα κορνέ. Τη γεμίζουμε με τη σοκολατένια σαντιγί και διακοσμούμε γύρω από το κέικ.
  3. Προσθέτουμε τα διακοσμητικά αστέρια.
  4. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το κόψουμε.
Nutrition Information
Yield 15 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 615Total Fat 40gSaturated Fat 23gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 14gCholesterol 169mgSodium 331mgCarbohydrates 56gFiber 2gSugar 37gProtein 11g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Τούρτες

Ψάχνετε για υπέροχες Τουρτες Γενεθλίων; Δείτε αυτές τις συνταγές!

Κολάζ Τούρτα Στρατσιατέλλα με Μόκα Μαρς Σοκολάτα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe