Η πιο καλή εποχή για να φτιάξουμε ελιές πράσινες χαρακτές είναι από τις αρχές Οκτωβρίου μέχρι τέλος Νοεμβρίου ή για όσο καιρό είναι ακόμη πράσινες. Αυτές τις τεράστιες ελιές τις αγόρασα από τη λαϊκή αγορά του Ναυπλίου στις αρχές Οκτωβρίου, γιατί με εντυπωσίασε το μέγεθός τους, αλλά ακόμη και τώρα μπορείτε να βρείτε ελιές πράσινες,…
πώς να φτιάξουμε ελιές
Πώς να φτιάξετε χαρακτές ελιές καλαμών σε οξάλμη
Οι ελιές καλαμών είναι μια εξαιρετική ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς ονομασίας προέλευσης. Καλλιεργείται κυρίως στους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας και σε σημαντική έκταση της ευρύτερης περιοχής του Αγρινίου.Ο καρπός συλλέγεται ώριμος από το Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο. Με την κατάλληλη επεξεργασία (χάραγμα, άλμη, ξύδι) έχουμε τις χαρακτές ελιές καλαμών σε οξάλμη, μια εμπορική ονομασία ιδιαίτερα διαδεδομένη…
