Πώς Αποστειρώσουμε τα Βάζα

 

Μάθε πώς αποστειρώνουμε τα βάζα και καπάκια με ασφάλεια χρησιμοποιώντας βραστό νερό, φούρνο ή πλυντήριο πιάτων. Αναλυτικός οδηγός βήμα-βήμα για σωστή συντήρηση τροφίμων και οικιακή κονσερβοποίηση.

Όταν φτιάχνουμε γλυκά, μαρμελάδες, σαλάτες, τουρσιά κλπ., μετά θα πρέπει να τα βάλουμε σε  βάζα για να τα φυλάξουμε.   Πολλά από τα προϊόντα που αγοράζουμε, πωλούνται μέσα σε γυάλινα βαζάκια.

Εάν σας αρέσει να φτιάχνετε γλυκά, μαρμελάδες, τουρσιά κλπ., αντί να αγοράζετε καινούργια βαζάκια, καλό είναι να ανακυκλώνετε αυτά που έχετε αγοράσει για το σκοπό αυτό.   Αφού τα χρησιμοποιήσετε, θα τα πλύνετε καλά με ζεστό νερό και σαπούνι και θα τα φυλάξετε.

Όταν θα έρθει η ώρα να φτιάξουμε μαρμελάδες ή ότι άλλο μας αρέσει, θα πρέπει πρώτα να αποστειρώσουμε τα βάζα για να μην αναπτυχθούν βακτήρια μέσα στα βάζα μας.

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να τα αποστειρώσουμε, όπως στο φούρνο, σε κατσαρόλα, σε πλυντήριο πιάτων ή στο φούρνο μικροκυμμάτων, αλλά εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ μόνο δύο.

Αφού πλύνουμε τα βάζα και τα καπάκια τους καλά με σαπούνι και τα ξεπλύνουμε θα τα βάλουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, αφού πρώτα στρώσουμε από κάτω ένα σφουγγάρι βετέξ, πρώτα για να μην έρχονται σε απευθείας επαφή με τη φωτιά και δεύτερο για να μη κτυπάνε στον πάτο. 

Καλό είναι και ενδιάμεσα να βάζουμε κάτι (ή σφουγγάρι ή πανί) για να μη κτυπάνε μεταξύ τους.

Αυτός ο τρόπος είναι λίγο μπελαλίδικος και παλιομοδίτικος.    Εδώ και αρκετά χρόνια βρήκα ένα πολύ πιο εύκολο τρόπο.

Αφού πλύνω τα βάζα και είναι καθαρά τα βάζω μαζί με τα καπάκια τους στο πλυντήριο πιάτων στο πρόγραμμα με την πιο ψηλή θερμοκρασία, όπως θα πλέναμε κανονικά τα πιάτα μας.

Αφού κρυώσουν μέσα στο πλυντήιο θα τα βάλουμε ανάποδα σε χαρτί κουζίνας ή καθαρή πετσέτα να στραγγίξουν καλά και μετά θα τα γεμίσουμε.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο εύκολη και τόσα χρόνια που τη χρησιμοποιώ φαίνεται ότι κάνει καλά τη δουλειά της.  Τώρα εσείς μπορείτε να διαλέξετε όποιο τρόπο εμπιστεύεστε ή θεωρείτε καλύτερο.

Ενημέρωση:  25 Ιουνίου, 2013

Δυστυχώς τώρα που μετακομίσαμε στο χωριό δεν έχω πλυντήριο πιάτων ούτε και φούρνο μικροκυμμάτων και έτσι έχω αλλάξει τον τρόπο που αποστειρώνω τα βάζα μου.  Αρχικά δοκίμασα τη μέθοδο με το βράσιμο στην κατσαρόλα, αλλά το νερό εδώ είναι πολύ σκληρό και με το βράσιμο το βάζα γίνονται άσπρα και η κατσαρόλα χάλια.

Το μόνο που μου μένει είναι ο φούρνος.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου, με τον αέρα και τις αντιστάσεις πάνω και κάτω.

Βάζω τα βάζα μέσα στο φούρνο και χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς Κελσίου και τα αφήνω μέσα για 15 λεπτά.

Κλείνω το φούρνο και τα αφήνω μέσα μέχρι να κρυώσουν.  Το λιγότερο που θα τα αφήσουμε, αφού κλείσουμε το φούρνο θα είναι 15 λεπτά.

Ανακεφαλαιώνουμε:

Μέθοδος Βρασμού (η πιο συνηθισμένη)

Βήματα:

1. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό νερό και σαπούνι και ξεπλύνετε καλά.
2. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα πλήρως με νερό.
3. Φέρτε σε πλήρη βρασμό και αφήστε να βράσουν για 10 λεπτά.
4. Κρατήστε τα βάζα μέσα στο ζεστό νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
5. Αφαιρέστε τα με καθαρές τσιμπίδες και τοποθετήστε τα ανάποδα σε καθαρή πετσέτα.

Καπάκια:

• Τα περισσότερα σύγχρονα καπάκια (όπως από τις εταιρείες Ball ή Kerr) δεν πρέπει να βράζονται. Απλώς πλύντε τα και κρατήστε τα σε ζεστό (όχι βραστό) νερό για να μαλακώσει το υλικό σφράγισης.

Μέθοδος Φούρνου (μόνο για τα βάζα)

Βήματα:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
2. Πλύνετε τα βάζα και τοποθετήστε τα ανάποδα σε ένα ταψί ή κατευθείαν στη σχάρα του φούρνου.
3. Ζεστάνετέ τα για 15–20 λεπτά.
4. Αφήστε τα μέσα στον φούρνο μέχρι να τα χρειαστείτε.
5. Μην τοποθετείτε τα καπάκια στον φούρνο (το λάστιχο στεγανοποίησης μπορεί να καταστραφεί).

Μέθοδος Πλυντηρίου Πιάτων (εύκολη)

Βήματα:

1. Τοποθετήστε τα βάζα στο πλυντήριο πιάτων.
2. Επιλέξτε το πιο ζεστό πρόγραμμα ή το πρόγραμμα αποστείρωσης.
3. Κρατήστε την πόρτα κλειστή μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε (ώστε να παραμείνουν ζεστά).

Σημαντικές Σημειώσεις Ασφαλείας

• Να γεμίζετε πάντα τα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά για να αποφύγετε το σπάσιμο.
• Αν κάνετε πλήρη κονσερβοποίηση (σε υδατόλουτρο ή χύτρα πίεσης), η αποστείρωση μπορεί να γίνεται ήδη κατά τη διαδικασία, ανάλογα με τη συνταγή και τον χρόνο.
• Μην επαναχρησιμοποιείτε ποτέ φθαρμένα καπάκια ή βάζα με ρωγμές.

Καλή επιτυχία σε ότι φτιάξετε.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!