Αυτό το Νηστίσιμο Σοκολατένιο Κέικ Καρότου είναι αφράτο και νόστιμο με ένα γλάσο σοκολάτας και ταχίνι που εκτός από υγιεινό είναι ακαταμάχητο.
Σήμερα είναι τα γενέθλια του δεύτερου γιου μου, του Κυριάκου.
Να τα εκατοστήσεις Κυριάκο μου! Δυστυχώς δεν μπόρεσα να του φτιάξω τούρτα γιατί είναι στην Αθήνα, αλλά του έφτιαξε η αδελφή του.
Χθες κάλεσα τους γείτονες μας για καφέ και επειδή αρκετός κόσμος νηστεύει αυτές τις μέρες, έφτιαξα αυτό το νηστίσιμο κέικ.
Η συνταγή είναι βασισμένη πάνω σε ένα κέικ καρότου που είχα φτιάξει πριν πέντε χρόνια.
Όταν αποφάσισα να το φτιάξω, έψαξα τα ντουλάπια να δω τι υλικά είχαν μείνει από τότε που φύγαμε για Αθήνα και επειδή δεν τα είχα όλα τα υλικά, έκανα αρκετές τροποποιήσεις.
Όταν έφτιαχνα το Νηστίσιμο Σοκολατένιο Κέικ, δεν είχα το χρόνο να ζυγίσω τα υλικά. Τα περισσότερα είναι μετρημένα με την κούπα αλλά το αλεύρι το έβαλα με το μάτι.
Η συνταγή θα πετύχει κατά 95 % εάν έχετε έστω και ελάχιστη εμπειρία να φτιάχνετε κέικ και καταλαβαίνετε ποια πυκνότητα πρέπει να έχει ο χυλός του κέικ.
Αρχικά βάλτε 300 γραμμάρια και εάν είναι αραιός, βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει πολύ από την προηγούμενη συνταγή. Ο καινούργιος μου φούρνος λειτουργεί με αέρα και έμεινα έκπληκτη όταν το κέικ έγινε σε 35 λεπτά αντί 1 ώρα που γινόταν στον παλιό μου φούρνο.
Το κέικ έγινε αφράτο και πολύ νόστιμο. Εάν σας αρέσει το ταχίνι, αυτός ο συνδυασμός σοκολάτας με ταχίνι είναι υπέροχος. Εάν δεν σας αρέσει μπορείτε να κάνετε το γλάσο της παλιάς συνταγής ή το νηστίσιμο γλάσο σοκολάτας.
Νηστίσιμο Κέικ Καρότου με Γλάσο Σοκολάτας-Ταχίνι
Αυτό το Νηστίσιμο Σοκολατένιο Κέικ Καρότου είναι αφράτο και νόστιμο με ένα γλάσο σοκολάτας και ταχίνι που εκτός από υγιεινό είναι ακαταμάχητο.
Ingredients
Υλικά:
- 350 γρ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γραμμάρια καρότα, τριμμένα
- 1 κούπα ελαφρύ εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κούπα καστανή ζάχαρη
- 3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 σφηνάκι (περίπου 30 ml) λικέρ πορτοκαλιού ή άλλο ποτό
- 50 γρ, κακάο
- ½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- 60 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια
- 50 γραμμάρια σταφίδα
- 2 κουταλιές σοκολατένια τσιπς κουβερτούρας
Για το γλασάρισμα:
- 1/4 κούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 κούπας κοσκινισμένο κακάο
- 1/2 κούπα κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά μαργαρίνη (νηστίσιμη)
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ταχίνι
- ή το νηστίσιμο γκανάς με ταχίνι
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC (με αέρα) και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
- Κτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ, την υγρή βανίλια, το ξύδι και το τριμμένο καρότο.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε μέσα το αλάτι, το ξύσμα, τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά, μέχρι να ενσωματωθούν.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 26 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε το κέικ μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό.
- Το βγάζουμε να κρυώσει.
- Σε μπαιν Μαρί ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται διαλύουμε μέσα το κακάο. Προσθέτουμε το ξύσμα και τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και τέλος ρίχνουμε το ταχίνι και το ανακατεύουμε.
- Όσο το κέικ είναι ακόμη χλιαρό, περιχύνουμε στο κέντρο λίγο-λίγο το γλάσο και το αφήνουμε να τρέξει μόνο του, χωρίς να το απλώσουμε με μαχαίρι.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 575Total Fat 27gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 22gCholesterol 0mgSodium 322mgCarbohydrates 71gFiber 4gSugar 34gProtein 7g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
