Skip to Content

Αναποδογυρισμένο Κέικ με Αχλάδια

Αναποδογυρισμένο Κέικ με Αχλάδια

Sharing is caring!

Αυτό το αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού είναι μοναδικό γιατί έγινε με πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο που το έδωσε εξαιρετική γεύση στο κέικ.

Το δε μέλι καραμέλωσε και πότισε τα αχλάδια με την υπέροχη γεύση του.

Αναποδογυρισμένο Κέικ με αχλάδια φωτογραφία

Τον περισσότερο καιρό ζούμε στην Ασίνη, που είναι κοντά στο Τολό, αλλά επειδή το σπίτι μας στην Ασίνη δεν έχει θέρμανση, το χειμώνα ερχόμαστε στην Αθήνα για να περάσουμε λίγο καιρό με τα παιδιά μας.

Τολό, θέα από το δρόμο
Τολό

Ο περισσότερος εξοπλισμός της κουζίνας μου βρίσκεται στην Ασίνη και εδώ έχω ότι χρειάζονται τα παιδιά για να μαγειρέψουν και κάποια παλιά σκεύη που άφησα όταν μετακομίσαμε, αλλά τα περισσότερα πρέπει σύντομα να αντικατασταθούν.

ταψί με τσέρκι και λαδόκολλα εικόνα

Για παράδειγμα, το ταψί που έχω με τσέρκι δεν εφαρμόζει καλά και εάν αυτό που ψήνω είναι λίγο υγρό, τρέχει από κάτω.  Έτσι βάζω ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα ανάμεσα στη βάση και το στεφάνι για να κρατάει τυχόν διαρροές.

Μήλα και αχλάδια βουτύρου εικόνα

Έχω φτιάξει αρκετά αναποδογυρισμένα κέικ  με μήλα και μου αρέσουν πολύ, αλλά ήταν η πρώτη φορά που το έφτιαξα με αχλάδια.  

Όταν πήγαμε στη λαϊκή αγορά για να αγοράσω αχλάδια βουτύρου, που είναι τα αγαπημένα μας, ο πωλητής μου έδειξε μια διαφορετική ποικιλία, λίγο μεγαλύτερα και πιο κιτρινωπά, που δεν είχα ξαναγοράσει, τα οποία παίνευε ότι είναι είναι πολύ νόστιμα.  

Τον ρώτησα πώς λέγεται η ποικιλία αυτή και μου είπε Χάϊλαντ.  Πείστηκα και αγόρασα και από τα δύο είδη.   Η γεύση τους  είναι καλή αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι τα “βουτύρου” είναι τα καλύτερα!

αχλάδια βουτύρου και χάιλαντ εικόνα

Έτσι σκέφτηκα να τα καταναλώσουμε φτιάχνοντας τα κέικ.  Για να φτιάξω το κέικ, χρησιμοποίησα δύο από το κάθε είδος. Έβαλα μέλι πάνω από τα αχλάδια και σε συνδυασμό με το βούτυρο που άλειψα το ταψί, τα αχλάδια ψήθηκαν τόσο ωραία που η υφή τους ήταν σχεδόν σαν κρέμα, κάνοντας το  κέικ ακαταμάχητο.

Για να φτιάξω το κέικ, έλιωσα τα αμύγδαλα με τη φλούδα στο μούλτι μαζί με λίγο από το αλεύρι αλλά δεν το έκανα τελείως σκόνη.  Τα αμύγδαλα έδωσαν και αυτά τη γεύση τους στο γλυκό και για άρωμα έβαλα εσάνς βατόμουρου.  

Φυσικά, εάν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε βανίλια ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα θέλετε αλλά ταίριαξε ωραία με τις υπόλοιπες γεύσεις.

Στο κέικ δεν χρειάζεται να βάλετε μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, αλλά τα αμύγδαλα μαζί με το αλεύρι και το κορν φλάουρ είναι αρκετά για να ψηλώσει το κέικ.  (Δείτε Πώς εδώ πώς φτιάχνετε το αλεύρι για Κέικ)

αχλάδια κομμένα εικόνα

Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει να το γυρίσετε όσο είναι ακόμη ζεστό γιατί το μέλι θα καραμελώσει και θα κολλήσει στα τοιχώματα.    Αφήστε το για πέντε λεπτά να κρυώσει λίγο, περάστε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω στα τοιχώματα να ξεκολλήσει και προσέξτε όταν το γυρίσετε να μην καείτε.

