Αυτό το Κέικ Βικτώρια με Μανταρίνι, είναι αφράτο, αρωματικό και υγρό. Λατρεύω αυτό το Κέικ γιατί έχει χυμό μανταρίνι, ξύσμα μανταρίνι και μαρμελάδα μανταρίνι.
Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον Ελληνικό καφέ που τρώγεται ακόμη και για πρωϊνό.
Μου αρέσει πάντα να δουλεύω με υλικά που έχω στο σπίτι.
Όπως ανάφερα και στην προηγούμενη ανάρτηση μου όταν έκανα τη Μαρμελάδα Μανταρίνι, έχουμε δύο μανταρινιές που είναι φορτωμένες με μανταρίνια.
Σαν φρούτα δεν τα τρώμε, γιατί έχω κάποια αλλεργία στα κουκούτσια.
Οι ντόπιοι γείτονες έχουν τις δικές τους μανταρινιές και όταν έρθουν οι Αθηναίοι γείτονες, που έχουν εξοχικά, τους δίνω μερικά.
Εάν τύχει να έρθουμε Αθήνα φέρνω στα παιδιά, τα οποία τα προτιμούν για χυμό, γιατί η ντόπια ποικιλία έχει πάρα πολλά κουκούτσια.
Συνήθως φτιάχνω μαρμελάδες, λικέρ ή τα χρησιμοποιώ σε άλλες συνταγές.
Για να τα εκμεταλλευτώ αυτά, σκέφτηκα να κάνω και αυτό το υπέροχο παντεσπάνι Βικτώρια (κατά τους Αμερικάνους Πάουντ κέικ) που μοσχοβολάει μανταρίνι.
Χρησιμοποίησα το χυμό και το ξύσμα μέσα στο κέικ αλλά επίσης χρησιμοποίησα χυμό και Μαρμελάδα Μανταρίνι για να το γλασάρω.
Το γλάσο απορροφάται και μένουν οι φλούδες από πάνω σαν μέρος της διακόσμησης.
Με κάθε μπουκιά πλημμυρίζει το στόμα με το άρωμα και γεύση του μανταρινιού!
Πώς κάνουμε το Κέικ Μανταρίνι
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους κρόκους, ένα-ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε εναλλάξ λίγο από το μείγμα αλευριού και λίγη μαρέγκα μέχρι να προσθέσουμε όλα τα υλικά.
Βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ ή το ντύνουμε με λαδόκολά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C / 350o F για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρή.
Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με το χυμό μανταρινιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε.
Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο, ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το συρόπι αυτό και το αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Κέικ Μανταρίνι με Γλάσο
Αυτό το Κέικ Βικτώρια με Μανταρίνι, είναι αφράτο, αρωματικό και υγρό. Λατρεύω αυτό το Κέικ γιατί έχει χυμό μανταρίνι, ξύσμα μανταρίνι και μαρμελάδα μανταρίνι. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον Ελληνικό καφέ που τρώγεται ακόμη και για πρωϊνό.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 11/2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 ασπράδια αυγών κτυπημένα μαρέγκα
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 μανταρίνια (ο χυμός και το ξύσμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
- 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κούπα κόρν φλάουρ
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Για το Γλάσο:
- Χυμός από 1 μανταρίνι
- ½ κούπα ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές Μαρμελάδα Μανταρίνι
Instructions
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους κρόκους, ένα-ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε εναλλάξ λίγο από το μείγμα αλευριού και λίγη μαρέγκα μέχρι να προσθέσουμε όλα τα υλικά.
- Βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ ή το ντύνουμε με λαδόκολά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C / 350o F για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρή.
- Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με το χυμό μανταρινιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε.
- Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο, ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το συρόπι αυτό και το αφήνουμε μέχρι να απορροφηθεί.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 458Total Fat 23gSaturated Fat 14gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 7gCholesterol 128mgSodium 440mgCarbohydrates 59gFiber 1gSugar 35gProtein 6g
Κέικ
Άλλα γλυκά ή αλμυρά κέικ
Κέικ Μπανάνας Με Γλάσο
Αυτό το Κέικ Μπανάνας γίνεται πανεύκολα και η μόνη δικαιολογία που χρειάζεστε για να το φτιάξετε είναι "να μην πάνε χαμένες οι πολύ γινωμένες μπανάνες"!
Αναποδογυρισμένο Κέικ Ανανά
Αυτό το Αναποδογυρισμένο Κέικ είναι αφράτο και βουτυρένιο, με επικάλυψη καραμελωμένης μαύρης ζάχαρης, με ανανά και μαρμελάδα φράουλα.
Νηστίσιμο Κέικ Καρότου με Γλάσο Σοκολάτας-Ταχίνι
Αυτό το Νηστίσιμο Σοκολατένιο Κέικ Καρότου είναι αφράτο και νόστιμο με ένα γλάσο σοκολάτας και ταχίνι που εκτός από υγιεινό είναι ακαταμάχητο.
Κέικ Ζέβρας με Γιαούρτι
Το κέικ ζέβρας είναι ένα είδος κέικ με στρώσεις που δημιουργεί ένα χαρακτηριστικό ριγέ μοτίβο, παρόμοιο με τις ασπρόμαυρες ρίγες της ζέβρας.
Κέικ Μήλου με Κανέλα
Ένα υγρό και τρυφερό Ελληνικό Κέικ Μήλου με Κανέλα, που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους λάτρεις της Μηλόπιτας!
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