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι φωτογραφία

Όπως είπα πιο πάνω, εδώ έχω μόνο βασικό εξοπλισμό.  Έχω το παλιό μου το μίξερ εδώ και το χρησιμοποιώ μόνο για να φτιάξω ζύμες ή να κόψω λαχανικά ή να φτιάξω σμούδις, αλλά δεν κάνει για κέικ.  Έτσι, όταν είμαι στην Αθήνα χρησιμοποιώ μίξερ χειρός.  Όταν στις οδηγίες λέω “χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά”, καλό είναι να τηρήσετε το χρόνο αυτό γιατί είναι αναγκαίο για να δώσει αέρα μέσα και να αφρατέψει το κέικ.  Εάν έχετε πιο δυνατό μίξερ, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος, αλλά να βεβαιωθείτε ότι έχει αφρατέψει.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα ζουμερό και ελαφρύ κέικ, όχι πολύ γλυκό και ο συνδυασμός των διαφόρων αρωμάτων, όπως του αιγοπρόβειου βουτύρου, των αμυγδάλων, του μελιού και του βατόμουρου έδωσαν ένα νοστιμότατο κέικ το οποίο παίνεψαν πολύ οι συγγενείς και φίλοι που το δοκίμασαν.

Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού με Αμύγδαλα και Μέλι εικόνα

Μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε:

Κολάζ-αναποδογυρισμένο-κέικ-με-μήλα-και-αχλάδια
  •  Αντί για αιγοπρόβειο βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μόνο αγελαδινό ή μισό βούτυρο και μισό ελαιόλαδο.
  • Αντί για μέλι, βάζουμε 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή καστανή (demerara).
  • Βάζουμε δύο αχλάδια και δύο μήλα, εναλλάξ.
  • Αντί για αυτά τα φρούτα βάζουμε κυδώνι ή άλλο φρούτο κατάλληλο για γλυκές πίτες.
  • Προσθέτουμε κανέλα πάνω από τα μήλα και τα αχλάδια.
  • Αντί για εσάνς βατόμουρου, βάζουμε βανίλια ή άλλο άρωμα.
  • Προσθέτουμε κομματάκια σοκολάτας.

Σαν παράδειγμα, σας δίνω μια ακόμη συνταγή που έκανα με Ανανά. Και οι δύο είναι εξίσου νόστιμες.

Εσείς κάντε οποιαδήποτε σας αρέσει περισσότερο.

Άλλα αναποδογυρισμένα κέικ:

Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Έψημα (Πετιμέζι)

Αναποδογυρισμένο κέικ Μήλου με Καραμέλα, φτιαγμένο με δύο τρόπους

Κολάζ Αναποδογυρισμένο Κέικ Ανανά εικόνα
Αναποδογυρισμένο Κέικ Ανανά εικόνα

Αναποδογυρισμένο Κέικ Ανανά

Yield: 10
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Αυτό το Αναποδογυρισμένο Κέικ είναι αφράτο και βουτυρένιο, με επικάλυψη καραμελωμένης μαύρης ζάχαρης, με ανανά και μαρμελάδα φράουλα.

Ingredients

Βάση Φρούτων:

  • 60 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 140 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 κ,γ, χυμό λεμονιού
  • 6 φέτες ανανά κονσέρβα
  • Κόκκινη μαρμελάδα (φράουλα, βατόμουρο, κεράσι, κυδώνι κλπ).

Κέικ:

  • 2 κούπες μείον 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 1/8 κ.γ αλάτι
  • 250 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 225 γρ. ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά (60 γρ. το καθένα), σε θερμοκρασία δωματίου (250 γρ.)
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/4 κούπας γάλα
  • 2 βανίλιες

Instructions

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C και τοποθετούμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
  2. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, το ξύσμα και τη βανίλια.
  3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ. ντυμένο με λαδόκολλα.
  4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει. Ανακατεύουμε μέσα το χυμό λεμονιού.
  5. Τοποθετούμε τις φέτες ανανά, κοντά η μία με την άλλη. Προσθέτουμε λίγη κόκκινη μαρμελάδα μέσα στον ανανά. Ρίχνουμε την καραμέλα πάνω στον ανανά και το αφήνουμε στην άκρη.
  6. Χτυπάμε στο μίξερ, ή με μίξερ χειρός, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κατά διαστήματα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ, εάν χρειάζεται. Μετά από πέντε λεπτά το μείγμα πρέπει να έχει αφρατέψει.
  7. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από την κάθε προσθήκη. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα ξανά. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα θα φαίνεται σαν κομμένο. Μην σας ανησυχήσει αυτό γιατί είναι φυσιολογικό. Θα φτιάξει όταν μπει το αλεύρι.
  8. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.
  9. Προσθέτουμε το μείγμα από το αλέυρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  10. Ρίχνουμε το χυλό πάνω στον ανανά και απλώνουμε το μείγμα.
  11. Ψήνουμε για περίπου 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο θα βγει καθαρό.
  12. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα το ταψιού, βάζουμε πιατέλα από πάνω και αναποδογυρίζουμε το κέικ.
  13. Αφαιρούμε το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 530Total Fat 28gSaturated Fat 16gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 142mgSodium 147mgCarbohydrates 67gFiber 2gSugar 44gProtein 6g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Αναποδογυρισμένο Κέικ με αχλάδια φωτογραφία

Αναποδογυρισμένο Κέικ με Αχλάδια

Yield: 10
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 55 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes

Αυτό το αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού είναι μοναδικό γιατί έγινε με πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο που του έδωσε εξαιρετική γεύση και το μέλι καραμέλωσε και πότισε τα αχλάδια με την υπέροχη γεύση του.

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά (63-65 γραμμάρια το καθένα με το κέλυφος), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 85 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για να αλείψουμε το ταψί
  • 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γραμμάρια αμύγδαλα, με τη φλούδα, τριμμένα σε σκόνη
  • 40 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • ¼ κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι
  • 10 σταγόνες εσάνς βατόμουρου
  • 4 αχλάδια (περίπου 780 γραμμάρια)
  • ¼ κούπα μέλι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ντύνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα. Εάν έχετε μόνο ταψί με τσέρκι να κόψετε ένα μεγάλο χαρτί λαδόκολλας και να το βάλετε ανάμεσα στο στεφάνι και τον πάτο για να μαζέψει τυχόν υγρά που θα διαρρεύσουν.
  2. Αλείβουμε το ταψί με βούτυρο.
  3. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε έξι φέτες. Τα βάζουμε στο ταψί κυκλικά με το χονδρό μέρος προς την άκρη. Βάζουμε δύο μεγαλύτερες φέτες στο κέντρο, αντικρυστά.
  4. Ρίχνουμε το μέλι πάνω από τα αχλάδια.
  5. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε.
  6. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, περίπου για δέκα λεπτά.
  7. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν.
  8. Προσθέτουμε την εσάνς βατόμουρου καθώς και τα στεγνά υλικά, λίγα-λίγα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  9. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα πάνω από τα αχλάδια μέχρι να τα καλύψουμε.
  10. Στρώνουμε το μείγμα με το κουτάλι.
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για 55 – 60 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι, που θα το τρυπήσουμε στη μέση, να βγει καθαρό.
  12. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε πέντε λεπτά να κρυώσει.
  13. Περνάμε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω από το στεφάνι για να ξεκολλήσει το κέικ.
  14. Βάζουμε πιατέλα από πάνω και το αναποδογυρίζουμε.
  15. Αφαιρούμε το στεφάνι με προσοχή και βγάζουμε και τη λαδόκολλα.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 338Total Fat 9gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 90mgSodium 163mgCarbohydrates 56gFiber 4gSugar 40gProtein 10g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ Αναποδογυρισμένο Κέικ Αχλαδιού εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη,

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κείκ Μαγιονέζας εικόνα
Previous
Κέικ Μαγιονέζας με Σοκολάτα και Γλάσο Καπουτσίνο
κορμός, δούκισσα, μωσαϊκό εικόνα
Next
Κορμός Σοκολάτας (μωσαϊκό), με μπισκότα
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe
shares